▶ 식단 청경채 새우덮밥, 바지락 돌미나리 콩나물국, 표고버섯조림, 구운 단호박 채소샐러드, 배추김치, 청귤푸딩 [주요 요리별 레시피 및 조리방법]- 청경채새우덮밥 ▲ 재료 - 새우 4마리, 청경채 1포기, 마늘 2톨, 다진 마늘 1큰술, 양파 80g, 요리당 1/2작은 술, 소금 후춧가루 조금, 밥 1공기 1. 새우는 다진 마늘, 조리용 와인 1큰술, 요리당, 소금, 후춧가루를 넣고 밑간해 냉장실에서 10분간 재운 다음 오일을 두르고 약불에 3분간 굽는다. 2. 청경채는 포기를 열십자로 갈라 4등분하고, 양파는 채 썰며, 마늘은

[대한급식신문=김기연 기자] 경북도교육청(교육감 임종식, 이하 경북교육청)은 지난 2일 경산교육지원청에서 교육지원청 학교급식소 산업안전보건업무담당자를 대상으로 연수를 실시했다.이날 연수는 산업안전보건법의 의의를 살펴보고 앞으로 산업안전보건법에 따라 교육청 및 지역교육지원청에서 추진해야 할 사항들을 논의하기 위해 마련됐다.이에 맞춰 학교급식소 내의 산업재해 예방과 관리를 위해 필요한 안전관리책임자, 안전·보건관리자 선임, 산업보건의 위촉 등 전문 인력은 배치 완료된 상태다.경북교육청 양재영 체육건강과장은 “학교급식소의 산업재해 예방을

[대한급식신문=김기연 기자] 질병관리본부(본부장 정은경, 이하 질본)는 지난 5일 ‘국민건강영양조사 음식별 식품재료량 자료집’을 발간했다.국민건강영양조사 음식별 식품재료량 자료집은 음식에 따라 재료 식품의 종류와 양을 나타낸 데이터베이스(DB)를 수록한 것으로 국민건강영양조사의 식품 및 영양소 섭취량을 산출하는 과정에 활용되고 있다. 식품(두부, 고춧가루 등) 또는 영양소(단백질, 비타민 A 등) 섭취량은 조사대상에게 직접 물어서 조사하기 어렵기 때문에 음식(김치찌개, 오이무침 등) 섭취 내용을 조사하고, 여러 종류의 DB를 이용해

[대한급식신문=김기연 기자] 국산 김치의 내수 및 수출 활성화를 위해 정부는 물론 관계기관과 업계 전체가 지속적인 노력을 해야 한다는 지적이 제기됐다.특히 김치의 판로 개척과 함께 김치 품질의 균일화와 식품위생·안전 등의 노력도 필요하다는 의미있는 주장도 나왔다.‘국산 김치 내수 및 수출활성화’ 현안 세미나가 지난달 18일 국회의원회관 제2소회의실에서 개최됐다. 이번 세미나는 황주홍 ·김태흠·서삼석 국회의원이 공동주최하고, (사)대한민국김치협회(회장 이하연), 한식진흥원(원장 선재), 세계김치연구소(소장 하재호)가 공동주관했다.이번

[대한급식신문=김기연 기자] 지난해 전국에서 무려 2200여 명의 학생들에게 식중독을 유발시킨 케이크 제조업체 대표에게 실형이 내려졌다. 이들은 특히 케이크가 오염됐다는 사실을 인지하고도 별도의 조치를 취하지 않아 처벌 수위가 높아진 것으로 전해졌다.언론보도에 따르면 서울서부지법 형사3단독 최지경 판사는 축산물위생법위반으로 기소된 가농바이오 부대표 김모(58) 씨와 식품위생법위반으로 기소된 더블유원에프엔비 대표 김모(49)씨에 대해 각각 징역 3년과 1년을 선고하고 법정구속했다.또한 살모넬라균에 오염된 난백(계란 흰자)을 공급한 원