말린 홍합일 경우는 접은 행주로 깨끗이 닦아낸 후 그대로 가루를 내어 쓰면 된다.
생 홍합일 경우는 일단 물로 깨끗이 씻어 건진 후 햇볕에 바짝 말려서 가루를 낸다.

메뉴 활용 : 해물을 활용해 맛을 내는 국물 요리나 각종 채소 무침, 달걀찜 등을 할 때 넣으면 맛이 살아난다.