[대한급식신문=김나운 기자] 저녁 식사를 혼자 하면 우울증 발생위험이 1.4배 높아지는 것으로 밝혀졌다. 전체 성인 5명 중 1명 이상이 저녁을 홀로 했다.서울대병원 가정의학과 이경실 교수팀이 2014·2016·2018년 국민건강영양조사에 참여한 성인 남녀 1만 4093명(남 5826명, 여 8267명)을 대상으로 혼밥과 우울증·자살 생각의 상관성을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구 결과는 대한가정의학회지 최근호에 소개됐다.이 연구에서 전체 성인의 22.9%가 혼자 저녁 식사를 하는 것으로 확인됐다. 저녁을 혼자 먹는 사람의

Q. 연구자가 소속된 영양집중지원팀은?영양집중지원팀은 ▲의사 ▲약사 ▲영양사 ▲간호사 4개 직종으로 이뤄진 다학제(multidiscip lanary team) 진료 단위이다. 주요 업무로는 입원 환자들의 영양상태를 평가한 후 불량하거나 영양불량 위험이 있는 환자를 대상으로 영양지원에 대한 계획을 수립하고, 개별 맞춤형 영양지원을 시행하며, 집중 영양치료 후에는 그 적절성 여부에 대한 모니터링도 수행하고 있다.Q. 영양관리로 병세가 호전된 사례가 있다면?선천 혹은 후천적으로 소장이 짧아 영양소의 소화와 흡수 기능이 저하되면서 여러 가

[대한급식신문=김나운 기자] 식생활 변화와 배만 불룩하고 팔다리는 가는 ‘ET형 몸매’를 가진 사람들의 경우 심혈관질환 발병 위험이 더 크다는 연구 결과가 나왔다.삼성서울병원 내분비대사내과 김재현 교수 연구팀은 심혈관질환력이 없는 20세 이상 성인 1만9728명을 분석한 결과, 근감소증 전 단계여도 복부 비만을 동반한 경우 관상동맥석회화 가능성이 크다는 사실을 확인했다고 지난 14일 밝혔다.연구팀은 연구 참여자 중 복부비만만 단독 확인된 사람은 4023명으로, 전체의 20.4%를 차지했다. 복부비만은 허리둘레가 남자는 90cm, 여

[대한급식신문=김나운 기자] 비타민 D가 결핍되면 마약성 진통제 등에 중독될 위험이 1.9배까지 증가한다는 연구결과가 미국에서 발표됐다. 햇볕을 쬐면 ‘선샤인 비타민’인 비타민 D는 물론 행복물질인 엔도르핀이 생긴다는 사실도 함께 확인됐다.미국 매사추세츠 종합병원(MGH) 연구진의 동물실험 결과 비타민 D 결핍이 아편성 진통제 등에 대한 의존과 중독 위험을 높인다는 사실이 드러났다. 이 연구결과는 국제적인 학술지 ‘사이언스 어드벤스’ 최근호에 게재됐다.MGH 생물학 연구센터 책임자인 데이비드 피셔 박사팀은 자외선에 노출된 피부에서

[대한급식신문=김나운 기자] 먹방 시청 시간이 길면 과체중ㆍ비만이 될 가능성이 커진다는 연구결과가 국내에서 나왔다. 먹방을 즐겨 보는 사람은 10명 중 4명이 주(週) 7시간 이상 시청했다.전남대 식품영양학부 정복미 교수팀이 2019년 5월 먹방 시청 경험이 있는 성인 남녀 800명을 대상으로 먹방 시청 시간이 식행동과 건강행태에 미치는 영향을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(20세 이상 성인의 먹방 시청 시간에 따른 식행동 비교 연구)는 대한지역사회영양학회지 최근호에 실렸다.먹방의 주당 시청 시간은 7시간 미만이 318

[대한급식신문=유태선 기자] 중앙급식관리지원센터(이하 중앙센터)가 제공하는 서비스에 대한 전국 어린이급식관리지원센터(이하 센터) 직원들의 인식을 조사한 결과가 나와 관심을 끈다. 조사 결과, 센터 직원들은 중앙센터 서비스에 대한 필요성에 긍정적으로 인식하고 있었으나 제공 시점과 이용에는 적절하지 않거나 어려움을 느끼고 있어 개선이 필요한 것으로 나타났다.연구자는 지난 2019년 전국 센터 64개소 직원 443명을 대상으로 중앙센터 수행사업 등에 대해 평가하고, 업무 수행 시 겪는 어려움에 대해 설문조사를 실시했다.설문조사에 응한 센

[대한급식신문=김나운 기자] 최근 1년간 자살 생각을 가장 많이 한 연령대는 노인층인 것으로 밝혀졌다. 노인의 자살 생각엔 ‘비만의 지표’인 체질량지수(BMI)도 큰 영향을 미쳤다.대전과학기술대 간호학과 방소연 교수가 2016년 한국의료패널 조사에 참여한 만 19세 이상 성인 1만 4538명을 연령대에 따라 청년(19~39세)·중년(40~64세)·노인(65세 이상)으로 분류해 자살 관련 조사 결과를 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(한국 성인의 생애주기별 자살 생각 영향요인)는 한국산학기술학회지 최근호에 소개됐다.연구결과,

[대한급식신문=김나운 기자] 비타민 D의 보충이 아토피 피부염의 발생 위험을 낮추고 증상을 덜어줄 수 있다는 연구 결과가 국내에서 제시됐다.동양미래대 식품공학과 성동은 교수가 비타민 D와 아토피의 관련성을 추적한 기존 국내외 연구논문 41편을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구 결과(비타민 D의 기능성: 아토피피부염의 조절에 미치는 영향 연구)는 한국식품과학회지 최근호에 소개됐다.성 교수가 검토한 연구논문 중 70%는 입으로 비타민 D 1000∼5000IU(국제단위)를 21일∼3개월 복용한 아토피 환자의 중증도(증상)가 개선된

[대한급식신문=김기연 기자] 세계김치연구소(소장 직무대행 최학종)는 김치 미생물의 유전체 정보가 탑재된 ODFM(발효 미생물 유전체 DB)이 국제학술지 ‘네이처’ 저널의 자매지인 ‘사이언티픽 데이터’에 게재됐다고 8일 밝혔다.ODFM은 김치, 된장, 젓갈, 천일염, 식초 등 발효식품과 첨가원료에서 유래한 미생물의 오믹스 정보를 통합한 데이터 관리시스템으로 국내 공공기관에서 운영하는 DB 중 논문이 게재된 것은 최초이다.ODFM은 발효식품의 세균, 고균, 진핵 생물 및 바이러스 등 100균주 이상의 유전체 정보를 비롯한 메타유전체,

[대한급식신문=김나운 기자] 탄산음료·과일 주스 등 설탕이 든 음료를 주 3회 이상 마시는 남성은 주 2회 이하 마시는 남성보다 10년간 심혈관 질환(CVD)에 걸릴 위험이 10% 이상 높아지는 것으로 밝혀졌다. 성인 남성 3명 중 2명은 설탕 함유 음료의 섭취 횟수가 주 2회 이하였다.고려대 구로병원 가정의학과 손정식 교수팀이 2014~2016년 국민건강영양조사에 참여한 성인 남성(30~64세) 3705명을 대상으로 설탕 함유 음료 섭취 횟수와 심혈관 질환 발생 위험의 상관성을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과는 대한가정

Q. 이번 연구의 소회를 말해준다면?이번 연구는 전국 어린이급식관리지원센터(이하 센터)의 효율적인 운영을 위해 2016년 설치된 중앙급식관리지원센터(이하 중앙센터)에 대한 각 센터의 사업 규모 및 직위별 직원들의 인식과 만족도를 파악을 위해 시작됐다. 이번 연구 결과를 통해 센터 직원들의 업무 효율성을 높이기 위해서는 중앙센터의 역할이 중요하다는 것을 알 수 있었다.특히 이번 연구자료가 중앙센터의 지원업무와 전국 센터의 체계적 업무에 기초자료로 사용될 수 있길 바란다.Q. 현재 센터에 근무 중인 연구자의 애로사항은?센터에서 총 9년

[대한급식신문=김나운 기자] 한국인이 많이 마시는 커피 중 하나인 ‘커피믹스’. 하지만 커피믹스를 많이 마시면 허리둘레와 혈중 중성지방 농도가 높아져 건강에 좋지 않다는 연구 결과가 나와 주의가 요구된다.이 같은 연구 결과는 전남대학교 식품영양학과 윤정미 교수팀이 ‘광주지역 건강검진센터를 내원한 수진자의 인스턴트 커피믹스 섭취와 대사적 위험요인과의 연관성’이라는 논문을 통해 밝혔다.연구팀은 2015년 7월부터 2016년 6월까지 광주의 한 병원을 방문한 건강검진 수진자 113명의 커피믹스 섭취량과 대사증후군 위험인자의 상관성을 분석

[대한급식신문=김나운 기자] 주부습진 등 습진 치료에 천일염이 효과적이란 얘기가 인터넷 등에서 널리 퍼지고 있는 가운데 바다 소금이 습진 완화에 이롭다는 기사가 미국의 유명 건강전문 온라인매체에 실렸다.미국의 건강 전문 웹미디어인 ‘헬스라인’은 ‘사해 소금이 습진 완화를 돕는 방법’(How Dead sea salt helps soothe eczema)이란 제목의 최근 기사에서 사해(死海) 소금 등 바다 소금이 습진 환자의 가려움증ㆍ염증 등 증상을 가볍게 해준다고 소개했다.사해는 이스라엘과 요르단의 국경에 있다. 사해 소금은 바닷물을

[대한급식신문=김나운 기자] 커피가 간 건강에 이롭다는 내용의 기사가 미국의 유명 대형병원의 정보지에 실렸다. 비(非)알코올성 지방간과 간염 발생 위험을 낮추는 커피의 효과가 소개됐다.미국 클리블랜드 클리닉의 정보지인 ‘헬스 에센셜스’(Health Essentials)는 ‘커피가 간에 좋나?’란 제목의 5월 6일자 기사에서 “커피가 간에 좋다는 의학적 증거가 많이 쌓여 있다”고 보도했다.기사에서 클리블랜드 클리닉 간 전문의인 자밀 와킴-플레밍 박사는 커피는 특히 비알코올성 지방간 질환 예방에 효과적이라고 지적했다. 비알코올성 지방간

[대한급식신문=김나운 기자] 천일염으로 만든 보디 스크럽제가 피부를 윤택하게 하는 데 효과적이고 안전에도 문제가 없다는 평가가 미국 의료계에서 나왔다. 이와는 달리 살구·호두 등 입자가 큰 재료로 만든 보디 스크럽제로 피부를 문지르면 피부에 미세한 상처를 입혀 염증·흉터·감염 등 부작용을 일으킬 수 있다며 주의할 것을 당부했다.3일 한국식품커뮤니케이션포럼에 따르면 미국의 건강 전문 웹 미디어인 ‘헬스라인’은 ‘부드럽고 빛나는 피부를 위한 효과적인 보디 스크럽제 사용법’이란 제목의 최근 기사에서 효과가 좋으면서 안전한 보디 스크럽 재

[대한급식신문=김나운 기자] 채식주의자가 비타민 B12(코발라민)를 보충하려면 수산물 중 김·미역 등 해조류를 즐겨 먹어야 하는 것으로 나타났다. 기형아 예방 등 임산부에게 필수적인 영양소인 엽산(비타민 B9)은 수산물 중 김구이에 가장 많이 든 것으로 밝혀졌다.2일 한국식품커뮤니케이션포럼에 따르면 순천대학교 식품공학과 천지연 교수팀이 수산물을 이용한 수산 음식 39종의 비타민 B9(엽산)과 B12(코발라민) 함량을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구 결과(한국인 상용 수산물 식단의 비타민 B9과 B12 함량)는 한국영양학회가

[대한급식신문=김나운 기자] 코로나19의 장기화로 인해 실내활동 시간이 길어지면서 발생위험이 커지고 있는 근감소증 예방에 류신(leucine)이란 아미노산의 구성 비율이 높은 유청 단백질이 가장 효과적이란 주장이 나왔다. 이는 최근 온라인 회의로 열린 ‘유청 단백질 포럼’ 창립 모임에서 제기됐다.이날 주제 발표를 한 분당서울대병원 소화기내과 이동호 교수는 “양질의 고단백 식품과 비타민 D를 충분히 섭취하는 것이 근감소증 예방에 효과적”이며 “단백질을 구성하는 아미노산 중 류신·발린·아이소류신 등 분지 사슬 아미노산(BCAA)이라고

[대한급식신문=김나운 기자] 고춧잎에 항산화 작용으로 염증 억제 및 면역력 회복에 도움이 되는 성분이 파슬리나 셀러리 같은 서양채소보다 더 많이 함유됐다는 조사결과가 나왔다.경기도보건환경연구원(원장 오조교, 이하 경기보건연)은 지난해 도내 유통 중인 채소류 27품목을 대상으로 항산화물질인 ‘아피제닌’과 ‘루테올린’ 함유량을 조사했다고 31일 밝혔다.아피제닌과 루테올린은 식물유래 생리활성성분 및 대표 항산화물질인 플라보노이드의 일종으로 암세포의 성장 저해 등 여러 생리활성에 효과가 있는 것으로 알려졌다. 조사결과, 27품목 가운데 참

[대한급식신문=김나운 기자] 치매 환자의 기억력 개선과 관련한 여러 활동 중에서 제과·제빵의 효과가 가장 뚜렷하다는 연구결과가 제시됐다. 치매 노인의 우울감 해소를 위한 프로그램 중 효과 1위는 리듬 움직임 활동이었다.강원대 작업치료학과 장종식 교수팀이 최근 10년간(2010∼2020년) 발표된 치매 노인을 위한 비약물적(약에 의존하지 않는) 치료 관련 기존 연구논문 14편을 메타 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(국내 치매노인의 비약물적 중재에 대한 효과분석: 메타분석)는 한국산학기술학회 논문지 최근호에 실렸다.메타 분석

[대한급식신문=김나운 기자] 탈모 증상 완화에 천일염이 유용하다는 연구 결과가 국내에서 나왔다.전남바이오산업진흥원 천연자원연구센터 정용기 연구원팀은 천일염·황칠 등 탈모 증상 완화를 도울 수 있는 천연 소재의 안전성과 항균 활성·항염증 효과 등을 분석한 결과 이같이 드러났다고 31일 밝혔다. 이 연구(황칠과 천일염 등을 이용한 탈모 증상 완화 화장품 소재 개발)는 전남테크노파크의 지역 수요 맞춤형 연구개발사업의 하나로 수행됐으며 ‘아시안뷰티화장품학술지’ 최근호에 소개됐다.연구팀은 국내산 천일염 외에도 황칠(우리나라 토종 수목인 황칠