[대한급식신문=김동식 기자] 차가버섯은 러시아에서 오랫동안 민간요법으로 활용되어 왔지만 국내에서는 항산화 효과에 도움을 주는 것으로 알려지면서 차가버섯이 알려진지 그리 오래되지 않았다.
차가버섯에는 일반 버섯들과 다르게 죽은 나무가 아닌 살아 있는 자작나무에 착생을 하여 영양분을 빨아들이며 자라는데, 이러한 과정으로 자작나무의 다양한 영양성분이 차가버섯에 쌓여 유효성분을 다량 함유하고 있는데 자작나무 이외 식물에는 찾아보기 어려운 베타글루칸, 베툴린, 베툴린산 등을 함유하고 있으며 칼륨, 칼슘, 철, 비타민C 등의 함유량이 높아 몸을 건강하도록 하는데 도움을 주는 특징이 있다.
이에 상락수는 자작나무, 차가버섯과 극소수의 식물에만 존재하는 트리테르펜 사포닌의 일종인 베툴린, 베툴린산 차가버섯에서 베툴린&베툴린산을 고순도, 고함량으로 추출하는 기술을 개발했다.
일반적인 추출용매, 추출방법에 따르면 차가버섯으로부터 베툴린 또는 베툴린산을 고농도로 추출하는 것이 매우 어렵고 차가버섯에서 베툴린, 베툴린산을 추출하는 기술은 없었지만 상락수에서 특허 등록한 베툴린, 베툴린산 기술은 추출용매, 추출방법, 차가버섯 부위 등을 달리해 다양한 조건에서 차가버섯을 추출한 후 감압농축해 건조함으로써 베툴린 또는 베툴린산을 고농도로 함유하는 차가버섯 추출물의 제조방법에 대한 생산 기술을 적용했다.
또 상락수에서는 산학협력 연구결과를 통해 베타글루칸, 폴리페놀 등 차가버섯 유효성분 함량을 높일 뿐 아니라 수분함량 0.1% 차가버섯 추출분말 생산에 성공했다. 이는 러시아 정부 기준 수분함량 4.0% 이하 보다 훨씬 적은 수치로 품질이 높여 특허를 취득하기도 하였으며 좋은 품질의 차가버섯 추출분말을 생산하고 있다.
한편 현재 상락수에서는 무료샘플 이벤트와 무이자할부 이벤트 진행하고 있다.
