브론즈, 실버, 금색 등 구분
일본 농림수산성은 일본식 및 일본 식문화의 해외발신을 강화하기 위해 2016년 4월 1일자로 해외 일식당 인증제도를 제정했다.
인증제도는 ‘일본요리 조리기능 인증’과 ‘일본산 식재료 서포터 인증’ 등 2가지 형태로 운영한다.
특히 ‘일본요리 조리기능 인증’ 로고마크는 숙련도에 따라 브론즈, 실버, 금색의 3가지로 구분한다.
일본 농림수산성은 ‘일본요리 조리기능 인증’로고마크를 통해 일본요리에 관한 지식 및 기능을 가진 해외 일식 요리인을 육성함으로써 일식 홍보에 활용할 방침이다.
‘일본산 식재료 서포터 인증’은 농축산물 및 식품 수출확대를 위해 일본 식재료를 적극 이용하는 식당이나 판매점을 인증하는 제도로 인증 식당 및 판매점에 대해서는 일본 식재료정보를 정기적으로 제공하는 등의 지원을 실시할 계획이다.
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