농촌진흥청(청장 김경규)이 최신 육종기술로 작고 부드러운 샐러드용 배추 등 새 품종 40점을 개발해 지난 19일 배추평가회를 열었다. 이날 선보인 배추 신품종 ‘19-FQ144’는 소형으로 잎이 양배추처럼 포개지며, 뒷면에 털이 없어 샐러드용으로 적합한 품종이다.

[대한급식신문=정지미 기자] 서울시농수산식품공사(사장 김경호)는 김장 성수기를 앞두고 서울 시민에게 유익한 정보를 제공하고, 친지·이웃과 정을 나누는 김장 문화 확산을 위해 서울시 25개 자치구 내 전통시장, 대형마트 및 가락시장 내 가락몰 등 총 76곳을 대상으로 4인 가족(배추 20포기 기준) 김장 비용을 조사‧발표했다.공사는 지난 11일에 서울시 물가조사 모니터단의 협조를 받아 서울시 내 전통시장 50곳(자치구별 2곳), 대형마트 25곳(자치구별 1곳) 등을 직접 방문해 주요 김장 재료 13개 품목의 소매가격을 조사했다.조사

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 부산대학교와 함께 동물실험한 결과 토종 야생팥의 항혈당 효능을 도입해 개발한 팥 ‘YV1-138’이 식후 혈당 조절에 효과가 있음을 확인했다고 20일 밝혔다.토종 야생팥을 밭에서 재배할 수 있도록 개량해 식물특허를 출원한 이 신품종은 일반 팥에 비해 항혈당 활성도 10배 이상 뛰어나다. 연구진은 야생팥의 단점인 종자 크기가 작고 덩굴뻗음(포복성), 종자 탈립 현상을 보완하기 위해 직립형 품종인 ‘경원’ 팥과 인공 교배해 개발했다.농진청은 또한 이 신품종을 이용한

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 21일 서울 코엑스에서 (사)대한제과협회와 함께 쌀가루 전용 벼 품종을 활용한 ‘우리 쌀빵 기능경진대회(이하 대회)’를 개최한다.이번 대회는 쌀가루 전용 품종 ‘가루미2’를 활용한 새로운 빵‧과자류 조리법(레시피) 공모와 쌀가루로 만든 가공제품의 소비 활성화를 위해 마련됐다. 가루미2는 물에 불리지 않고 바로 빻아 가루로 활용할 수 있는 벼 품종으로 농진청이 개발했다. 대회 참가자는 (사)대한제과협회 회원으로 각 지회‧지부가 추천한 제과‧제빵 전문가이며, 쌀가루를

[대한급식신문=김나운 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 정부혁신의 하나로 맥류산업의 발전 방안을 논하고, 소비자들과 공감대를 형성하기 위한 ‘밀·보리 성장전략 산업대전’을 17일 서울시민청에서 열었다.이날 주요 행사로는 ▲우리밀 새 품종(백강밀) 시장 평가 ▲보리와 맥류 새싹 가공 이용 기술이전 체결식 ▲맥류 성장 전략과 활성화 방안 세미나 발표 ▲주요 연구 성과 전시와 홍보가 진행됐다.‘우리밀 새 품종 시장 평가’에서는 전문가와 소비자가 농진청에서 개발한 새 품종의 품질과 가공제품의 시장성을 평가했다. 또 이어진 ‘

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 19일 국립원예특작과학원(전북 완주군)에서 최신 육종 기술로 개발한 작고 부드러운 샐러드용 배추 등 새 품종 40점을 선보인다.이번에 선보이는 소포자 배양기술을 적용한 배추는 품종‧자원 172점, 양배추 142점, 총 314점으로 이 자리에는 사단법인 한국종자협회 소속 육종 전문가와 유통업계, 시군농업기술센터, 대학 등 교육 기관 담당자들이 참석해 개발 계통의 활용 가능성을 평가하게 된다.올해 배추는 아주심기 기간인 8∼9월 태풍이 잇따라 발생해 비닐온실에 종자를

[대한급식신문=정지미 기자] 농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)와 농협중앙회, (사)식생활교육국민네트워크가 공동 주최하고, (사)한국식생활교육학회가 주관하는 ‘2019 대한민국 식생활교육대상’ 시상식이 지난 15일 aT센터 5층 그랜드홀에서 개최됐다.국민의 건강 증진과 올바른 식문화 창달을 위해 공헌한 개인 및 단체를 발굴‧포상하기 위해 지난해 제정된 식생활교육대상은 올해 우리 농업‧농촌의 가치 확산에 기반을 둔 지속가능한 식생활의 실천 확산을 위해 헌신한 개인 및 단체와 지자체, 식생활교육‧체험 공간, 교육 콘텐츠 등을

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)이 김치유산균 저장 안전성을 높여 식품소재로 활용할 수 있도록 동결건조용 조성물 등 소재화 기술을 개발해 화제가 되고 있다.‘바이셀라 사이바리아(Weissella cibaria)’는 2016년 농진청 연구로 신규 식품원료로 등록된 소재로 김치 발효 초기에 주된 역할을 하는 김치유산균 중 하나다. 김치 특유의 상쾌한 맛과 영양을 만들어주는 유익균으로 항암·면역·항염증·항산화 활성 등의 기능성을 가지며 유해균을 억제해 장 건강 개선에도 도움을 주는 것으로 알려져 있다.농

[대한급식신문=김나운 기자] 간수를 4년간 뺀 천일염으로 담근 김치가 일반 소금(정제염)으로 담근 김치에 비해 더 맛있고, 아삭아삭한 식감도 뛰어난 것으로 확인됐다.지난 15일 전남 영암군에서 국립수산물품질관리원 주최로 열린 소비자 대상 포럼에서 이 같은 전문가 발표가 나왔다.18일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면, ‘천일염 이력제에 대한 바른 이해’를 주제로 열린 이날 포럼 발제에서 세계김치연구소 신공정발효연구단 장지윤 박사는 “김장철을 맞아 더 맛있고 건강에 유익한 김치를 담그려면 좋은 소금을 사용하는 것이 매우

[대한급식신문=정지미 기자] 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT, 사장 이병호)는 지난 14일 말레이시아 쿠알라룸푸르에서 ‘Taste Promising K-Fresh Festival’을 열고 양파와 감귤을 활용한 요리를 만들어 보는 쿠킹클래스 행사를 열었다.이번 행사에는 AEON, Jaya Grocer 등 현지 유통매장 신선 담당 바이어 뿐만 아니라 수입업체, 파워 인플루언서 등 한국 농식품에 관심이 많은 현지인 50여명이 참석했다.이날 쿠킹클래스 행사에 참가한 말레이시아 AEON 본사의 신선 농산물 담당 바이어는 “한국산

[대한급식신문=김기연 기자] 한식의 세계화를 위한 ‘2019 제7회 한식의 날'을 기념하는 한국식문화세계화대축제가 17일 서울 광화문광장에서 개막했다.(재)한국음식문화재단과 대한민국한식포럼이 공동주최 및 주관한 이번 축제는 "한식을 문화로! 경제로! 세계로!"라는 슬로건과 한식문화 관광활성화를 위해 200여 개의 단체가 참여한 가운데 열린다.이날 열린 개회식에도 양승조 충남도지사를 비롯한 400여명의 내외빈이 참석해 의미있는 대축제의 개회를 축하했다.이번 축제의 목적은 한식을 세계가 주목하는 식문화콘텐츠로 발전시키고 한식을

[대한급식신문=정지미 기자] 본격적인 김장철을 앞두고 지난 3주 동안 김장 재료비(4인 가족, 배추 20포기 기준)를 모니터링한 결과, 12일 기준 28만6천 원으로 나타나 3주전(10월 22일)보다 16.1% 하락한 것으로 조사됐다.이번 조사는 한국농수산식품유통공사(사장 이병호, 이하 aT)가 김장 재료로 많이 사용되는 13개 품목에 대해 전국 19개 지역 18개 전통시장과 27개 대형유통업체에서 실시한 결과이다.품목별 가격을 살펴보면, 본격적인 출하시기를 맞아 출하량이 늘어난 배추·무는 각각 33.2%, 10.0% 하락한 반면,

[대한급식신문=정지미 기자] 경기도농업기술원(원장 김석철, 이하 경기농기원)은 11월 콩 수확철을 맞아 강풍, 녹풍 콩 재배단지에서 육성한 콩을 본격적으로 수확한다고 15일 밝혔다.앞서 경기농기원에서는 콩 주산지인 경기 파주, 안성, 포천에 각각 10ha 규모로 강풍, 녹풍 콩 재배단지 30ha를 조성한 바 있다. 강풍, 녹풍 콩은 경기도에서 육성한 콩으로 강풍은 습해, 건조해 등 기상재해에 강하고, 꼬투리가 달리는 높이가 높아 기계화 적응성이 높으며, 녹풍은 녹색을 띠는 유색콩으로 비타민 E 성분이 많고, 두유 가공적성이 우수한

[대한급식신문=정지미 기자] 우리나라 파프리카의 중국 수출 길에 청신호가 켜졌다.농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부) 이재욱 차관과 중국 해관총서 Wang Lingjun(王令浚, 왕링쥔) 부서장(차관급)이 13일 한국산 파프리카의 대중국 수출을 위한 검사 및 검역요건에 관한 양해각서에 서명했다.이번 양해각서 체결은 ’07년에 우리 정부가 중국 측에 파프리카 수입허용을 요청한 이래, 검역 당국 간 협의, 장·차관급 양자면담 실시 등 다각적인 외교적 노력을 꾸준히 추진한 끝에 거둔 성과로 국산 파프리카의 중국 수출이 가능하게 됐

[대한급식신문=정지미 기자] 농림축산식품부(장관 김현수, 이하 농식품부)는 ‘19년산 쌀 생산량이 전년(386만8천 톤)대비 약 12만4천 톤 감소한 374만4천 톤(11. 12 통계청 발표)으로 예상됨에 따라 신곡 예상 수요량(380만 톤 내외)을 감안 시, 약 6만 톤 수준의 공급 부족을 전망했다.이는 올해 벼 재배면적이 ‘논 타작물 재배 지원사업’ 등에 따라 전년보다 약 8천ha 감소한 73만ha인 것과 함께 벼 낟알이 익는 시기(등숙기)에 찾아온 태풍과 잦은 비로 인한 일조시간 감소 등 기상 악화로 쌀 생산단수가 전년에 비해

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 농진청)은 가정에서도 수수의 건강 기능성분을 손쉽게 즐길 수 있는 방법으로 수수차를 소개했다.세계 5대 곡물에 속하는 수수는 우리나라의 선사시대부터 재배해온 곡물로, ‘액운을 쫓고 쑥쑥 건강하게 자라라’는 의미로 돌상과 생일상에도 빠지지 않았다.수수는 폴리페놀, 플라보노이드 등 항산화 성분이 풍부하고, 콜레스테롤 흡수를 억제해 비만, 당뇨 등 생활 습관병 예방에 도움을 주는 것으로 알려져 있다.가정에서는 주로 밥을 지을 때 쌀에 섞어 먹으며, 최근에는 국수와 떡, 빵 등 가공 원

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)이 인삼의 항산화 성분을 최고 4배까지 늘리고, 특유의 향은 없애 소비자 기호도를 높이는 가공 기술을 개발했다.인삼은 75% 이상이 수분으로 수확 후에는 부패하기 쉬워 오래 보관하기가 어렵다. 이로 인해 가공 제품은 주로 가루(분말) 형태로 시판되고 있으며, 대부분 건조과정만 거친 백삼 분말이나 쪄서 말린 홍삼 분말이어서 선택의 폭이 넓지 않다.농진청은 인삼 분말의 종류를 다양하게 하고, 품질을 높이기 위해 4년근 인삼을 뜨거운 바람에 말린(열풍건조) 뒤 볶아 유용