서울시교육청, 오는 12일까지 ‘영양(교)사 직무연수’ 실시
서울시교육청(교육감 조희연, 이하 서울교육청)은 오는 7일부터 12일까지 영양(교)사 56명을 대상으로 종로산업정보학교에서 ‘영양(교)사 직무연수’(이하 연수)를 실시한다.
이번 연수는 지난 4월 학교급식 홍보대사로 위촉된 요리연구가 이원일씨와 함께 진행하는 요리교실로 진행된다.
이번 요리교실에서는 학생들이 싫어하는 야채와 생선을 가지고 학교급식에 적용할 수 있는 비법이 전수되는데 △채소를 싫어하는 아이들을 위한 채소요리 △닭고기와 어울리는 소스 만들기 △비린 맛을 줄인 해산물 요리 △여러 가지 소스의 돼지고기 요리 △당과 칼로리를 줄인 디저트 요리 등을 시연하고 실습해 본다.
특히 이원일 셰프는 학교급식에서 가장 많이 사용하는 두부를 활용한 요리인 △두부 스크램블 △두부 햄버그 △두부와 두유를 이용한 푸딩 △두부 치즈케익을 시연하며, 영양(교)사는 △두부 햄버그 △두부 치즈케익 요리를 실습한다.
서울시교육청 조희연 교육감은 “스타 요리연구가 이원일 셰프가 진행하는 직무연수를 통해 아이들의 입맛과 건강, 두 마리 토끼를 모두 잡을 수 있기를 기대한다.”고 밝혔다.
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