# 보리브리또 -재료: 찰보리(1컵), 쌀(2/3컵), 쇠고기 불고기용(130g), 묵은지(1컵), 또띠아(2장x8㎝), 양파(60g), 대파(10g), 당근(20g), 식용유(1T), 간장(1T)쇠고기양념장: 설탕(0.7T), 간장(1.5T), 참기름(0.5T), 참깨(0.2T)-만드는 법1. 찰보리와 쌀을 섞어 물에 헹군 뒤 넉넉히 물을 붓고 30분간 불린다.2. 불린 찰보리와 쌀을 냄비에 넣고 물(1 2/3컵)을 부은 뒤 끓어오르면 중간 불로 12분→ 중약 불에서 5분간 익힌다.3. 쇠고기는 잘게 썰고 쇠고기양념장에 5분간 재

브로콜리새우샐러드   ※ 부산진구어린이급식관리지원센터의 개발 요리  ▶재료 : 브로콜리 100g / 칵테일새우 12마리 / 맛술 1큰술 양념 통깨 3큰술 / 마요네즈 2큰술 / 맛간장 1큰술 / 레몬즙 1작은술 / 올리고당 1/2작은술 / 후춧가루 약간 ▶만드는 방법 ① 브로콜리는 꽃부분만 먹기 좋은 크기로 썬 후 데친다. 새우는 먹기 좋은 크기로 썰고 맛술로 밑간한 후 데친다. ② 통깨는 으깬 후 양념재료와 섞어 양념을 만든다. ③ 볼에 브로콜리, 새우, 2의 양념을 넣고 잘 버무려 완성한다. 어묵채소조림    ※ 부산진구어린이급식관리지원센터의 개발 요리 ▶재료 : 어묵(환공) 100g /

강화인삼식혜 인삼은 옛날부터 불로장수의 이름난 생약으로 ‘만병통치약’이라고도 불린다. 사포닌 배당체, 정유, 비타민A, B, C 등을 함유하고 있으며 오래 자란 인삼일수록 그 효과가 크다. 빠른 피로회복, 혈압조절, 조혈기능 등이 있다. ▶들어가는 재료 4인분량 수삼 150g, 찹쌀 335g(2컵), 엿기름 460g(4컵), 설탕 1컵, 물 5L, 잣 1큰술 1인분량 수삼 38g, 찹쌀 168g, 엿기름 115g, 설탕 54g, 물 125mL, 잣 2g ▶만드는 방법 1. 수삼을 푹 달여 놓는다. 2. 엿기름은 따뜻한 물에 불려서 체에 걸러 놓은 다음 가라 앉힌다. 찹쌀로 밥을 고슬고슬하게 지어 놓는다. 3. 엿기름물은 따뜻하게 데워 보온밥통에 넣고 2 의 찰밥을 넣어 3~4시간 둔다. 4. 밥알이

대패삼겹살콩나물찜▲ 급식대상 : 초등학교(식당배식)▲ 급식인원 : 850명▲ 조리법1. 돼지고기는 대패삼겹살로 준비한다. 2. 깐마늘, 깐생강, 물엿, 설탕, 참기름, 진간장, 고춧가루(2/3), 고추장, 맛술, 후추로 불고기 양념장을 만든다. 3. 양파, 당근, 깻잎은 채 썰고 대파는 어슷 썰기한다. 4. 솥에 콩나물을 깔고 돼지고기를 올린 다음 양념장을 끼얹는다. 5. 익으면 남긴 고춧가루(1/3), 깻잎, 대파를 넣고 감자전분으로 농도를 맞춘다.▲ 유치원생 급식을 위한 Tip - 콩나물을 길이로 작게 썰어 조리한다. ▲ 요리의 Tip - 콩나물이 길면 반으로 자른다.

닭가슴살채소샐러드 ※ 부산진구어린이급식관리지원센터의 개발 요리 ▶ 재료 닭가슴살 80g / 양상추 30g / 느타리버섯 30g / 방울토마토 50g / 당근 10g / 청주 1큰술 / 소금 1/2 작은술 소스 다진파인애플 1작은술 / 씨겨자 1/2작은술 / 호상요구르트 2큰술 / 올리고당 1작은술 ▶ 만드는 방법 ① 양상추는 한입 크기로 찢는다. 느타리버섯은 살짝 데쳐 잘게 찢는다. 토마토는 반으로 썰고 당근은 3cm 길이로 채썬다. ② 청주와 소금을 넣은 물에 닭가슴살을 삶은 후 잘게 찢는다. ③ 볼에 1, 2의 재료를 넣고 소스를 버무려 완성한다.  두부과일채소샐러드 ※ 우리아이어린이집의 이수근

고등어구이고등어에는 심장질환을 막아주는 오메가-3 지방산이 풍부하다. 고등어를 주 2회 이상 섭취하면 피가 맑아져 혈액순환에 좋으며 심장병 예방에 도움이 된다. 또한 치매를 예방하는 DHA 등의 고도불포화지방산이 많이 들어 있다. ▶ 들어가는 재료4인분량 고등어 400g(1마리), 식초 1/2작은술, 소금 1/2작은술1인분량 고등어 100g, 식초 1g, 소금 0.4g ▶ 만드는 방법1. 고등어는 싱싱한 것으로 골라 내장과 아가미를 빼고 어슷하게 칼집을 깊이 넣는다. 2. 소금을 뿌려둔다. 3. 달라 붙지 않게 석쇠에 식초를 살짝 발라 중불에서 앞뒤로 서서히 구워낸다.   장어구이여름철 보양식으로 많이 먹는 장어에는 비타민A와 비타민B, 비타민C가 풍