●Brain point 살코기의 철분 철분은 우리 몸속 산소의 교통수단으로 활용됩니다. 아이가 살코기를 잘 먹지 않으면 철분이 결핍될 가능성이 높아요. 아이가 눈에 띄게 집중력이 떨어진다거나 공포감을 호소한다면, 철분 결핍을 의심해 볼 수 있습니다. 철분이 결핍되지 않으려면 철분을 다량 함유한 소고기와 함께 철분의 흡수를 돕는 비타민 C가 풍부한 채소를 섭취하면 2배의 효과를 볼 수 있어요. ●재료 소고기(불고기) 100g, 밤 3개, 청피망?홍피망?파프리카½개씩, 상추 3장, 양상추 이파리 1장, 팽이버섯½봉 소고기 양념 물‧간장‧물엿‧청주 2큰술씩, 설탕?참기름 ½큰술씩, 생강즙?깨소금 1작은술씩, 후춧가루 약간 드레싱 굴 소스‧레몬즙‧설탕‧식초 2큰술씩, 후춧가루 약간 ●만드는 방

나물국 경상도 지방에서 정월 보름이나 명절에 많이 해먹는 국이며, 영양도 풍부하고 볼품이 있어 손님 대접용으로 손색이 없다. 큰 양푼에 나물국을 넉넉하게 담아 밥을 넣어 비벼서 나누어 먹는 풍습이 있다. 나물국을 차게 해서 먹어도 별미다. ▶들어가는 재료 4인분량 조갯살 100g(1/2컵), 콩나물 50g, 숙주 50g, 애호박 50g, 삶은 고사리 50g, 무 50g, 생미역 50g, 두부 50g, 시금치 30g, 부추 20g, 쌀뜨물 1.6L(8컵), 국간장 10g(2작은술), 참기름 5g(1작은술), 소금 1큰술 1인분량 조갯살 25g, 콩나물 13g, 숙주 13g, 애호박 13g, 삶은 고사리 13g, 무 13g, 생미역 13g, 두부 13g, 시금치 8g, 부추 5g, 쌀뜨물 400mL, 국간장 3

※부산진구어린이급식관리지원센터 개발 요리입니다. ▶재료 시금치 70g / 느타리버섯 30g / 오징어 60g / 새우 40g / 식용유 2큰술 반죽재료 달걀 1개 / 밀가루 100g / 소금 약간 / 물 100ml ▶만드는 방법① 시금치는 1cm 간격으로 송송 썬다. 느타리버섯은 잘게 찢는다. 오징어, 새우는 잘게 다진다. ② 볼에 시금치, 느타리버섯, 오징어, 새우, 반죽재료를 넣고 섞어 반죽을 만든다. ③ 팬을 달궈 식용유를 두른 후 반죽을 한 입 크기로 구워 완성한다.  ※부산진우체국꿈나무어린이집 고정희님의 개발 요리입니다. ▶재료 백태 50g / 김치 50g / 돼지고기(다진 것) 50g / 양파 20g / 우유 150ml / 밀가루 3큰술

○ 시래기나물 (칼슘 75mg) 무시래기(삶은 것) 37.9g, 된장 1.4g, 파 1.1g, 참기름 0.4g, 마늘 0.4g, 간장 0.4g, 분말조미료 0.3g, 소금 0.2g, 깨 0.1g, 설탕 0.1g ○ 파김치 (칼슘 21mg) 파김치 30g ○ 콩밥 (칼슘 23mg) 백미 89.3g, 대두 7.7g ○ 순두부찌개 (칼슘 76mg) 순두부 106.4g, 달걀 22.2g, 배추김치 14.5g, 바지락조개 10.1g, 양파 8.7g, 파 5.1g, 간장 1.6g, 마늘 1.5g, 고춧가루 1.5g, 소금 0.5g, 참기름 0.1g ○ 잔멸치볶음 (칼슘 70mg) 멸치 7.5g, 물엿 1.6g, 마늘 1.5g, 간장 1.2g, 콩기름 0.7g, 깨 0.2g ○ 조기구이 (칼슘 39mg) 조기 22.1g

농촌진흥청은 2월의 식재료인 시래기, 우엉, 딸기로 단체급식의 한상차림 식단을 추천했다. 메뉴 전체구성은 우엉튀김과 버섯볶음, 딸기된장버무림/우엉깨소스무침, 깍두기, 시래기영양밥, 무청시래기 된장국. 그중 단체급식소에서 쉽게 활용할 수 있는 우엉 메뉴 2가지를 소개한다. 우엉튀김과 버섯볶음첫째, 우엉튀김과 버섯볶음은 급식이용객들이 단번에 정성을 느낄 수 있는 메뉴다.조리법①우엉은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 끓는 물에 데쳐서 4cm 길이로 잘라준다.②각종 버섯(느타리, 양송이, 표고, 새송이 등)은 끓는 물에 데쳐서 한 입 크기로 잘

성게죽(구살죽) 성게는 비타민과 철분이 많아 빈혈 환자나 병을 앓은 후 회복기의 환자에게 특히 좋다. 또한 인삼과 같이 사포닌 성분이 들어 있어 결핵이나 가래를 제거하는 데도 효능이 있다. 황색 생식선의 맛과 향이 뛰어나 예부터 즐겨 먹는 수산물이다. ▶들어가는 재료 4인분량 성게알 100g, 쌀 360g(2컵), 물 2.4L(12컵), 참기름 1큰술, 소금 2작은술 1인분량 성게알 25g, 쌀 75g, 물 600mL, 참기름 1g, 소금 1g ▶만드는 방법 1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 2시간 가량 불려 물기를 뺀 후 손으로 문질러 으깬다. 2. 냄비에 참기름을 둘러 으깬 쌀을 넣고 볶다가 물을 부어 푹 끓인다. 3. 쌀알이 퍼지면 성게알을 넣고 한소끔 끓인 다음 소금으로 간을 맞춘다. 굴해장국 굴은

※부산 다사랑어린이집의 송은경님의 개발 요리입니다. ▶재료 고구마 160g, 치즈(모짜렐라) 50g▶만드는 방법① 고구마는 0.5cm 두께로 썬다.② 마른 팬에 고구마를 올리고 그 위에 치즈를 뿌린다.③ 고구마가 없는 부분에 물을 뿌리고 뚜껑을 덮은 후 구워 완성한다.  ※부산진구어린이급식관리지원센터의 개발 요리입니다. ▶재료두부 200g, 콩가루 1큰술, 식용유 1작은술 양념 된장 참기름 각각 1작은술 / 식초 약간▶만드는 방법① 두부는 1cm 두께로 납작 썬 후 양념을 바른다.② 팬을 달궈 식용유를 두르고 두부를 굽는다.③ 구운 두부에 콩가루를 묻혀 완성한다.

●Brain point 소고기의 단백질 소고기는 수분이 65%~75%, 단백질이 20%, 무기질이 1%로 구성되어 있습니다. 그중에서도 특히 단백질이 구성단위인 필수아미노산이 풍부하게 들어 있는 좋은 단백질원이에요. ●재료 소고기(갈비살) 100g, 방울토마토 2개, 청피망·홍피망 ¼개씩, 브로콜리 30g, 양송이버섯 1개, 슬라이스 치즈·녹말가루 약간씩, 식용유 적당량 양념 간장 4큰술, 다진 양파·청주·물엿·배즙 2큰술씩, 다진 마늘·다진 파·설탕 1큰술 씩, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간 소스 식초 6큰술, 굴 소스·설탕 2큰술씩 ●Cooking point 캐릭터떡갈비 맛있게 만들기 소고기는 직접 칼로 다져서 만들면 더욱 맛있는 육질의 맛을 볼 수 있습니다. 양념장에 들어가는 청주는 고기의 누린내와

▶식단소개：보리밥, 추어탕, 건파래견과류볶음, 몽떡떡볶이, 친환경사과, 오이, 배추김치, 우유 ▶열량 553.3kcal / 단백질 17.7g / 칼슘 406.1mg ▶Teacher’s whisper 건파래볶음에 쓱싹 쓱싹 밥을 비벼 먹는 너희들 모습을 바라보면서, 한창 성장하고 있는 너희들의 두뇌 발달에 더 도움을 줄거 같아서 호두, 아몬드 등의 견과류를 넣어 보았단다 ^_^ 맛있게 먹고, 오늘도 파이팅하는 하루 보내고, 더 똑똑하고 건강한 어린이로 자라거라… ▶건파래견과류볶음 ‘파래’ 이야기 파래에 들어 있는 칼슘과 인, 비타민은 아이들의 성장을 촉진하며 체력을 키워준다. 특히, 요오드성분은 심장운동과 혈관운동, 신진대사를 조절하는 역할을 하기도 한다. 또한 피부미용에도 좋고, 칼로리가 낮아 다이어트에도