기사 (731건) 리스트형 웹진형 타일형 어린이집 급식에서 빼야 하는 식재료는? 이유식을 먹기 시작한 아이가 절대 먹으면 안돼는 식재료가 있다.파이낸셜 뉴스는 아이의 소화기능에 안 좋은 영향을 끼치고 질병과 알레르기를 유발하는 등 생후 12개월 미만인 아이의 건강을 위협하는 위험한 색재료를 소개했다.분유와 달리 살균과정만 거친 ‘생우유’ 소화기관의 발달이 덜 된 아이에게 생우유를 먹이면 장 기능에 안 좋은 영향을 줄 수 있다. 아이가 쉽게 소화할 수 있도록 가공처리 된 분유와는 달리 우유는 살균과정만 거쳤기 때문에 장이 약한 아이는 특히 섭취를 피해야 한다. 특히 심한 경우 설사, 구토 등의 증상을 일으킬 수 식재료 | 장윤진 기자 | 2014-04-22 17:14 볶은보리-더덕-능이버섯 식재료 | 국립농산물품질관리원 | 2014-04-21 09:49 봄동, 쌈·겉절이로 봄동은 씹히는 맛이 좋아 춘곤증으로 입맛을 잃기 쉬운 봄철에 쌈이나 겉절이로 즐겨 먹는다. 봄동은 배추와 별개로 생각하나 품종이 따로 있는 것이 아니라 바깥에서 겨울을 보냈기 때문에 속이 차지 않고 옆으로 벌어진 배추를 가리킨다.열량이 낮아 다이어트에 효과적이며 다른 채소에 비해 아미노산이 풍부해 씹을수록 달고 고소한 맛이 식욕을 돋워준다. 배추보다 잎이 두꺼우나 수분을 많이 함유해 양념장에 겉절이로 버무려 먹으면 신선한 맛과 향을 느낄 수 있다. 겉절이를 할 때는 소금에 절이기보다 먹기 직전 썰어 무쳐야 사각거리는 특유의 맛을 잘 식재료 | 방미림 기자 | 2014-04-18 15:50 보리-대파-노루궁뎅이 식재료 | 국립농산물품질관리원 | 2014-04-04 15:54 밀 / 당근 / 닭 - 구분법 식재료 | 국립농산물품질관리원 | 2014-03-24 18:25 채소·과일, 무심코 버린 부분이 영양소 ↑ 최근 제7의 영양소로 피토케미컬이 주목받고 있다. 피토케미컬은 식물 속에 들어 있는 화학물질인데 인체로 들어가면 항산화 작용을 하고 세포 손상을 억제하며 대표적인 피토케이컬은 ▲토마토의 리코펜 ▲딸기의 안토시아닌 ▲녹차의 카테킨 ▲고추의 캡사이신 등이다.피토케미컬은 장에 흡수되는 비율이 최대 60%다. 이는 단백질·탄수화물(100%)이나 비타민(70%)에 비하면 낮은 편이지만 식품영양학 전문가들은 피토케미컬이 장 내에서 흡수되지 않고 빠져나가도 체내에 잔류하는 동안 다른 영양소의 섭취량 조절 기능을 통해 여러 건강 효과를 가져준다. 식재료 | 장윤진 기자 | 2014-03-10 10:27 검정현미 / 건고추 / 곶감 - 구분법 식재료 | 국립농산물품질관리원 | 2014-03-07 18:02 마른옥돔 / 뱀장어 식재료 | 해양수산부 국립수산물품질검사원 | 2014-02-17 10:01 건망증 예방에 좋은 영양소 ‘레시틴’ 치매가 아니더라도 뭔가를 자주 깜빡깜빡 잊어버리는 건망증이 있다면 레시틴을 충분히 섭취하면 좋다. 레시틴은 글리세린 인산을 포함하고 있는 인지질의 하나이다.이런 레시틴은 특히 기억력에 관여하는 아세틸콜린(Acetylcholine)이라는 신경전달물질의 원료이다. 그러므로 레시틴이 부족하면 아세틸콜린의 부족으로 이어져, 그 결과 건망증이 심해질 수 있다.뇌세포끼리 정보를 충분히 주고받을 수 있는 능력 또한 레시틴의 존재와 밀접한 관계가 있기 때문이다. 뇌세포들끼리 서로 정보를 주고받을 때 정보는 전기 신호가 되어 마치 이어달리기의 바통 식재료 | 윤선경 기자 | 2014-02-09 23:07 독감 예방하는 식재료로 급식 식단 구성하기 변덕스러운 겨울 날씨가 이어지면서 독감에 시달리는 환자들이 늘고 있다. 기침과 고열, 근육통 등을 동반하는 독감을 예방하려면 면역력을 높여야 한다.이에 좋은 음식으로 ▲배는 루테올린 성분이 기침과 가래, 기관지염 등을 없애준다. ▲쇠고기는 면역력을 높여주는 대표적인 음식인데 아연을 함유하고 있기 때문이다. ▲꼬막은 핵산을 다량 함유하고 있어 신진대사가 활발해지면서 세포재생이 진행된다. 이 과정을 통해 신체 면역력이 강화되는 것이다.▲버섯의 베타글루칸도 면역력 강화 기능을 가지고 있다. ▲마늘은 비타민B1, 비타민B2, 아연 등이 풍 식재료 | 방미림 기자 | 2014-02-09 23:04 국내 고등어 / 오징어 구분법 식재료 | 해양수산부 국립수산물품질검사원 | 2014-02-03 17:32 처음처음이전이전이전31323334353637끝끝