▶재료키위 2개, 홍고추 1/2개, 청고추 1/2개, 대파, 다진마늘 (조금씩), 납작 만두 4개, 양상추 조금, 간장 2큰술, 식초 2큰솔, 설탕 2큰술, 올리브오일 0.5큰술▶만드는 순서1. 납작 만두를 프라이팬에 식용유를 두르고 지져준다.2. 양상추는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다3. 키위는 껍질을 제거하고, 믹서기에 갈아서 준비한다.4. 홍고추, 청고추, 대파를 송송 썰고 설탕, 소금, 식초, 다진마늘, 올리브오일, 키위를 넣어 섞는다.5. 준비한 접시에 양상추를 깔고 그 위에 납작 만두를 올리고 소스를 끼얹어 마무리한다.
레시피 | 광주교육청 | 2022-11-18 13:11
레시피 | 대한급식신문 | 2022-11-18 13:11
레시피 | 정명석 기자 | 2022-11-04 14:01
레시피 | 한명환 기자 | 2022-11-04 14:01
▶재료 및 분량콩나물 30g, 당면 10g, 당근 4g, 양파 2g, 사각어묵 6g, 미나리 4g, 쪽파 2g, 고추기름 3.6g, 굴소스 4.5g, 간장 2g, 참기름 2g, 참깨 0.5, 올리고당 4g, 백설탕 1g, 청주 1g▶영양가▶만드는 순서1. 콩나물과 자른 미나리는 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.2. 당면은 끓는 물에 데치고, 적당하게 잘라 간장, 설탕, 참기름에 버무려 둔다.3. 채 썬 사각어묵, 당근, 양파를 고추기름에 볶다 간장, 굴소스, 설탕, 청주 등 양념장에 끓이듯 볶는다.4. 3에 당면, 콩나물, 미나리와 고춧가
레시피 | 광주교육청 | 2022-11-04 14:00
▶재료 및 분량깐마늘 0.3g, 건새우 0.5g, 깐대파 1.3g, 건다시마 1.4g, 양파 3.6g, 느타리버섯 6g, 청국장 6.5g, 두부 14g, 무 20g, 배추김치 35g▶영양가▶만드는 순서1. 국멸치, 건다시마, 건새우를 넣고 육수를 준비한다.2. 육수에 무, 배추김치, 느타리버섯, 두부를 넣고 끓인다.3. 국물이 끓으면 청국장을 넣는다.4. 한소끔 끓인 후 대파를 넣는다.TIP·청국장을 오래 끓이지 않도록 한다.·들깨가루를 갈아 넣으면 더욱 진한 청국장 맛을 느낄 수 있다
레시피 | 광주교육청 | 2022-11-04 14:00
■음식설명(전)꽁치살만 발라 양념한 후 달걀을 입혀 동그랗게 지진 음식이다.■ 주요 식재료꽁치살, 당근, 계란, 청고추, 홍고추, 마늘, 소금, 후추, 밀가루, 식용유■ 간단 조리법1. 꽁치는 껍질을 벗기고, 뼈를 발라 살코기만 다진다.2. 당근은 다지고, 청·홍고추는 씨를 빼 곱게 다진다.3. 다진 꽁치에 다진 파·마늘, 소금, 후추를 넣어 한입 크기 완자를 빚는다.4. 완자에 밀가루, 계란물을 입힌다.5. 팬이 뜨거워지면 식용유를 두르고 완자를 지져낸다.■ 가을꽁치꽁치라는 이름은 아가미 근처에 구멍이 있어 ‘구멍 공(空)’ 자에
레시피 | 대한급식신문 | 2022-11-04 14:00
■음식설명(전)밀가루 반죽 위에 파와 해산물을 얹은 다음 멥쌀가루와 달걀물을 끼얹어 구워낸 동래지방의 파전이다.■주요 식재료해산물(홍합,조개,굴,오징어 등), 밀가루, 멥쌀가루, 소금, 달걀, 후춧가루, 쪽파, 청/홍고추 등■간단 조리법1. 해산물은 씻은 후 소금과 후추로 간을 하여 재운다.2. 쪽파는 손질하여 10cm 길이로 썰고, 청/홍고추는 어슷썬다.3. 밀가루에 멥쌀가루를 3:1 비율로 섞고, 소금, 물을 넣어 반죽을 만든다.4. 팬을 달궈 식용유를 두르고 중불에서 반죽을 올린 뒤 쪽파를 펴서 올린다.5. 그 위에 준비한 해
레시피 | 대한급식신문 | 2022-10-21 14:02
■음식설명(전골)꽃게, 낙지, 새우, 조개 등 각종 해산물에 고추장 양념으로 칼칼하고 시원한 국물맛을 낸 음식이다.■주요 식재료해산물(꽃게,조개, 낙지, 새우, 홍합 등), 무, 미나리, 콩나물, 고추, 양념(고추장, 고춧가루, 국간장, 다진마늘, 생강, 후춧가루 등)■간단 조리법1. 꽃게는 솔로 문질러 씻는다.2. 게딱지를 떼어낸 후 먹기 좋은 크기로 자른다.3. 낙지는 내장을 분리하고, 소금으로 박박 문질러 손질한다.4. 조개는 해감시킨 뒤 홍합과 함께 끓는 물에 데치고, 국물은 체에 걸러둔다.5. 조개와 홍합을 데친 국물에 무
레시피 | 대한급식신문 | 2022-10-21 14:02
레시피 | 대한급식신문 | 2022-10-21 14:01
레시피 | 대한급식신문 | 2022-10-21 14:00
▶재료 및 분량두부 90g, 가는소금 1g, 전분 4g, 튀김가루 12g, 식용유 10g, 양파 6g, 적색파프리카 4g, 청피망 4g, 깐풍기소스 24g, 고추씨기름 2g, 볶은 흑임자 0.5g▶영양가▶만드는 법1. 두부는 소금을 뿌려 물기를 받친 후 전분과 튀김가루를 입혀 튀긴다.2. 피망, 파프리카, 양파는 0.5×0.5 크기로 작게 썬다.3. 고추기름에 ②의 채소를 볶다 튀긴 두부를 함께 넣고 깐풍기 소스에 볶듯 섞는다.4. 볶은 흑임자를 뿌려 마무리한다.TIP두부는 소금을 뿌리고 체에 받쳐 물기를 최대한 뺀 다음 조리하는
레시피 | 광주교육청 | 2022-10-21 13:27
레시피 | 대한급식신문 | 2022-10-21 13:27
레시피 | 대한급식신문 | 2022-10-07 17:54
레시피 | 대한급식신문 | 2022-10-07 17:49
레시피 | 대한급식신문 | 2022-10-07 17:47
■음식설명(국수)보말(고둥)을 넣어 끓인 칼국수로, 고둥의 고소하고 쫄깃한 맛 뿐 아니라 칼슘, 철분, 단백질 등이 풍부해 영양식으로도 일품인 음식이다.■주요 식재료고둥, 칼국수, 양파, 애호박, 대파, 참기름 소금■간단 조리법1. 고둥은 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거한 후 껍질째 삶는다.2. 삶은 고둥의 살을 꺼내 내장과 분리한다.3. 칼국수 면을 준비하고, 썰은 양파와 애호박, 대파를 준비한다.4. 고둥은 살과 내장을 참기름에 볶고 물을 부어 끓인다.5. 물이 끓으면 칼국수 면을 넣고 함께 삶는다.6. 양파와 애호박, 대파를
레시피 | 대한급식신문 | 2022-10-07 16:40
■음식설명(조림)제주의 대표 수산물인 갈치를 매콤한 양념으로 조려내는 음식이다.■주요 식재료갈치, 무, 풋고추, 홍고추, 양파 간장, 고춧가루, 청주, 설탕, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 후추, 물■간단 조리법1. 갈치는 비늘을 긁은 후 알맞은 크기로 토막을 쳐 깨끗이 씻는다.2. 무는 1cm 두께로 큼직하게 썬다.3. 풋고추와 홍고추는 어슷하게 썰고 양파는 채썬다.4. 조림장 재료를 섞어 조림장을 만든다.5. 끓는 물에 무를 데쳐내고, 냄비에 데쳐 낸 무를 깐 후 조림장을 절반만 얹어 끓인다.6. 무에 양념이 베이면 갈치
레시피 | 대한급식신문 | 2022-10-07 16:40