세발나물볶음우동
갯벌에서 핀 봄나물인 세발나물은 염분을 먹고 자라 천연 조미료로도 각광받고 있습니다. 특유의 맛과 향이 강하지 않아 아이들의 거부감도 적고 지방 흡수를 억제해 주는 성분도 많으니 이색적인 간식으로 추천합니다.
▶재료 : 세발나물 40g, 당근 20g, 양파 20g, 쇠고기(우둔) 50g, 칵테일새우 70g, 우동사리 350g, 숙주나물 30g, 후춧가루, 청주, 식용유
소스 : 물 60ml, 두유 2T, 미소된장 ½T, 굴소스 1t, 올리고당 2t
▶만드는 순서
① 세발나물은 한 입 크기로 뜯고, 당근과 양파는 4cm 길이로 채 썬다. 쇠고기는 5cm 길이로 채 썰어 후춧가루로 밑간한다. 새우는 내장을 제거하여 청주로 밑간한다.
② 우동사리와 새우는 각각 끓는 물에 넣고 데친다.
③ 달군 팬에 식용유를 두르고 쇠고기와 당근, 양파를 넣고 볶는다. 쇠고기가 익으면 나머지 재료와 소스를 넣고 볶아 완성한다.
숙주나물은 뿌리를 제거하여 사용하면 좋다.
완두콩포타주
머리를 똑똑하게 만들어주는 완두콩에는 필수지방산인 리놀렌산이 많이 함유되서 있어 체지방을 줄여주는 효과가 있습니다. 완두콩을 싫어하는 아이들도 닭고기를 만나 훨씬 맛깔스러워진 콩의 매력에 빠질 수 있습니다.
▶재료 : 감자 60g, 양파 20g, 닭가슴살 60g, 삶은완두콩 160g, 닭고기육수 600ml, 소금·후춧가루 약간, 청주, 식용유
▶만드는 순서
① 감자와 양파는 굵게 채 썬다. 닭가슴살은 끓는 물에 청주를 넣고 삶아 굵게 다진다.
② 냄비에 식용유를 두르고 감자와 양파, 닭가슴살, 완두콩을 넣고 볶는다.
③ 양파가 투명해지면 나머지 재료를 넣고 푹 끓인 후 믹서에 갈아 완성한다.
▶TIP
닭가슴살을 삶아 낸 물을 육수로 사용하면 좋다.
완두콩 통조림을 사용할 경우 끓는 물에 넣고 데친 후 사용한다.
