지난 8일 저녁 경기도문화의전당 소공연장에서는 귓가에 익숙한 클래식 선율이 흘러나왔다. 바로 종합식품기업 새싹(대표 김해경)이 주최하고 대한급식신문이 후원하는‘2010년 영양(교)사를 위한 전국 투어 콘서트’ 현장이다. 이번 콘서트는 국민의 식생활을 책임지고 있는 전국의 영양(교)사를 비롯한 급식관계자와 소통하고, 업무로 인한 고충과 스트레스를 해소시키는데 도움을 주고자 마련한 자리이다. (주) 새싹이 지난해 클래식과 국악의 만남을 주제로 열린 공연에 이어 두 번째로 마련한 문화행사이다.올해는 ‘SWEET MUSIC’이라는 주제로

카페인은 생체 내에서 수 시간 후에 소변으로 배설 된다. 그러나 어린이는 체중이 적게 나가기 때문에 소량의 카페인 섭취만으로도 각성 효과로 불면증이 오거나 예민해 진다. 대개 6시간 정도 카페인의 생리 효과를 느낀다. 어린이는 마시는 탄산음료를 통해 카페인을 가장 많이 섭취한다. 또한 어린이들이 좋아하는 초콜릿, 커피를 넣은 가공 음료, 에너지 음료등을 통해 흔히 섭취하게 된다. 커피는 과거에는 어른들만 먹고 아이들은 먹지 않았으나 근래에는 음료나 가공 식품에 첨가된 것들이 많다. 그러므로 커피맛 우유 아이스크림, 코코아, 쵸코릿

서울시 중곡동에 위치한 샛별어린이집은 3개월 된 영아부터 7세 아이들까지 총 원아수가 142명에 이른다. 그 숫자만으로도 지역 내 인기를 한눈에 알 수 있다.샛별어린이집은 주 1회 만남의 장을 통해 연령구분 없이 아이들이 함께 어울려 자라고 지역 내 자연보호 캠페인에도 적극 앞장서고 있다. 어울림과 나눔이 있어 더욱 아름다운 그곳을 직접 찾아가봤다.◆ 나눔의 문화를 실천하고 배우는 곳7세반 아이들 40명이 자연학습을 가는 날이면 용마산 주변과 인근 동네가 아주 깨끗해진다. 오며 가며 고사리 같은 손으로 길에 버려진 쓰레기들을 모두

학교 영양(교)사들이 업무 과중으로 시달리면서 식생활지도 및 영양상담 등 영양교육을 제대로 하지 못하고 있는 것으로 나타나, 급식 본연의 업무외 ‘기타 업무’를 줄여줘야 한다는 지적이다.이와함께 학교 영양(교)사가 중식(방학중 포함)지원대상자 선정을 위해 학부모의 병력과 학대 사실, 채무관계까지도 파악해야 하는 것에 대해서도 학생의 인권 및 사생활보호 차원에서 검토되어야 할 것으로 보인다. 강원대 이영미 식품영영학과 교수는 최근 국회에서 열린 ‘영양교육기반마련을 위한 토론회’에서 학교급식에서의 영양교육실태를 조사한바 조사대상 중 겨

손숙미 의원(사진)은 “외식 업체의 영양표시 기준이 3개 중 2개 업체가 지키지 않고 있다”고 지적했다. 손 의원은 지난달 20일 언론브리핑을 통해 “최근 식약청이 어린이 비만 저감화를 위해 햄버거, 피자, 아이스크림 등에도 영양표시를 의무화했음에도 불구하고 대상 31개 업체중 22개 업체가 지키지 않았다”고 폭로했다. 손 의원은 “해당업체의 인터넷 사이트를 점검한 바, 햄버거 5개 업체 중 2개소만이 영양표시 기준을 준수했으며, 피자업체는 9개 업체 중 2개소, 제과·제빵업체는 11개업체 중 3개소, 아이스크림은 6개업체중 2개소

㈜현대그린푸드는 식자재 유통 전문 기업인 ㈜현대H&S와 종합식생활문화기업인 ㈜현대푸드시스템을 합병해 7월 1일자로 종합 식품 유통기업으로 새롭게 출범하는 만큼 조직의 역량 극대화 및 소통, 조직간 협업을 통해, 통합 시너지를 극대화 하는 新조직문화 구축을 위해 이번 선포식을 추진하게 되었다. ㈜현대그린푸드의 新조직문화 케치프레이즈는 ‘Green(친환경 녹색기업), Great(위대한, 좋은기업), Global(글로벌 식품 선도기업)’로 정하고 6대 행동강령의 실천을 기반으로 안심하고 믿을 수 있는 기업, 직원과 고객 모두에게 최고의

장태평 농림수산식품부 장관은 이달 초 중국을 방문하여 중국 농업부장관 및 검역총국장(장관급)과 면담을 갖고 양국 간 농식품 분야 협력확대 및 교역 증진방안에 대해 의견을 나눴다. 이어 중국 현지 우리 농산물 수입업체와 간담회를 통해 애로사항을 파악하는 등 농식품 수출 증진의 최선봉에 나섰다. 또한 중국 농업부 한창푸(韓長賦) 장관과의 면담을 통해 농식품 분야 정보 및 교류 확대, DDA 등 국제무대에서의 공조 등 협력 증진 방안에 대하여 협의하였다.한-중 FTA와 관련해 협상 개시 이전에 농수산업의 민감성을 반영하기 위해 양국 간

투명경영과 정도(正道)경영으로 식품업계의 다크호스로 등장 재단법인 교정협회는 1979년 교정복지장학재단으로 설립된 이래 약 30년 동안 교정직원들의 복리증진과 생활안정을 목표로 다양한 활동들을 해오고 있다. 특히 효율적인 제도개선을 통해 재정악화 요인을 제거하고 경영의 투명성 및 합리성 제고를 위해 힘써왔으며 그 중심에는 지난 달 말 2년간의 임기를 성공적으로 마치고 퇴임한 한철호 前 이사장이 있었다. 퇴임을 앞둔 한 이사장을 만나 그동안의 발자취와 소회를 들어보았다.▲ 교정협회에서 하는 주 역할과 업무가 무엇인가?교정협회의 역할을

서울시는 초등학교의 열악한 개인위생 인프라를 개선하기 위해 ‘초등학교 세면공간 조성’사업을 실시한다. 현재 4개 초등학교에 전용 세면공간 설치를 완료했고 연내 16개 초등학교에 추가 설치 계획이다.서울시의 초등학교 세면시설 설치사업은 작년 7월 서울시정에 대한 시민 의견수렴 공간인 ‘천만상상오아시스’ 에 제안된 한 시민의 아이디어인 ‘초등학교에 칫솔살균기 설치’에서 출발하였다. 이 시민은 작년 8월에 서울시청에서 열린 ‘천만상상오아시스 실천회의’에서 어릴 때의 잘못된 양치습관 때문에 대학 입학 후 충치 치료에만 200만원을 썼다는

앞으로는 학교급식에 사용되는 식재료의 납품과정이 보다 투명해지고, 안전하고 깨끗한 급식을 위한 관계기관의 노력이 강화될 전망이다.국민권익위원회는 학교급식의 식재료 납품과정을 투명하게 하고, 급식재료의 품질을 높이기 위해 식재료 납품계약방식은 일반경쟁방식으로 하고 학교급식과 관련해 학부모 참여권한을 강화하는 내용의 제도개선안을 마련해 교육과학기술부 등 관계기관에 권고했다.권익위가 최근 실시한 학교급식과 관련한 실태조사 결과 납품계약과 관련된 부조리 사례가 지속적으로 발생하고 있고 최저가 낙찰방식 때문에 급식의 질이 저하되는 문제가 나

경기도 부천시 원미구에 소재한 도당초등학교(이하 도당초), 100% 친환경급식을 시행하는 학교로 도내에서 뿐만 아니라 전국에서 유명하다. 지금은 친환경급식을 시행하는 곳이 점차 늘어나 보편화 되었지만 도당초등학교가 친환경급식을 시작하던 6년전만 해도 친환경급식을 한다는 것이 그리 쉬운 일은 아니었다. 친환경급식의 대표주자, 도당초를 대한급식신문이 찾아가봤다. ◆ 100% 친환경…학부모들이 제일 좋아해 도당초 역시 일반 학교들과 마찬가지로 2005년 처음 친환경급식을 시작했을 때는 지금처럼 100% 친환경식재료를 사용하지 못했다. 당

6.2 지방선거에서 당선된 민선교육감들이 이달 초 일제히 취임식을 가지고 4년간의 험난한 항해를 시작했다. 산재되어 있는 현안들이 많지만 그중 16개 시·도 교육사령관들이 최우선 해결과제로 내세운 카드는 단연 무상급식이다. 이러한 시점에 맞춰 국회입법조사처는 주요국의 무상급식 현황 및 각종 시사점을 발표했다. 조사대상은 미국, 영국, 독일, 일본, 스웨덴, 핀란드 등 총 6개국이다.◆ 주요국의 학교급식 일반 현황일반적으로 학교급식 제공유형에는 아침급식과 점심급식, 과일 및 야채급식, 간식, 우유급식 등이 포함된다. 각국은 실정에 맞

농림수산식품부는 지난 5월 공포된 ‘축산물위생관리법’의 시행에 필요한 사항과 닭고기 등의 포장유통, 축산물판매업의 세부 영업 신설, 위생교육 확대 등 제도개선 사항을 주요 내용으로 하는 축산물가공처리법 시행령·시행규칙 일부개정안을 지난달 말일 입법예고 하였다.개정안에 따르면 현재는 하루 닭·오리 도축량이 5만수 이상인 도축업 영업자에게만 적용되는 포장유통의무가 2011년부터는 닭·오리 도축업 영업자 전체와 도축된 닭·오리 고기를 보관·운반·판매하는 영업자에게도 확대 실시된다. 또한 ‘계란제품위생관리종합대책’의 일환으로 계란의 포장유

서울시는 오는 8월말까지 학교, 어린이집, 병원 등 집단급식소를 대상으로 위생관리 상태를 전문가가 직접 진단해주는‘식중독 예방 진단 서비스’를 제공한다.‘식중독 예방 진단 서비스’는 식품기술사, 위생사 등 전문가로 구성된 진단 서비스팀이 직접 급식시설을 방문하여 식재료의 검수부터 보관, 조리, 배식 및 최종 섭취단계까지 위생관리 상태를 진단하고 오염가능성 여부 등을 확인해주는 서비스이다.서울시는 기존 위생 점검과는 차별을 두기 위해 HACCP 교육훈련기관인 푸드원텍(주)에 위탁하여 좀 더 체계적이고 전문적으로 진단서비스가 이뤄지도록

7, 8월이 되면 본격적인 장마가 시작된다. 장마철에는 공기 중 습도가 급격히 높아져 식중독 발병 확률이 높아지는 시기이므로 단체급식소에서의 각별한 주의가 요구된다. 장마철 식중독 예방요령에 대해 살펴보기로 한다. ◆ 식재료 관리 철저히 해야식품의약품안전청(이하 식약청)은 장마철에는 일시적으로 기온이 내려가지만 반대로 습도가 높아져 식중독 발생 위험이 높아질 수 있으므로 식중독 예방에 더욱 주의하여 줄 것을 당부하였다. 특히, 집중 호우로 하천 등이 범람하면 흙이나 주변 환경에 존재하던 식중독균이나 노로바이러스 등이 지하수로 침투하

부천시 원미구에 소재한 부일초등학교(학교장 강환기)는 지역 내 급식 잘하는 학교로 유명하다. 지난 2007년 경기도로부터 식중독 예방실천 및 음식문화개선 우수학교급식소로 지정된 바 있고 최근에는 농림수산식품부로부터 팜스쿨 시범사업 학교로도 선정됐다. 명성이 자자한 부일초등학교 급식소를 대한급식신문이 찾아가봤다. ◆ 언제든 영양상담실로 놀러오세요 급식실 앞 풍경이 늘 보던 모습과는 크게 다르다. 보건실에나 있을법한 키와 몸무게를 함께 재는 큰 체중계가 있고 좌우벽면에는 각종 영양정보와 건강상식 포스터가 부착되어 있다. 이뿐만이 아니다

경희대학교 호텔관광대학에서는 농수산물유통공사에서 지원하는 한식 스타 쉐프 양성교육과정 교육생을 오는 23일까지 모집한다. 교육기간은 6월 29일부터 11월 10일까지이며 총 20주 312시간이다. 단 정규 교육기간 외 일본 오사카 연수 3박 4일 40시간이 별도로 진행된다. 교육대상은 조리 및 관련계열 전공자, 조리·외식 관련 업계 3년 이상 경력자, 조리 관련 분야 재직자 중 재교육을 필요로 하는 자이며 정원은 25명으로 제한한다. 교육비는 1인당 700만원으로 국고지원 490만원, 개인부담 210만원이다. 원서접수는 방문접수와 우편접수(경희대학교 호텔관광대학), 이메일(koreanfood@ khu.ac.kr)로 지원가능하다. 이번 교육의 총괄책임을 맡은 최수근 경희대 조리·서비스경영학과 교수는 “외식마케

기업블로그와 트위터로 고객과의 온라인 커뮤니케이션 활발 식자재 유통과 단체급식사업을 하고 있는 (주)CJ프레시웨이가 기업 블로그와 트위터를 통해 고객과 적극적으로 소통하고 있다. 기업 블로그와 트위터 운영은 단체급식업계에선 최초라 눈길을 끌고 있다.CJ프레시웨이는 고객이 필요로 하는 정보를 온라인을 통해 실시간으로 고객과 공유하기 위해 2009년 2월에 기업블로그(http://blog-cjfreshway.com)를 오픈했으며, 트위터(http://www.twitter.com/ cjfreshway)도 올해 2월부터 운영하고 있다. 기업블로그 ‘맛건살(맛나고 건강하게 살기도 인생은 짧다의 줄임말)’에는 오픈형 급식당 ‘오렌지스푼’, 전통한식에서 모티브를 딴 ‘전통디미방’ 메뉴 등 회사 소식뿐만 아니라 요리 레시

4년 만에 돌아온 남아공 월드컵 특수를 노린 외식업계들의 마케팅 전략이 눈길을 끌고 있다. 신 메뉴 개발과 가격할인은 물론이고 무제한리필과 무료제공 이벤트도 많다. 월드컵도 보고 입도 행복해지는‘월드컵도 식후경’을 소개한다. ◆ 월드컵 맞이 신 메뉴 개발 치열한 월드컵 마케팅 경쟁 속에서 기존상품으로는 승부할 수 없다고 판단한 외식업체들의 신제품 출시가 가장 먼저 눈에 띈다. (주)CJ푸드빌에서 운영하는 VIPS는 남아공 월드컵을 맞아 코리아 파이팅 세트를 출시하고, 주문고객에게 100% 당첨되는 경품행사를 진행한다. 세트메뉴는 ‘빕스 스테이크 위드 코코넛 쉬림프’와 ‘얌 스톤 안심&쉬림프 투탑 스테이크’다. 이벤트는 오는 27일까지 진행한다. 피쉬&그릴은 월드컵을 앞두고 한국인의 매운맛을 상징화 한 ‘으랏