올 상반기부터 전국 탐방하며 향토음식 메뉴 레시피 개발전라도 가을 보양식으로 유명한 ‘여수 장어탕’과 ‘남원 추어탕’ 2종
아워홈(대표 구본성·김길수)은 현지 식재료와 조리법을 살려 전국 각지의 역사와 문화가 살아 숨쉬는 향토음식을 소개하는 ‘한국인의 밥상’ 메뉴를 개발해 시즌별로 선보인다고 지난 19일 밝혔다.
아워홈은 올 상반기부터 메뉴 R&D(연구개발) 및 지역 담당MD(상품기획), 마케팅 담당자 등을 주축으로 ‘한국인의 밥상 맛 기행단’을 구성, 전국을 직접 돌아다니며 각 지역의 특산물과 대표음식을 체험하고 탐방하며 전국의 향토음식 메뉴 레시피를 개발하는 작업을 진행해왔다.
아워홈 급식업장에서 만날 수 있는 ‘한국인의 밥상’ 메뉴는 전라도에서 가을 보양식으로 유명한 ‘여수 장어탕’과 ‘남원 추어탕’ 두 가지다. 여수산 붕장어 한 마리를 통째로 넣고 숙주와 부추, 양배추를 더해 맑고 시원하게 끓여냈다. ‘남원 추어탕’은 미꾸라지를 갈아 무청 시래기를 듬뿍 넣고, 된장, 들깨, 잰피(초피)가루와 함께 걸쭉하게 끓여내 구수한 맛을 극대화 했다.
아워홈 관계자는 “직접 찾아가지 않으면 쉽사리 접하기 어려운 전국 팔도의 살아있는 맛을 고객들에게 소개하고자 ‘한국인의 밥상’ 메뉴를 개발하게 됐다”며 “앞으로도 한국인의 밥상 맛 기행단을 지속적으로 운영해 매 계절마다 전국 각지의 제철 향토음식을 선보일 계획”이라고 전했다.
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