[대한급식신문=김나운 기자] 풀무원(대표 이효율)의 김치박물관 ‘뮤지엄김치간’이 재개관 3주년을 맞아 4층 ‘김치사랑방’ 기획전시실을 ‘김치문화’ 콘셉트로 전면 개편했다.이번 개편을 통해 뮤지엄김치간의 기획전시실은 ‘김치로 이어지다’를 주제로 △한국 음식이 이어지는 공간 ‘부뚜막’ △밥상문화가 시작되는 공간 ‘찬마루’ △과거로부터 내려오는 김치의 기록이 남겨진 ‘찬장’ 세 개 공간으로 리모델링된다. 또한 각 전시공간은 ‘세계김치연구소’와 함께 고증을 바탕으로 구성됐다.첫 번째 공간 ‘부뚜막’에서는 우리나라 고유의 조리 공간인 부뚜막

[대한급식신문=김나운 기자] 풀무원(대표 이효율)은 지난 30일 디즈니와 함께 2018년 바른먹거리 캠페인 ‘요리하며 놀자!’를 진행한다고 밝혔다.풀무원과 디즈니는 이번 캠페인을 통해 연간 세 편의 캠페인 영상을 공동 제작할 예정이다. 제작된 영상은 케이블 방송 디즈니 채널을 통해 선보인다.풀무원은 지난 2010년부터 어린이들을 대상으로 ‘바른먹거리 캠페인’을 진행해 오고 있다. 올해 바른먹거리 캠페인은 어린이들이 선호하는 디즈니 캐릭터와 놀이를 소재로 선택했다.지난 28일 처음으로 공개된 캠페인 영상 ‘토이쿠키 편’은 디즈니의 ‘

[대한급식신문=김나운 기자] 아워홈(대표 구본성, 김길수)에서 운영하는 일식 파인다이닝 브랜드 ‘키사라’ 강남점이 새단장을 마치고 정통 오마카세를 선보인다.키사라 강남점은 지난 2010년 문을 열었으며, 8년 만에 스시 카운터를 전면 리뉴얼했다. 키사라 강남점에서 선보일 오마카세는 일본어로 ‘맡기다’라는 뜻으로 그날그날 최고 품질의 식재료를 사용해서 메뉴를 제공하는 방식을 말한다.오마카세의 스시 메인 코스는 제주 현지에서 당일 공수해오며 10년 이상 장기 숙성한 적초로 빚어낸 샤리(초밥에 사용되는 밥)가 사용된다. 또한 국제슬로푸드

[대한급식신문=박나래 기자] 올해 오너경영을 마감하고 전문경영 체제로 들어선 풀무원이 새로운 기업 CI를 발표했다.풀무원(대표 이효율)은 31일 서울 수서동 본사에서 ‘New CI’ 선포식을 가졌다.풀무원은 새로운 CI 심볼의 색채를 기존의 연한 녹색에서 채도가 더 진한 녹색으로 변화시켰다. 또한 영문 워드마크 ‘Pulmuone’의 서체를 기존의 세리프(serif, 획 끝의 일부가 돌출된 형태) 스타일에서 간결하고 심플한 형태로 전환했다.풀무원 이효율 대표는 이날 선포식에서 “새로운 CI는 풀무원의 핵심 상징은 유지하면서도 하나의

[대한급식신문=김나운 기자] 올가홀푸드(대표 강병규, 이하 올가)가 29일 경상남도 김해시 진영읍에 ‘바이올가 김해진영점’을 오픈했다고 밝혔다.바이올가는 풀무원의 가맹 브랜드로 친환경 농법으로 재배한 채소 및 과일, 동물복지 축산물, 올가 PB(Private Brand)제품, 로하스 생활용품 등의 친환경 상품을 판매한다.바이올가 김해진영점은 김해 지역에 오픈 한 네 번째 매장으로, 김해시 진영읍은 최근 인구가 증가한 김해 신도시 중 하나다. 특히 이 지역은 바이올가의 주 고객층인 3040세대 비율이 43.7%, 영유아가 21.7%로

[대한급식신문=김나운 기자] 아워홈(대표 구본성, 김길수)은 6월 1일부터 7일까지 통합 멤버십 A1 고객들을 대상으로 아워홈 외식 브랜드의 디너 메뉴를 최대 50%까지 할인받을 수 있는 ‘아워홈 A1 멤버십 디너 위크’를 개최한다.올해 아워홈 A1 멤버십 디너 위크에는 파인다이닝 레스토랑부터 캐주얼 레스토랑까지 1300여 가지의 메뉴를 맛볼 수 있다. 또한 해당 기간에 맞춰 A1 실물카드나 모바일 카드를 보여주면 블랙카드 소지자는 최대 50%, 일반카드 고객은 30~40% 할인받을 수 있다. 그러나 타 쿠폰 및 프로모션 할인과 중

[대한급식신문=김나운 기자] 아워홈(대표 구본성, 김길수)은 25일 항공기 기내식 서비스 기업 ‘하코’와 주식매매계약(SPA)을 체결한다고 밝혔다.아워홈의 이를 통해 2000년 창사 이래 처음으로 기업 인수·합병(M&A)을 성사했다. 하코는 1983년 설립된 기업으로, 싱가포르항공과 ANA, EVA 등 유명 아시아권 항공사들의 기내식을 생산하고 있다. 현재는 LA국제공항 국제선 전체 기내식 가운데 30%를 공급 중이며, 하루 최대 1만5000인분의 기내식을 생산한다.아워홈은 이번 계약 체결 이후 테스크포스(TF)를 발족하고, 약 2

[대한급식신문=김나운 기자] 동원F&B가 운영하는 동원몰이 5월 가정의 달을 맞아 오는 27일까지 일주일간 ‘고객 감사 초대전’을 진행한다.고객 감사 초대전은 행사 기간 내 밴드배송 상품을 3만 원 이상 구매 시 최대 30%를 할인받을 수 있는 장바구니 쿠폰을 지급하는 행사다. 밴드배송을 처음 이용하는 고객이나 지난해 12월부터 이용하지 않았던 고객에게는 9000원 할인쿠폰을 지급하고, 지난해 12월 이후 이용 경험이 있는 고객에게는 6000원 할인쿠폰이 지급된다.밴드배송은 동원그룹 제품을 비롯한 국내 식품, 대형마트(메가마트·코스

[대한급식신문=박나래 기자] CJ프레시웨이(대표이사 문종석)가 6개원간의 준비 기간을 거쳐 온라인 식자재 발주 플랫폼 ‘온리원푸드넷’을 리뉴얼 오픈했다.온리원푸드넷은 CJ프레시웨이의 담당자와 식자재를 공급받는 급식, 프랜차이즈를 포함해 중·대형 외식 점포 및 어린이집간의 원활한 업무 소통을 위해 마련됐다. 온리원푸드넷은 웹페이지 내에서 클릭만으로 △식자재 주문 관리 △이달의 결제 정보 △반품 및 결품 현황 등의 정보를 살펴볼 수 있도록 구성됐다.또한 메인 화면의 공지 기능을 강화해 고객 특성에 맞는 신상품 소개나 시즌성 이벤트 홍보

[대한급식신문=김나운 기자] 풀무원식품(대표 박남주)은 16일 ‘서울식 물냉면’과 ‘순메밀 쫄깃막국수’를 출시했다고 밝혔다.서울식 물냉면은 동치미 국물을 베이스로 만든 전통 평양식 냉면 조리법과 서울식 메밀국수 조리법이 어우러진 ‘서울식’ 냉면이다. 30일간 자연 숙성한 동치미 국물에 12시간 이상 우려낸 사골육수를 더해 깔끔하고 담백한 맛을 가졌다. 또한 서울식 물냉면은 조리시간이 짧고 편리해 가볍게 즐길 수 있다.순메밀 쫄깃막국수는 강원도에서 즐겨먹는 메밀막국수를 재현한 제품이다. 밀가루나 전분 없이 메밀로 만들었으며, 동치미

[대한급식신문=김나운 기자] 풀무원식품(대표 박남주)은 지난 15일 ‘생면식감 탱탱 비빔쫄면’이 출시된 지 보름 만에 판매 100만 봉지를 돌파했다고 밝혔다.탱탱 비빔쫄면은 풀무원의 여름 시즌 신제품으로 4월 한 달 동안 약 170만 봉지(매출액 약 17억 원)가 판매됐다. 또한 지난해 풀무원이 취득한 특허기술인 제면기술이 활용된 제품으로, 면발을 튀기지 않아 칼로리가 낮고, 절반 수준의 포화지방 함량이 특징이다.풀무원식품 생면식감사업부 송아영 PM(Product Manager)은 “본래 국내 여름 라면시장은 비빔면류 중심으로 단조

[대한급식신문=김나운 기자] CJ프레시웨이(대표이사 문종석)는 지난 11일과 12일 ‘제17회 식품안전의 날(5/14)’을 맞아 4세 이상 10세 미만의 아동과 학부모 총 420여 명을 대상으로 ‘아이누리 쿠킹클래스’를 진행했다.CJ프레시웨이는 식품의약품안전처(처장 류영진)가 개최한 대한민국 식품안전 박람회장에서 홍보 체험관을 열고 쿠킹클래스를 운영했다. 이날 마련된 쿠킹클래스는 ‘부모와 자녀가 함께 즐기는 영양교육’을 주제로 구성됐다.한편 이날 참가자들은 CJ프레시웨이 키즈 전문 쉐프의 시연에 따라 △나트륨을 낮춘 저염 고추장 만

풀무원(대표 이효율)은 5월 10일까지 대한지역사회영양학회와 공동으로 주최하는 ‘제8기 로하스 영양사 과정’의 수강생을 모집한다.이번 교육 과정은 ‘어르신의 건강과 영양’을 주제로 고령자 대상 급식관리 및 로하스(LOHAS, ‘건강과 지속가능한 발전을 생각하며 사는 의식 있는 생활양식’) 식생활 교육을 담당할 전문가를 양성하기 위해 마련됐다.모집 기간은 5월 10일까지며 지원서류 심사를 통해 총 30명을 선발한다. 수강생 지원은 영양사 면허증 소지자라면 누구나 지원할 수 있다. 또한 식생활 교육 관련 역량 강화를 원하는 영양사, 영

풀무원 김치박물관 ‘뮤지엄김치간’이 어린이날을 맞아 어린이와 가족이 김치와 김장문화를 쉽고 재미있게 체험할 수 있도록 다양한 무료 행사를 마련했다. 뮤지엄김치간은 어린이날 맞이 어린이 대상 입장료 무료, 김치 담그기 체험, 제품 증정 등 다채로운 이벤트를 진행한다고 지난 27일 밝혔다. 우선 뮤지엄김치간은 어린이날 하루동안 유아·청소년(36개월 이상~18세)을 대상으로 입장료 무료 이벤트를 연다. 이 날 방문한 모든 관람객에게는 풀무원 계열 푸드머스의 ‘마시는 샐러드’ 1개씩을 증정한다. 아이와 부모가 함께 참여할 수 있는 '

[대한급식신문=박나래 기자] ‘제6회 카레 및 향신료 국제 심포지엄’이 25일 더케이호텔 서울 컨벤션센터 그랜드볼룸에서 개최됐다. 이번 심포지엄은 한국식품과학회(회장 황재관)가 주최하고 (주)오뚜기(대표이사 이강훈)가 후원했다. 이날 행사에는 대학교수, 언론인, 식품 및 의약학 관련 연구원 등 약 300여 명이 참석했다.‘건강한 삶, 건강한 카레·향신료’라는 주제로 열린 심포지엄에는 국내‧외 전문가들의 ‘강황’의 생리활성효과와 활용에 대한 연구 성과 발표가 이어졌다.제1부 ‘카레‧향신료를 통한 성인병 예방’에서는 △전북대학교 채한정

[대한급식신문=김기연 기자]CJ그룹의 식자재 유통 및 단체급식 전문기업 CJ프레시웨이(대표이사 문종석)가 지난 20일(금) ㈜정이푸드빌(대표이사 이정희)과 업무협약을 체결하고 상품 전문성 강화에 힘을 모으기로 했다.CJ프레시웨이는 이번 업무 협약을 통해 조림류 및 나물류 등 정이푸드빌의 차별화된 상품 제조 역량을 발판 삼아 병원 및 요양시설 등 전문성이 요구되는 경로에 특성화된 상품을 공급할 계획이다. 또한 CJ프레시웨이는 정이푸드빌의 상품 경쟁력과 더불어 이미 확보하고 있는 병원급식에 대한 맞춤형 식단으로 단체급식 서비스의 질적

정부가 국산김치 경쟁력 제고를 통해 김치종주국으로서 위상정립에 나서겠다는 방침을 세웠다. 이를 위해 김치소스 및 김치를 활용한 가정간편식(HMR)산업을 육성하고 수입김치에 대한 유통단계별 단속을 강화할 계획이다. 국산김치 품질경쟁력 강화를 위해 김치 품질특성 표준화 및 맛(짠맛, 매운맛, 신맛) 표시제도까지 도입한다. 농림축산식품부(장관권한대행 김현수, 이하 농식품부)는 지난 12일 이 같은 내용이 담긴 ‘2018~ 2022 김치산업진흥종합계획’을 발표했다. 농식품부에 따르면 최근 쌀 소비량 감소로 인해 김치 소비량이 지속적으로 감