[대한급식신문=정지미 기자] 경상남도농업기술원(원장 최달연, 이하 경남농기원)은 지난 11일 베리데이(Berry’s Day)를 맞아 진주 늘햇살팜 딸기농원과 함께 선물용 딸기 나눔, 신선딸기 판매, 인생 사진 찍기 등 홍보 행사를 진행했다.지난 2006년 도정 혁신과제로 채택돼 매년 홍보를 해 오고 있는 ‘베리데이’는 2월 11일과 3월 11일이며, 우리 농산물을 이용한 선물문화 정착과 소비촉진으로 농가소득 증대에 도움을 주기 위해 경남농기원이 제정한 날이다. 겨울과 봄이 교차하는 환절기에 우리 몸에 반드시 필요한 비타민C를 공급할

[대한급식신문=유태선 기자] 식용곤충의 다양한 요리법을 담은 책자가 발간돼 관심을 모으고 있다.경남과학기술대학교(총장 김남경, 이하 경남과기대) 곤충산학연협력단이 지난 12일 ‘영양만점 식용곤충의 요리비결 23’ 책자를 발간했다고 밝혔다.경남도농업기술원의 지원을 받아 제작된 이 책자에는 식용곤충을 이용한 간식요리, 반찬요리, 별식요리에 대한 23종의 레시피가 게재됐다.또한 일반인들의 이해를 돕기 위해 식용곤충산업과 경남의 곤충산학연 협력체계 등에 대한 유용한 정보도 함께 수록했다.경상남도농업기술원 최달연 원장은 인사말을 통해 “책자

[대한급식신문=정지미 기자] 피부 노화에 효과가 있는 식재료가 화장품으로 개발될지 귀추가 주목된다.농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 11일 식용으로 주로 사용되는 ‘노랑느타리버섯’과 ‘닥나무’의 혼합 추출물이 피부노화를 막는 데 효과가 있다는 사실을 세포실험을 통해 입증했다고 밝혔다.노랑느타리버섯은 담자균류 느타리과 버섯으로 혈액순환 개선, 항산화, 항염증, 혈당 상승 억제 등의 효과가 있다.닥나무는 뽕나무과 낙엽활엽관목으로 동의보감 따르면 과실은 요통·부종에 쓰이고 껍질은 이뇨작용을 한다.연구진은 특정약물로 노화 효소 생성

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 ‘백설기데이’를 맞아 우리 쌀로 만든 백설기를 나누며 쌀 소비를 촉진하기 위한 자리를 오는 12일 마련한다.백설기데이는 정부혁신의 일환으로 우리 쌀로 만든 백설기에 마음을 담아 선물함으로써 쌀 소비를 촉진하고 건전한 선물 문화 정착을 돕고자 지정된 날이다.지난 12년부터 시행되어온 백설기데이는 해를 거듭하며 우리 쌀로 만든 백설기를 먹기 편한 간편식으로 인식시키는데 한몫했다. 최근에는 백설기가 각종 모임이나 행사의 단골간식으로 선호되고 있다.백설기데이 기념행사는

[대한급식신문=김기연 기자] 코로나19로 친환경농산물 생산 농가들이 직접적인 피해를 입자, 제주도가 도내 농가를 돕기 위해 발 벗고 나섰다.제주특별자치도(도지사 원희룡, 이하 제주도)와 제주도교육청이 개학 연기로 판로가 막힌 제주산 친환경농산물 소비촉진을 위해 공동구매를 추진한다고 10일 밝혔다.학교 급식이 오는 22일까지 중단되면서 얼갈이와 시금치, 쪽파 등 15개 품목(19톤) 식재료 처리가 우려되는 상황이었다.이에 제주도는 지난 6일 제주교육청과 (사)친환경급식생산자위원회, 학교급식 친환경농산물 공급업체와 대책회의를 열어 공동

[대한급식신문=김나운 기자] 하루 계란 한 알 섭취는 심혈관 질환과 무관하다는 연구 결과가 나왔다. 이런 가운데 우리 국민의 평균 계란 섭취는 하루 1개가 채 되지 않는 것으로 나타났다. 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면, 미국 뉴스전문 방송 CNN은 ‘새 연구 결과, 하루 1개의 계란 섭취는 좋아’란 제목으로 “건강 관련 ‘핑퐁 게임’ 중 가장 길었던 ‘계란의 심장 유해 여부’ 논란의 종지부를 찍을만한 연구 결과가 발표됐다”고 지난 4일 보도했다.이 보도에서 미국 하버드대학 공중보건대학원 프랭크 후 교수 연구팀은 성

[대한급식신문=정지미 기자] 코로나19로 건강과 면역력에 대한 관심이 높아지면서 약초와 버섯이 주목되고 있다.농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 지난 8일 가족 면역력을 높일 수 있는 식품소재로 인삼 등 약초와 버섯을 추천했다. 면역력은 우리 몸에 유해한 물질이나 비정상적으로 변형된 세포들을 인식하고 제거해 건강한 몸을 유지하도록 돕는 역할을 한다.현재 식품의약품안전처로부터 면역기능 개선에 좋은 것으로 인정받은 기능성 식품 원료는 인삼, 홍삼, 동충하초 주정추출물, 상황버섯 추출물 등 24종이 있다.면역기능 개선에 좋은 ‘건강

[대한급식신문=정지미 기자] 경상남도농업기술원(원장 최달연, 이하 경남농기원)이 식용곤충인 쌍별귀뚜라미의 풍미를 향상시키고, 생존율을 높이기 위해 ‘수확용 먹이’를 개발했다.쌍별귀뚜라미는 지난 2016년 식품의약품안전처가 일반식품으로 허가한 식용곤충이다.특히 단백질 함량이 60-70% 수준으로 높으며, 불포화 지방산과 필수 지방산을 다량 함유해 건강 기능성 식재료로 향후 소비가 점점 더 확대될 것으로 기대되고 있다.2016년 농림축산식품부(이하 농식품부)가 제정한 ‘곤충의 사육기준’에 따라 식용곤충은 출하 시 체내 노폐물을 제거하기

[대한급식신문=정지미 기자] 해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)가 3월 이달의 수산물로 봄철 보양식 수산물 ‘도다리’와 ‘주꾸미’를 선정했다.도다리는 가자미목 가자미과의 바닷물고기로, 넙치(광어)와 닮아 언뜻 보기에는 구분하기가 쉽지 않다. 넙치는 정면에서 봤을 때 눈이 왼쪽에 몰려있고, 입이 크며, 이빨이 있는 반면 반대로 눈이 오른쪽에 몰려있고, 입이 작으며, 이빨이 없는 것이 도다리다. 주로 바다 밑바닥에 납작하게 붙어서 헤엄치는 도다리는 3~4월에 많이 잡히고, 맛도 가장 좋다. 특히 도다리는 우수한 단백질 질과 함께 지

[대한급식신문=정지미 기자] 가격 불안정으로 어려움을 겪고 있는 양돈 농가를 위해 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)이 나선다.농진청은 최근 판매가 부진한 국내 돼지고기 소비 촉진을 위해 삼겹살데이(3월 3일)에 즐기기 좋은 저지방 구이용 부위를 소개했다.우리나라 국민 1인당 연간 돼지고기 소비량을 살펴보면, 구이용이 평균 10.44kg(46.2%)으로 가장 많았고, 삼겹살과 목심의 선호도가 제일 높았다.이에 따라 국립축산과학원이 돼지고기 균형소비를 위해 발굴한 저지방 부위는 돼지 앞다리의 ‘꾸리살’, ‘부채살’, ‘주걱살’과

[대한급식신문=유태선 기자] 충남도 농업기술원(이하 충남농기원)은 2일 농산물 가공 상품 개발 및 소규모 창업 등 지역의 새로운 소득원 확보를 위한 시범사업을 추진한다고 밝혔다.‘2020년 농식품 가공분야 시범사업’은 총 22종으로 55억 원을 투입한다. 구체적인 지원항목은 △창업 교육 및 시제품 생산 지원을 위한 종합가공센터 운영 △작업 환경 및 안전성 향상 가공사업장 시설 장비 개선 △소규모 농산물 가공 창업 지원 등이다.또 소비시장의 트렌드를 반영해 다양한 수요에 맞춘 소비자 맞춤형 패키지 상품 개발과 다이어트 대용식, 영양

[대한급식신문=김기연 기자] 출산 1~4주째인 일부 산모들이 요오드를 과다하게 섭취해 상한섭취량을 넘어서는 것으로 나타났다.식품의약품안전처(처장 이의경) 식품의약품안전평가원이 가천대 이해정 교수에 의뢰해 우리나라 전국 5개 권역의 산모 1054명을 대상으로 산후조리 기간 중 요오드 섭취실태를 조사한 결과 병원, 산후조리원 등에서 갑상선 질환이 없는 출산 후 8주 사이 산모가 하루 평균 2.9mg의 요오드를 섭취하고 있는 것으로 드러났다.하루 평균 요오드 섭취량은 출산 후~2주까지 3.6mg, 3~4주까지 3.0mg, 5~6주는 2.

[대한급식신문=유태선 기자] 대전시가 지난 24일 ‘대전시 친환경학교급식지원센터’(이하 센터) 개소식을 가졌다.대전시는 이날 행사를 당초 개소식으로 진행하려 했으나 간소하게 현판 제막식만 진행했다.앞서 대전시는 고등학교까지 무상급식대상이 확대됨에 따라 학교급식의 공공성 강화 필요성이 대두되면서 지난 1년간 설치를 준비해왔다.센터 운영은 대전시가 직접 맡아 학교급식의 행정·관리기능을 강화한 컨트롤타워의 역할을 하게 된다.인력은 총 7명으로 시청 공무원 4명과 교육청 공무원 3명으로 구성됐다.센터는 앞으로 보건환경연구원 등 검사기관과

[대한급식신문=김기연 기자] 식품의약품안전처(처장 이의경, 이하 식약처)가 지난 27일 식품안전정보포털인 ‘식품안전나라’에서 제공하는 식품영양성분정보(이하 ‘영양정보‘)를 대폭 확대하겠다고 밝혔다.식약처는 최근 개인맞춤형 식이정보 및 식단 등에 영양정보 활용도가 높아짐에 따라 외식과 가공식품의 영양정보는 대폭 확대하고 농?축?수산물은 최신정보로 업데이트해 현재 2만9434건의 데이터베이스를 구축했다.식약처는 올해 ‘건강위해가능 영양성분 실태조사’를 통해 가정간편식 등 약 3만 건의 영양정보를 추가하고 내년까지 건강기능성식품 등으로

[대한급식신문=정지미 기자] 최근 데우기만 하면 간편하게 먹을 수 있는 즉석갈비탕 제품이 대형마트와 TV홈쇼핑 등에서 많이 판매되고 있다.하지만 뼈만 있고 고기가 적다거나 고기가 질기다 등 품질과 관련한 소비자 불만이 다수 접수되고 있는 것으로 파악됐다.소비자시민모임(회장 백대용)은 26일 대형마트와 TV홈쇼핑에서 판매하는 즉석갈비탕 15개 제품을 대상으로 영양성분, 안전성, 내용량 등을 시험·평가했다고 밝혔다. 시험 결과 제품별로 고기 양의 차이가 커 고기 양에 대한 정확한 중량 기준 및 중량 정보 제공이 필요한 것으로 조사됐다.

[대한급식신문=유태선 기자] 중‧장년층 남성이 커피를 하루 2잔 정도 마시면 대퇴골(허벅지뼈)의 골감소증‧골다공증 위험이 크게 감소하는 것으로 나타났다. 1일 2잔의 커피는 요추(허리뼈)의 골감소증‧골다공증 위험도 1/4 수준으로 낮췄다.한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면, 광주보훈병원 가정의학과팀이 2011년 국민건강영양조사에 참여한 50세 이상 남성 271명을 대상으로 하루 커피 섭취량과 뼈 건강의 상관성을 분석한 결과 이 같이 확인됐다.연구팀은 50대 이상 남성을 ▲커피를 마시지 않는 그룹 ▲하루 1잔 그룹 ▲하루

[대한급식신문=정지미 기자] 국내 기관이 개발한 쌀 품종이 당뇨병 개선 효과가 있는 것으로 확인돼 화제가 되고 있다.농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 세계 최초로 '도담쌀'에 함유된 저항전분이 프리바이오틱 건강소재로서 지방흡착배출과 염증완화, 대장환경 개선 등의 기능이 있음을 과학적으로 규명했다고 19일 밝혔다.도담쌀은 국립식량과학원에서 2013년에 개발한 기능성 쌀 품종이다. 지방흡착배출 및 염증완화, 대장환경 개선 등의 기능을 가진 저향전분 함량이 일반 쌀 대비 10배 이상 높다.농진청은 고려대와 공동으로

[대한급식신문=유태선 기자] 최근 영하권에서 영상 10도까지 오르는 등 기온 차와 악화되는 미세먼지로 국민건강에 대한 우려가 커지고 있다. 여기에 건조한 2월은 면역력이 약해지기 쉬워 계절성 독감 등 각종 감염 질환, 호흡기 질환에 노출될 가능성이 높아 각별한 주의가 필요한 시기이다.감염 질환의 1차 예방을 위해서는 개인위생을 철저히 하는 것이 중요하지만, 균형 잡힌 식사를 통해 면역력을 높이고, 영양 보충을 통해 질병에 대한 저항력을 높이는 것이 보다 근본적인 도움이 될 수 있다. 특히 면역력이 약해지면 감염에 대한 대응력이 약해

[대한급식신문=김기연 기자] 최근 소비가 급증하고 있는 볶음밥·컵밥·죽 등 가정간편식의 열량과 영양성분이 1일 기준치에 못 미치는 반면 나트륨 함량은 다소 높은 것으로 나타났다.식품의약품안전처(처장 이의경, 이하 식약처)는 18일 가정간편식에 대한 영양성분 함량 정보를 조사해 공개했다.조사대상은 대형마트, 온라인, 상생마트 등에서 판매하는 볶음밥 106개,컵밥 60개, 죽 88개 등 총 254개 가정간편식 식사류 제품이다.시중에 유통 중인 가정간편식 식사류(볶음밥, 컵밥, 죽)는 1회 제공량 당 평균 열량, 탄수화물, 단백질 등이