광주서구어린이급식센터, 우수급식소 탐방 진행
[대한급식신문=김나운 기자] 광주 서구어린이급식관리지원센터(센터장 허영란, 이하 서구센터)는 지난 25일과 27일 두 차례에 걸쳐 어린이급식소 조리사를 대상으로 ‘오픈 더 키친’(부제 : 우수급식소 탐방)프로그램을 진행했다.
오픈 더 키친은 어린이급식소 조리사의 위생관리능력 강화를 위해 기획된 프로그램으로 ▲어린이 급식소 위생관리 방법 교육 ▲우수급식소 탐방 ▲우수급식소 조리사의 위생관리 노하우 전수 및 질의 응답 시간으로 진행됐다.
이번 프로그램은 어린이급식소 규모에 따라 집단급식소와 소규모급식소로 나누어 진행했다. 집단급식소는 서구 국공립 보듬이나눔이어린이집(원장 정소윤), 소규모급식소는 오렌지어린이집(원장 정남미)이 우수급식소로 선정돼 조리사들에게 급식소 탐방기회를 제공하고 해당시설 조리사의 노하우를 전수했다.
행사에 참여한 조리원들은 “조리실 시설 및 환경도 중요하지만 조리사의 위생관리 마인드가 가장 중요함을 알게 됐다”며 “또 급식소 위생관리에 있어서 시설장과 조리사가 함께 소통하며 노력해야하는 점이 중요하다는 것을 깨달았다”고 말했다.
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