[대한급식신문=정지미 기자] 농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)는 오는 30일까지 우리 전통식품 분야의 최고 장인을 발굴하기 위한 ‘대한민국식품명인(이하 식품명인)’ 지정 공모를 실시한다.식품명인 제도는 식품의 제조·가공·조리 분야에서 우수한 기능 보유자를 발굴해 우리 고유의 전통 식문화를 보전하고 계승하도록 지난 1994년부터 지정해 오고 있으며, 현재 전통식품 분야에서 80명의 명인이 활동 중에 있다.신청 자격은 ▲해당 식품의 제조․가공․조리 분야에 계속하여 20년 이상 종사한 자 ▲전통식품의 제조·가공·조리방법을 원형

[대한급식신문=정지미 기자] 최근 귀리가 건강기능성 식품으로 알려지면서 국내 소비와 재배면적이 늘어나고 있는 가운데 새로운 식품 소재로 주목받고 있다. 특히 치매예방 성분이 다른 귀리보다 월등히 많은 국산 품종 ‘대양’은 밥에 섞어 먹는 혼반용은 물론 차‧음료의 원료로 사용되고 있다.농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청)은 10일국산 귀리 품종 ‘대양’의 재배면적이 가파르게 늘어나고 있으며, 귀리두유‧귀리차‧발아귀리쌀 등 다양한 식품 소재로 활용되고 있다고 밝혔다.귀리는 다른 곡물과 비교해 단백질, 비타민, 필수아미노산, 베타글루칸

[대한급식신문=정지미 기자] 농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)는 이달(6월)의 농촌융복합산업인(人)으로 충청북도 충주시 농업회사법인(주)두레촌(이하 두레촌) 강봉석 대표를 선정했다.강 대표는 지난 2009년 대한민국 식품 명인으로 지정 받았으며, 2018년에는 기업 부설 연구소를 설립해 조청의 전통 제조기법을 표준화하는 등 전통식품을 산업화했다는 점에서 심사단으로부터 높은 평가를 받았다. 두레촌은 자가생산뿐만 아니라 지역농가와의 계약재배 등을 통해 원료를 조달하고(1차), 조청, 엿, 강정 등을 제조·가공(2차)하며, 다

[대한급식신문=정지미 기자] 농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)는 쌀 수급 안정을 위해 지난 1~4월 정부양곡 21만t 공급에 이어 6월 중 8만t을 시장에 추가 공급한다고 8일 밝혔다. 시장의 신곡 수요 등을 감안해 8만t 중 5만t은 2020년산, 3만t은 2019년산을 공급한다.공매 대상은 도정업 신고업자(매출액 10억 원 미만 업체 제외)이며, 매출 규모(연간 5000t 기준)에 따라 2개 그룹으로 구분하고 2020년산·2019년산에 대해 각각 응찰 한도를 부여했다. 또한 2020년산에 대해서는 재고가 부족한 업체가

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청)은 농농촌자원 활용 치유프로그램 보급사업을 통해 올해 전국 10개소에서 치유프로그램을 시범 추진한다고 8일 밝혔다.최근 미세먼지와 같은 환경오염, 코로나19 등 감염병 확산으로 ‘치유’에 대한 요구가 높아지고 있다. 농촌환경 자원과 농업을 활용한 치유관광은 농촌의 풍경과 건강한 농산물, 향토음식, 지역주민과의 정서적 교류 등을 통해 도시와는 다른 생활을 경험해 볼 수 있는 기회를 제공해 정서적 치유를 돕는다.올해 시범 운영되는 프로그램은 마을형과 경영체형으로 나뉘며,

[대한급식신문=정지미 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진, 이하 aT)가 지난 4일 서울 양재동 aT센터에서 새로운 레시피 발굴을 통한 우리 쌀 홍보와 소비 촉진을 위한 ‘2021 쌀요리 경연대회’를 개최했다.aT는 해마다 감소하고 있는 쌀 소비를 활성화하고 쌀에 대한 소비자 인식 변화를 위해 일상생활에서 쉽게 따라 할 수 있는 건강한 쌀요리 레시피를 개발하고 우수 조리사를 발굴하기 위해 경연대회를 열었다.이번 대회에는 조리전공 대학생, 전문 요리사, 일반인 등 총 52팀, 200여 명이 참가해 쌀을 이용한 ▲단품 요리 ▲제과

[대한급식신문=정지미 기자] 해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)가 7일 여름철에 주로 발생하는 재해인 고수온과 적조로 인한 양식생물 피해를 최소화하기 위해 ‘2021년 고수온·적조 종합대책’을 수립해 시행한다고 밝혔다.해수부는 매년 고수온과 적조 발생을 예측하고 그에 따른 대응대책을 수립해 시행하고 있다. 국립수산과학원에 따르면 올해 여름에는 엘니뇨(적도 부근 수온 상승현상) 발생이 없고 대마난류의 영향으로 수온이 평년 대비 0.5∼1℃ 높을 것으로 전망돼 고수온과 적조 주의보가 7월 하순경으로 작년보다 다소 빠르게 발령될 것으

[대한급식신문=정지미 기자] 농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)는 국제연합식량농업기구(이하 FAO)가 발표한 지난달 세계식량가격지수가 전월(121.3포인트)대비 4.8% 상승한 127.1포인트를 기록했다고 지난 4일 밝혔다.먼저 곡물류는 4월(125.6포인트)보다 6.0% 상승한 133.1포인트를 기록했다. 이는 전년동월 대비 36.6% 상승한 수치다.옥수수는 국제 공급량이 충분치 않고 브라질 생산 전망이 하향 조정된 가운데 수요가 높아 가격이 크게 상승했다. 다만 미국 생산 전망이 상향 조정됨에 따라 5월말부터 가격이 하

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청)은 7월 16일까지 전라북도완주교육지원청 관내 13개 초등학교의 23개 학급 464명을 대상으로 ‘우리 곡물 체험 교실(이하 체험 교실)’을 진행한다고 2일 밝혔다.체험 교실은 국립식량과학원이 개발한 쌀 품종 ‘신길’로 만든 친환경 쌀 점토 제품을 이용해 비빔밥, 쌀 파스타, 낟알이 주렁주렁 달린 벼 등을 만들어 보게끔 진행된다.신길은 지난 2017년 육성한 쌀 가공 전용품종으로, 생산량이 많고 쌀가루 가공 특성이 우수하다. 이번 체험 교실을 통해 학생들은 쌀이 먹거

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청)은 코로나19 장기화로 온라인 기반 ‘실시간 소통 판매(라이브커머스)’가 활성화됨에 따라 ‘네이버’와 협업해 지역별 소규모 농업경영체의 우수 농식품 판촉(마케팅)을 지원한다고 2일 밝혔다. 판촉 지원 대상으로 선정된 8개 농업경영체는 각 지방농촌진흥기관이 추천한 곳으로 직접 농산물을 생산하고, 이를 가공하여 상품화하고 있다. 이번 실시간 소통 판매는 갓 수확한 지역 농산물과 이를 활용한 가공 상품을 함께 구성해 소비자에게 선보일 예정이다.첫 실시간 소통판매는 4일 오

[대한급식신문=정지미 기자] 해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)가 본격적인 여름철을 앞두고 ‘6월의 수산물’로 참돔과 성게를 선정했다고 지난 1일 밝혔다.참돔은 농어목 도미과의 흰 살 생선으로, 예로부터 수명이 길어 행운과 복을 불러오는 물고기라 하여 생일이나 회갑 잔칫상에 오르던 귀한 생선이다. 참돔이라는 이름은 도미 중에서도 맛과 자태 모두 으뜸이라 하여 지어졌다. 특히 자연산 참돔은 은은한 산호색이 감돌고 날렵한 체형과 뾰족한 꼬리의 자태로 보는 이를 사로잡는다.참돔은 30∼150m의 깊은 수심에서 서식하는데, 산란기인 6

[대한급식신문=정지미 기자] 농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)와 해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)는 ‘고령친화우수식품(이하 우수식품) 지정제도’를 시행한다고 지난달 31일 밝혔다.앞서 정부는 고령자를 위한 식품 개발과 시장 활성화를 위해 ‘고령친화산업 진흥법 시행령’을 개정해 고령친화제품의 범위에 식품을 추가했으며, 한국식품산업클러스터진흥원(이하 진흥원)을 고령친화식품지원센터로 지정했다.진흥원은 생산업체들이 ‘고령자의 섭취, 영양 보충, 소화·흡수 등을 돕기 위해 물성, 형태, 성분 등을 조정해 제조·가공하고, 고령

[대한급식신문=정지미 기자] 단체급식 분야의 유일한 전문 전시회로 올해 15주년을 맞은 우수급식·외식산업전(이하 급식전). 코로나19로 아쉽게도 6월 대단원의 막이 9월로 연기됐지만, 그 열기는 그대로다. 과연 이번 급식전은 ‘뉴노멀 시대’를 맞이한 단체급식 분야에 어떤 메시지들을 준비하고 있을까? 본지는 앞으로 총 8회에 걸쳐 9월 급식전에서 선보일 다양한 프로그램들을 ‘지상중계’하고자 한다.- 편집자주 - ‘뉴노멀(New Nomal) 시대’. 2008년 글로벌 금융위기 이후 나타난 새로운 경제 질서를 의미하는 단어로 주목을 받아

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청) 국립축산과학원이 31일 지난달 실시한 ‘가족과 함께하는 축산식품 요리대회’ 수상작을 선정하고 발표했다.국립축산과학원은 해마다 5월에 지역 학생들을 초청해 연구 현장을 소개하고 체험 행사를 진행했으나 코로나19 확산 우려로 인해 지난해부터는 축산식품을 활용한 비대면 요리대회를 개최하고 있다.올해 대회 대상은 자녀들과 함께 직접 만든 수제 햄과 할루미 치즈를 활용해 샌드위치를 만든 조아름 씨(전라북도 전주시)가 수상했다.우수상은 대패 삼겹살로 채소 돌돌 말이를 만든 임

[대한급식신문=정지미 기자] 농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)는 2021년산 중만생종 양파, 마늘 수확기를 앞두고 수급안정 대책을 시행한다고 25일 밝혔다.한국농촌경제연구원 농업관측센터가 발표한 생육상황 실측자료 및 산지 동향조사 결과 등에 따르면, 현재까지 예상 가능한 중만생종 양파 생산량은 평년대비 7.5% 감소한 110만t, 마늘은 평년대비 2.2% 감소한 32만t 수준으로 전망된다.이에 정부는 수확·출하기(6월∼7월) 홍수 출하를 방지해 적정한 농가 수취가격 형성을 유도하면서 저장·출하기 공급량 감소와 수입 증가에

[대한급식신문=정지미 기자] 해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)가 25일 바다의 불청객으로 알려진 괭생이모자반(Sargassum horneri)을 이용해 세균 및 진균(곰팡이 등)을 동시에 억제할 수 있는 항균기능성 나노복합체를 개발했다고 밝혔다.국립해양생물자원관은 지난해부터 괭생이모자반을 대상으로 나노바이오 기술을 접목해 다양한 활용 가능성을 연구해 왔으며 이번 연구결과는 25일 특허 출원까지 완료했다.국립해양생물자원관은 괭생이모자반 분쇄물에서 얻은 탄소나노점과 아연 아세테이트 파우더를 혼합해 수열(Hydrothermal)처리

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청)이 24일 문화재청(청장 김현모)과 함께 서울 종로구 창덕궁 청의정 일원에서 손 모내기 행사를 열었다.이 행사는 조선 시대 임금이 그해 농사의 풍흉을 가늠하고 백성들에게 모범을 보이기 위해 궁궐 안에 경작지를 조성해 직접 농사를 행했던 친경례(親耕禮) 기록을 재현한 것이다.올해는 신종 코로나바이러스감염증(코로나19) 예방과 확산 방지 차원에서 일반 시민은 참여하지 않고, 일부 관계자들만 참석한 가운데 코로나19 방역수칙을 지키며 행사를 진행했다.농진청 재배환경과 노태