[대한급식신문=김나운 기자] 해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)는 오는 6월 10일까지 ‘수산물 간편조리법으로 확실한 행복’을 주제로 국민 참여형 수산물 간편조리법 공모전을 개최한다고 지난 21일 밝혔다.이번 공모전은 ‘가정간편식 조리법’과 ‘간편식 상품화 조리법’ 2개 부문으로 나뉘어 진행되며 요리전공 학생 등 대한민국 국민이라면 누구나 응모할 수 있다.조리법 심사에서는 ▲조리의 간편성(가정간편식) ▲상품화 가능성(간편식 상품화) ▲대중성 및 독창성 ▲우리 수산물의 주재료 사용과 소비촉진 가능성 등을 평가할 예정이다.응모자는

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규)은 어린이들이 식량작물과 먹거리의 중요성을 쉽게 이해할 수 있는 농사체험학습을 지난 16일과 17일 국립식량과학원의 밭작물 재배지에서 진행한다.어린이 농사체험학습에는 완주 지역의 어린이집과 초등학생 40여명이 참여했다. 이날 체험학습에 참여한 어린이들은 땅콩을 심기도 하고, 밀과 보리에 관한 재미있는 이야기도 들으며 농업의 중요성을 온몸으로 배울 수 있다.농촌진흥청 국립식량과학원 정충섭 기술지원과장은 "앞으로도 농업의 가치 확산과 지역 상생을 위해 지속적으로 노력하겠다"고 말했다.

[대한급식신문=정지미 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 이병호, 이하 aT)는 지난 16일 서울 양재동 aT센터에서 쌀 소비촉진 및 새로운 쌀요리 레시피 발굴을 위한 ‘2019 쌀요리경연대회’를 개최했다.올해로 3회째 맞이한 ‘쌀요리경연대회’는 47팀, 총 229명이 참가해 쌀을 이용한 다양한 창작요리를 선보이는 라이브경연대회와 쌀을 이용한 전통주, 제과제빵, 디저트 등 전시품평회 부문으로 나뉘어 진행됐다.라이브 경연 부문에서는 ‘The best of chef’팀이, 전시품평회 부문에서는 ‘수저락’팀이 해산물과 제철 식재료를 활용한

[대한급식신문=정지미 기자] 농림축산식품부(장관 이개호, 이하 농식품부)와 한식진흥원은 지난 20일 서울 중구 한식문화관에서 20곳의 청년 한식당과 ‘청년 한식당 국산 식재료 지원’ 사업의 성공적 수행을 위한 업무협약을 체결했다.청년 한식당 국산 식재료 지원 사업은 창업 3년 이내 청년 오너셰프가 경영하는 한식당들이 국산 식재료를 활용한 새로운 메뉴를 개발할 수 있도록 제반비용을 지원하는 사업으로 지난해 시범사업으로 추진했다.이번에 선정된 청년 한식당은 앞으로 국산 식재료 탐색 기간을 가진 후 새로운 한식 조리법 개발에 착수하게 된

[대한급식신문=정지미 기자] 농림축산식품부(장관 이개호)와 한국농수산식품유통공사(사장 이병호, aT)는 올해 정례 직거래장터 33개소와 테마형 13개소 등 총 46개소의 신규지원 장터 선정을 완료하고 본격적인 장터개설 및 운영지원에 나선다.정례 직거래장터는 대형아파트, 공원, 주차장 등 도심 속 고정 유휴 부지를 활용해 정기적으로 열리고 있으며, 테마형 직거래장터는 지역축제와 연계하거나 제철과일 출하시기 등 특정시기에 개최된다.직거래장터를 방문하면 다양한 시식행사와 할인행사뿐 아니라, 백화점이나 대형마트에서는 찾아볼 수 없는 넉넉한

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규)은 20일부터 26일까지 일주일간 ‘오감만족, 건강한 밀·보리 이야기’라는 주제로 농촌진흥청 내 농업과학관(전북혁신도시, 전북 전주시 덕진구)에서 특별전시회를 연다.이번 전시회에서는 밀과 보리 식물체와 종자들을 보고 관찰할 수 있으며 우리 밀과 보리로 만든 빵, 쿠키, 라면 등 가공식품을 맛보는 행사도 열린다.특히 알레르기를 일으킬 수 있는 성분을 없앤 밀 ‘오프리’와 색깔 밀·보리, 새싹보리 등 밀과 보리의 기능성과 안전성에 관한 정보도 얻을 수 있다.새싹화분과 보리피리, 맷돌

[대한급식신문=김기연 기자] 서울시(시장 박원순)가 ‘얘들아 과일먹자’ 사업을 통해 1년간 제철과일, 영양교육을 지원받은 아동들이 과일섭취·배변 규칙성·영양표시 인지율은 향상되고 라면·패스트푸드·가당음료 섭취율은 감소해 식생활 개선에 효과가 있는 것으로 나타났다. 서울시는 올해 지역아동센터 220개소 6300여명에 확대 지원하며 민관협력으로 3년간 지속 확대할 계획이다. 서울시 ‘얘들아 과일먹자’는 취약계층 아동의 건강한 식습관 형성을 위해 지역아동센터 중심으로 월 1회 영양교육, 주2회 과일을 제공하는 선도적인 민관협력 사회공헌사

[대한급식신문=김나운 기자] 서울시농수산식품공사(사장 김경호, 이하 공사)는 지난 15일 가락몰 쿠킹스튜디오에서 진행된 ‘1인 가구를 위한 마을공동부엌’ 1차 교육을 진행했다고 20일 밝혔다.‘1인 가구를 위한 마을공동부엌’은 1차(4월 24일~5월 15일), 2차(5월 22일~ 6월 12일)로 나누어 매주 수요일 저녁에 진행되는 총 8주차 프로그램으로 지난 4월에 인터넷을 통해 사전 신청을 받았다.공사와 식생활교육송파네트워크, 문정2동주민센터가 공동 기획한 이번 프로그램은 최근 문정법조타운을 중심으로 송파구 일대에 급증한 1인 가

[대한급식신문=정지미 기자] 최근 중국에서 급속하게 퍼지고 있는 아프리카돼지열병(ASF, 이하 돼지열병)으로 인해 단체급식 운영에 보다 세심한 관리가 요구된다.아프리카돼지콜레라고도 불리는 돼지열병은 치사율이 100%에 육박하는 바이러스성 출혈 돼지전염병이다. 주로 감염된 돼지의 눈물, 침, 분변과 같은 분비물 등을 통해 전파되고, 돼지과에 속하는 동물에게만 감염된다. 잠복기간은 약 4일에서 19일 정도며, 다행히 사람에게는 전염되지 않는다. 하지만 돼지열병이 발생하면 세계동물보건기구(OIE)에 발생 사실을 즉시 보고함과 동시에 돼지

[대한급식신문=정지미 기자]최근 1년 간 국내 소비자 10명 6명은 ‘유기가공식품’을 구입한 것으로 나타났다.지난 9일 한국농촌경제연구원의 ‘2018 가공식품 소비자 태도 조사 주요 결과’에 따르면, 유기가공식품을 구입한 경험이 있는 가구는 59.9%이며, 유기가공식품 구입 경험가구 중 72.2%는 인증마크를 확인해 구입하는 것으로 나타났다.이미지선택 구입 경험가구의 인증품질 신뢰도 점수는 5점 만점 기준 3.75점으로 높은 편이고, 가구주 학력이 높을 수록 인증 품질의 신뢰도가 높은 특징을 보였다.유기가공식품 중 최근 1년간 구입

5월 다소비 가공식품 중 맛살과 된장의 가격이 상승한 것으로 나타났다.한국소비자원(원장 이희숙)이 가격정보 종합포털 ‘참가격(www. price.go.kr)’을 통해 다소비 가공식품 30개 품목의 4월 판매가격을 조사한 결과, 전월에 비해 맛살·된장 등은 상승하고, 시리얼·오렌지주스 등은 하락한 것으로 나타났다.다소비 가공식품 30개 품목 중 전월(’19년 3월) 대비 가격이 상승한 품목은 맛살(3.9%) ,된장(3.9%), 참치캔(3.0%) 등 16개였다.전월 대비 가격이 하락한 품목은 시리얼(-3.4%), 오렌지주스(-2.4%)

[대한급식신문=정지미 기자] 과일의 계절 여름이 성큼 다가왔다. 다양한 이유에서 사랑받는 후식 과일이지만, 생각보다 급식에 제공할만한 과일이 다양하진 않다. 이에 알아둘 만한 새로운 과일 ‘플럼코트’를 소개한다.플럼코트는 자두를 뜻하는 플럼(Plum)과 살구를 뜻하는 애프리코트(Apricot)의 합성어로, 자두와 살구를 50：50의 비율로 교잡한 새로운 과종이다. 두 과일이 만난 만큼 맛과 기능도 두 배. 플럼코트는 살구의 달콤함과 자두의 향기로운 과즙이 어우러져 두 가지 맛을 동시에 즐길 수 있다.실제 살구는 유기산과 베타카로틴의

[대한급식신문=정지미 기자] 경기도농업기술원은 오는 17일과 18일 농업기술원내 자원식물연구원 덩굴식물 터널에서 식용곤충을 활용해 개발한 한식 및 양식 요리를 전시한다고 16일 밝혔다.이번 행사는 식용곤충요리의 특징과 장점, 향후 발전 가능성 등 정보를 제공하는데 목적을 두도 농기원은 행사에 앞서 지난 2월부터 총 6회에 걸쳐 23명의 경기도향토음식연구회 회장단을 대상으로 식용곤충을 활용한 ‘식용곤충요리 전문가 양성 과정’을 운영했다.음식에 활용한 곤충은 식품원료로 인정받은 고소애(갈색거저리 애벌레), 꽃벵이(흰점박이꽃무지 애벌레)

[대한급식신문=김기연 기자] 광주만의 특별함을 담은 대표음식이 탄생했다. 광주광역시는 지난 13일 시청 회의실에서 광주대표음식 선정위원회를 개최하고 광주대표음식으로 7개 음식을 최종 선정했다.광주대표음식으로 선정된 7개 음식은 광주한정식, 광주오리탕, 광주주먹밥, 광주상추튀김, 광주육전, 무등산보리밥, 광주송정리떡갈비 등이다.이중 ▲‘상징성’ 광주주먹밥 ▲‘차별성’ 광주상추튀김 ▲‘대중성’ 무등산보리밥 등 3개 부문의 대표 음식을 각각 1개씩 선정, 미래전략 음식으로 집중 육성한다.광주시는 누구나 공감할 수 있는 광주대표음식을 선정

[대한급식신문=정지미 기자] 한국농수산식품유통공사(사장 이병호, 이하 aT)는 이달의 제철농수산물로 다양한 요리 재료로 활용되는 애호박을 선정했다. 애호박은 연중 출하되지만 5∼6월에 출하가 많이 되며 경남 진주, 충북 청주, 강원 화천 등이 주산지이다.애호박은 소화흡수가 잘되는 당질이 많아 위장이 약한 사람이나 회복기 환자에게 아주 좋다. 비타민 A의 함량도 높아 당뇨병 환자나 비만인 사람에게 도움이 되는 식품으로 알려져 있다. 또한, 애호박의 씨에는 레시틴 성분이 들어있어 두뇌 발달과 기억력 향상에도 효과가 있다.5월 애호박 소

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규)은 지난 8일 전주시내에 위치한 우리 밀 제과·제빵 체험장에서 ‘우리 밀 케이크 만들기’ 경연대회를 개최했다. 이날 제빵·제과 기능장을 꿈꾸는 고등학생과 초등학생 약 100여 명이 참가해 우리 밀로 만든 케이크를 자신만의 개성으로 완성하는 방식으로 실력을 겨뤘다.농진청은 우리 밀 산업 발전을 위해 용도에 맞는 고품질의 품종을 꾸준히 개발해왔다. 이번 대회에 사용한 ‘고소’밀은 2010년 농촌진흥청이 개발한 품종으로 단백질과 글루텐 함량이 낮아 과자류를 만들기에 적합하다. ‘고소’밀

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)이 고급 식재료로 각광받고 있는 양구산(産) 아스파라거스의 일본 수출을 기념하는 행사를 7일 강원도 양구군농업기술센터에서 개최했다.강원도농업기술원, 양구군과 함께 개최한 이번 행사에는 농촌진흥청 황규석 차장, 강원도 최문순 지사, 조인묵 양구군수를 비롯해 아스파라거스 생산 농업인 및 수출업체 등이 참석했다.전국적으로 재배면적 증가추세를 보이는 아스파라거스는 85헥타르(㏊) 정도가 재배되고 있다. 양구, 춘천 등 강원도 지역이 전체 재배면적의 62%를 차지하고 있다.국

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 수출용 딸기의 이미지 향상을 위해 기존 품종을 대체할 새 딸기 품종을 발굴하고 안정적으로 수출하는 데 성공했다고 7일 밝혔다.우리나라 딸기 수출은 90% 가량이 ‘매향’ 품종으로 이뤄지고 있다. 이는 덜 익었을 때 수확해도 천천히 성숙하고 물러짐이 적은 ‘매향’의 특징이 수출에 알맞기 때문이다. 그러나 현지 후숙(익힘) 과정에서 숙성과 착색이 잘 되지 않는 경우가 발생함에 따라 한국산의 이미지 향상을 위해 새 품종 수출을 추진했다.농진청이 이번에 수출한 딸기는 조

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 어린이날을 맞아 지난 2일 전북지역 초등학생과 교사들을 국립축산과학원에 초청해 축산업 체험 학습을 진행했다.이날 어린이들은 축산 스마트팜 기술, 친환경 안전 축산물 생산 등 연구 현장을 견학하고 스트링치즈 만들기 등 축산업에 대한 체험을 함께 했다.국립축산과학원 양창범 원장은 “자라나는 어린이들이 우리 축산업의 가치와 소중함을 알게 되는 시간이 되길 바란다”며 “앞으로도 지역주민과 학생들이 함께하는 자리를 만들겠다”고 밝혔다.