가운데 놓인 빨간색 김치 주위를 하얀색 두부들이 빙 둘러싼 모습은 식욕을 자극하는 색감이다. 두부김치는 따끈하게 데운 두부에 잘 익은 김치나 기름에 볶은 김치를 곁들인 음식이다. 두부의 단백질과 김치의 비타민, 김치의 강렬한 매운맛과 두부의 순한 맛이 어우러진 두부김치는 누구나 좋아해 막걸리와 소주 안주로 첫손에 꼽는 음식이기도 하다.■ 연예인의 다이어트 비법은? 원푸드 다이어트가 건강에 치명적이라는 것은 누구나 아는 사실이다. 하지만 두부만큼은 예외라는 것이 다이어트에 성공한 수많은 연예인들의 이야기다. 순정만화 주인공처럼 날씬한

▶조리방법1. 닭다리(장각)는 물에 씻어 놓는다. 황기는 미리 끓여서 충분히 우러 나오게 끓인다.2. 씻은 닭다리는 황기 육수에 넣고 대추, 양파, 마늘. 대파, 청주, 후춧가루 등을 넣고 끓인다. 3. 인삼은 깨끗이 씻은 후 곱게 갈아둔다.4. 닭고기가 익으면 꺼내서 적당한 크기로 살을 발라주고 대추, 양파 등은 꺼낸다.5. 발라낸 닭고기 살을 육수에 넣고 들깻가루를 풀어 간을 맞춘다.6. 대파는 깨끗이 씻은 후 소독하여 쫑쫑 썰어서 배식시 위에 얹어서 배식한다.TIP!-대파는 깨끗이 씻은 후 소독을 하여 곱게 다져서 배식 직전에

▶선정 이유세상 많은 버섯 중 맛과 향이 좋기로 정평이 난 표고버섯. 사람에 따라 소고기보다 맛이 뛰어나다는 평을 내놓기도 한다. 표고버섯은 식감이 좋을 뿐만 아니라 영양이 뛰어나 면역력 향상에 도움을 주는 약재이자 최고의 건강 식재료 중 하나다. 맛과 영양이 풍부한 표고버섯 활용 레시피를 소개한다.▶재료 [4인분]생표고버섯 10개, 빨간 파프리카 1/4개(60g), 양파1/6개(30g), 통조림 파인애플 1쪽(30g), 당근 1/10개(40g), 튀김용 식용유 3컵(600g) 밑간 양념 - 참기름 1T(8g), 소금 1/2t(2g

▶재료 [4인분]비엔나소시지 1봉(250g), 피망 1/4개(20g), 양파 1/3개(60g), 표고버섯 3개(150g), 당근 1/8개(35g), 식용유 1T(15g), 참깨 1t(4g)양념장 : 케첩 4T(80g), 간장 1/2T(8g), 설탕 1t(3g), 다진 마늘 1/2t(3g)▶조리방법① 비엔나소시지는 원하는 모양으로 칼집을 넣는다.② 피망, 양파, 버섯은 사방 2cm로 깍둑 썰고, 당근은 반달모양으로 납작 썬다.③ 양념장은 분량대로 섞어둔다.④ 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 비엔나소시지를 볶는다.⑤ 소시지 칼집

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▶선정 이유귀리는 2002년 타임지에 슈퍼푸드로 선정됐으며 현미와 백미에 비해 단백질, 칼슘, 필수 아미노산 함량이 풍부해 성장기 어린이에게 좋은 공급원이 될 수 있다. 현재 귀리의 주 섭취방법으로는 시리얼, 에너지바, 오트밀 등이 있으나 식감이 거칠어 한식에는 적용이 쉽지 않았다.이에 농촌진흥청 국립농업과학원이 개발한 귀리를 활용한 한국형 레시피를 소개한다.▶ 만드는 방법 (2인분) 1. 분량의 물에 국물용 티백을 넣어 물이 5분간 약불로 끓이고 티백을 건져 육수를 만든다. 2. 소고기는 간장양념장에 버무려 팬에 식용유를 두르고

▶선정 이유귀리는 2002년 타임지에 슈퍼푸드로 선정됐으며 현미와 백미에 비해 단백질, 칼슘, 필수 아미노산 함량이 풍부해 성장기 어린이에게 좋은 공급원이 될 수 있다. 현재 귀리의 주 섭취방법으로는 시리얼, 에너지바, 오트밀 등이 있으나 식감이 거칠어 한식에는 적용이 쉽지 않았다.이에 농촌진흥청 국립농업과학원이 개발한 귀리를 활용한 한국형 레시피를 소개한다.▶ 만드는 방법 (2인분) 1. 돈육 안심을 0.6~0.8cm 두께로 썰고 소금과 후추로 밑간 한다.2. 밑간한 돈육안심을 귀리가루에 올려 앞뒤로 눌러가며 귀리가루를 고르게 묻

▶조리방법1. 삶은 머위대를 깨끗이 씻어서 길이 5cm크기로 자른다2. 달궈진 솥에 들기름을 넣고 마늘을 먼저 볶다가 머위대를 넣어 골고루 볶아서 물을 붓는다.3. 건새우와 다시마를 넣어 끓인다.4. 두부는 채를 썰어 넣는다.5. 들깨가루와 파를 넣어 한번 더 끓인다.TIP! - 들기름에 볶을 때 유화가 되도록 볶아서 넣어주면 좋다.

백숙은 한자로 흰 백(白)에 익힐 숙(熟)으로 ‘고기나 생선 따위를 양념하지 않고 맹물에 푹 삶아 익힘 또는 그렇게 만든 음식’이라는 뜻이다. 소, 돼지, 말, 잉어, 도미 같은 고기가 모두 백숙이 될 수 있다는 말이다. 그러나 맑게 끓이는 육류로는 닭이 가장 맛있어 흔히 닭으로 백숙을 만들다 보니 백숙하면 닭백숙을 떠올리게 되었다.■ 시원한 계곡물에 땀을 식히고 먹는 맛닭백숙은 닭을 푹 고아서 그 국물에 찹쌀과 마늘을 듬뿍 넣고 끓인 죽이다. 닭을 오래 끓여낸 국물로 만들었기 때문에 닭의 영양소가 고스란히 녹아 있어 맛이 좋고 영

▶식재료 1인 분량 : 양배추(15), 당근(10), 파프리카녹색(5), 파프리카적색(5), 파프리카황색(5), 적채(5), 피클링스파이시(0.4), 소금(0.4), 설탕(40), 식초(50), 물(50)10인 분량 : 양배추 1개, 당근 1개, 파프리카녹색 1개, 파프리카적색 1개, 파프리카 황색 1개, 적채 1개, 피클링스파이시 1병, 소금 조금, 설탕 1병, 식초 1병, 물 1병▶조리도구 인원당 각 1개 : 플라스틱칼, 일회용접시, 종이도마▶요리 활동복인원당 각 1개 : 앞치마, 머릿수건★ 활동해 보아요! ★1. 양배추와 적채

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▶선정 이유귀리는 2002년 타임지에 슈퍼푸드로 선정됐으며 현미와 백미에 비해 단백질, 칼슘, 필수 아미노산 함량이 풍부해 성장기 어린이에게 좋은 공급원이 될 수 있다. 현재 귀리의 주 섭취방법으로는 시리얼, 에너지바, 오트밀 등이 있으나 식감이 거칠어 한식에는 적용이 쉽지 않았다.이에 농촌진흥청 국립농업과학원이 개발한 귀리를 활용한 한국형 레시피를 소개한다.▶ 만드는 방법 (2인분) 1. 밑간한 돈육 안심을 귀리가루에 올려 앞뒤로 눌러가며 귀리가루를 고르게 묻혀 준다. 2. ①을 달걀물에 잠기게 넣었다 꺼내 다시 빵가루를 앞뒤로

▶선정 이유귀리는 2002년 타임지에 슈퍼푸드로 선정됐으며 현미와 백미에 비해 단백질, 칼슘, 필수 아미노산 함량이 풍부해 성장기 어린이에게 좋은 공급원이 될 수 있다. 현재 귀리의 주 섭취방법으로는 시리얼, 에너지바, 오트밀 등이 있으나 식감이 거칠어 한식에는 적용이 쉽지 않았다.이에 농촌진흥청 국립농업과학원이 개발한 귀리를 활용한 한국형 레시피를 소개한다.▶ 만드는 방법 (2인분) 1. 귀리는 물에 30분간 불리고 30분간 삶아 꿀을 넣어 10분간 재워 놓는다. (오래두면 수분이 빠지며 단단해짐). 2. 단호박을 으깨고 꿀에 재

▶ 조리방법1. 3mm 두께로 슬라이스한 연근은 식초와 소금을 넣고 아린맛을 제거하기 위해 살짝 데친다.2. 건새우는 분쇄기에 넣어 갈아 놓는다.3. 연근에 튀김가루를 고루 무친 후 살짝 털어낸다.4. 튀김가루와 전분가루, 파슬리가루, 건새우가루를 섞어 튀김옷을 만든다.5. 데쳐낸 연근에 튀김옷을 입혀 170~180℃ 콩기름에 바삭하게 2번 튀겨낸다.TIP 건새우는 곱게 갈아야 이물감이 적다. 시금치즙, 단호박즙, 강황가루 등을 튀김옷에 섞으면 다양한 색상으로 기호도를 높일 수 있다.

생선회는 칼로 생선의 가시와 껍질을 잘 발라낸 다음 살만 작게 썰어서 장을 찍어 먹는 음식이다. 흔히 일제시대를 통해 전래된 일본 전통식품으로 잘못 알려져 있으나, 삼면이 바다인 우리나라는 예로부터 지위 고하를 막론하고 생선회를 무척이나 즐겨왔다. 옛 조리서를 살펴보면 웅어, 민어, 해삼, 조개, 대합, 굴 등을 회로 먹었던 기록이 남아 있다. 상하기 쉬운 여름철에는 회를 담은 접시를 얼음 위에 놓고 먹기도 한다. ■ 활어회를 좋아하는 우리나라, 숙성된 선어회를 좋아하는 일본 요즘은 초고추장을 회에 곁들이지만, 고추가 보급된 160

▶ 재료반죽 : 감자 3개, 감자가루 45g, 찹쌀가루 45g, 우유 2T, 버터 15g, 설탕 15g, 소금소 : 피자치즈, 크림치즈 등 소스 : 간장·청주·올리고당·꿀 각 20g▶ 만드는 법▶감자 Q&AQ 감자 작형? 봄, 여름, 가을, 겨울A 감자는 사계절 생산할 수 있는데 파종하는 시기에 따라 구분된다.봄 재배는 2월 하순부터 3월 하순에 파종하며, 강릉과 춘천 등에서 생산된다. 여름 재배는 4월 중순부터 5월 상순에 파종하며, 고랭지대인 평창과 정선 등에서 생산된다. 가을 재배는 8월 중순부터 8월 하순에 파종하는데 제주도

▶ 재 료반죽 : 감자 3개, 계란 1개, 감자가루 180g, 우유 1T, 소금 소스 : 버터 15g, 쌀가루 15g, 캔옥수수 80g, 우유 150g, 생크림 20g, 소금 기타 : 브로콜리 1/2개▶ 만드는 법 * 크림소스(눌지 않게 끓이는 동안 살살 저어야 함) - 버터에 쌀가루를 넣어 볶고(‘루’), 우유와 캔 옥수수는 믹서기에 간다. - 루에 우유와 옥수수 간 것을 넣어 끓인 후 생크림을 넣고 소금으로 간한다.

▶ 조리방법1. 쇠고기와 돼지고기는 갈아서 준비한다.2. 달걀은 파각하여 풀어 놓는다.3. 양파, 청피망, 당근은 곱게 다지고, 사과는 갈아준다.4. 갈은 고기에 달걀, 소금, 후추, 청주를 넣어 치댄 후 미트볼을 만든다.5. 미트볼은 컨벡션 160℃에서 15분간 굽는다.6. 버터에 양파를 볶아 당근, 청피망을 넣어 볶은 후 토마토케첩, 갈은 사과, 고추장, 간장, 물엿을 넣어 소스를 만든다.7. 구운 미트볼 위에 소스를 올리고 치즈를 뿌려 160℃에서 5분간 다시 한 번 굽는다.(치즈가 녹을 정도만)TIP 양파를 갈아서 고기반죽에