[대한급식신문=김동일 기자] 포천시농업기술센터는 ‘생활개선회 재능활용 지역돌봄사업’의 일환으로 포천시생활개선회 회원 24명을 대상으로 ‘바른식생활지도자 1급’ 양성과정을 운영하고 있다고 26일 밝혔다.‘재능활용 지역돌봄사업’은 농촌여성의 재능기부를 통한 농촌지역사회 활력화를 도모하는 목적으로 생활개선회 회원의 능력향상을 위한 교육훈련과 재능기부 활동을 지원하는 사업이다.상반기에는 바른식생활지도사 1급 교육과정을 운영하고, 하반기에는 자격증을 취득한 생활개선회 회원이 관내 어린이집 등 8개소를 방문해 바른식생활 이론 및 실습 등 재능

[대한급식신문=김동일 기자] 제주도교육청(교육감 이석문)은 제주시교육지원청(교육장 윤태건), 서귀포시교육지원청(교육장 김진식)과 함께 지난 25일부터 오는 27일까지 3일간 도내 유‧초‧중‧고‧특수학교를 대상으로 감염병 및 식중독 대응 실태에 대한 일제 현장 점검을 실시하는 중이다.분야별 합동으로 이뤄지는 이번 점검에서는 △학생 감염병 예방 및 대응을 학생 예방교육 △학생감염병 관리 조직 구성 운영 △방역물품 비축 등과 손씻기 시설 및 먹는물 저수조 관리 등에 대한 전반적인 위생 상황도 함께 점검한다.또한 학교급식과 관련해서는 식중

[대한급식신문=김동일 기자] 최근 수입 조제분유의 선호로 수입물량은 대폭 확대되고 있는 가운데 일부 제품에서 식중독균이 검출되는 등 안전성 문제와 함께 국내외 조제분유의 영양성분 함량 부적합 사례도 지속적으로 발생하고 있다.이에 한국소비자원(원장 이희숙)이 시중에 판매중인 영아용 조제분유 12개 제품의 위생 및 영양성분 함량 등을 조사한 결과 식중독균 등은 불검출됐으며, 주요 영양성분 함량은 국내제품이 수입제품보다 다소 높은 수준인 것으로 나타났다.국내제품과 수입제품의 주요 영양성분(8종) 함량을 비교한 결과, 열량·탄수화물·단백질

[대한급식신문=김동일 기자] 식품의약품안전처(처장 이의경)는 식품접객업소 영업자와 종사자를 대상으로 식품 알레르기 예방 교육·홍보를 실시한다고 26일 밝혔다.이번 사업은 식품접객업소 영업자 등에게 식품 알레르기 관리의 중요성을 인식시키고 식품 알레르기로 인한 사고를 예방해야 한다는 제안을 반영해 국민참여 예산으로 실시된다.교육·홍보 주요 내용은 △알레르기 예방 행동요령을 담은 동영상 제작 및 송출 △조리식품 메뉴별로 알레르기 원료를 표시할 수 있는 알레르기 노트 배포 △알레르기 의미 및 대상, 손님 응대요령 등 홍보물(포스터, 리플

[대한급식신문=김동일 기자] 식품의약품안전처(처장 이의경, 이하 식약처)는 다음달 11일부터 식품 제조업체를 대상으로 ‘이물 관리 우수업체 벤치마킹 프로그램’을 운영한다고 26일 밝혔다.이번 벤치마킹 프로그램은 식품제조업체의 이물관리 수준을 향상시키기 위해 이물 관리 우수업체를 직접 방문해 이물 제어 기술 노하우 등을 습득할 수 있는 기회를 제공하고자 마련됐다.주요 내용은 △이물 발생이 가능한 모든 원인 진단 및 이물 제어기술(IPM, Intergrated Pest Management) 등 설명 △공장 내·외부에 도입된 이물 제어

[대한급식신문=김동일 기자] CJ프레시웨이(대표이사 문종석)는 지난 22일 아주대학교병원(원장 한상욱)에서 ‘환자식 신메뉴 품평회’를 개최했다.이번 행사는 아주대학교병원에 입원 중인 환자가 메뉴 선정에 직접 참여함으로써 병원 환자식에 대한 이해도를 제고시키고 맛에 대한 인식개선을 유도하기 위해 개최됐다.CJ프레시웨이는 아주대학교병원 입원환자와 외래객, 병원 관계자 등을 대상으로 자체 연구 개발한 환자식 7종, 저염 치료식 3종 등 10개의 신메뉴를 선보였으며, 품평회에는 총 160여 명이 참여했다.냉이 로제파스타, 고구마 취나물밥&

[대한급식신문=김동일 기자] 동대문구(구청장 유덕열)는 지난 22일 동대문구어린이급식관리지원센터(이하 동대문구센터) 개소식을 개최하고 센터의 본격적인 운영을 시작했다고 밝혔다.이날 개소식은 유덕열 동대문구청장, 시의원 및 구의원, 급식소 관계자, 구민 등 80여 명이 참석한 가운데, 센터 설립 경과보고, 센터 시설관람 등의 순서로 진행됐다.동대문구센터는 회기동에 위치한 경희대학교 내 생활과학대학 1층에 마련됐으며, 경희대 산학협력단이 동대문구로부터 위탁받아 운영한다.센터장 1명, 팀장 1명, 팀원 5명 등 총 7명의 식품 관련 전문

Q. 이번 연구논문의 취지와 목적은?백내장의 식이적 예방을 위해 채소와 과일 섭취 종류 및 수준이 백내장의 발병 위험에 미치는 영향을 분석했다.Q. 채소 및 과일의 섭취가 백내장 발병률에 영향을 미치는 이유는?눈의 수정체 내에서 발생되는 산화적 스트레스들은 백내장 발병 주요 원인 중 하나로 알려져 있다. 이에 채소 및 과일의 충분한 섭취는 다양한 항산화영양소, 비타민 및 기능성 성분의 섭취를 가져와 백내장의 발병 위험을 낮출 수 있을 것이라 추측되고 있다.Q. 여성의 경우 정상대조군와 백내장 환자군 사이에서 채소·과일 섭취량이 유의

[대한급식신문=김동일 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 환절기 건강 관리를 위해 항산화물질이 풍부한 봄 딸기를 추천했다.봄철 딸기는 항산화물질인 안토시아닌, 비타민C, 페놀화합물 함량이 높다. 항산화물질은 스트레스나 지나친 신체 활동, 환경오염, 흡연 등으로 몸에 쌓인 활성산소를 없애주는 역할을 한다.봄이 되면서 날씨가 따뜻해져 딸기의 안토시아닌 함량이 높아지고, 활성산소를 제거하는 전자공여능도 약 10% 증가했다. 딸기의 비타민 C 함량은 100g당 67mg으로 다른 과실류나 채소에 비해 많아 비타민 C가 많은 것으

[대한급식신문=김동일 기자] 식품의약품안전처(처장 이의경, 이하 식약처)는 어린이들이 덜 달게·덜 짜게 먹기 실천을 위해 찾아가는 식생활 체험교실인 ‘튼튼먹거리 탐험대’를 초등학교, 유치원·어린이집 등에서 25일부터 올해 말까지 730여 회 운영한다.‘튼튼먹거리 탐험대’는 영양교육과 조리실습이 가능하도록 학교 교실 크기로 맞춤 제작한 특수차량으로 전국을 순회하며 교육을 실시하는 체험형 식생활 교육프로그램이다.올해는 건강한 식생활 체험‧캠페인 등 어린이 비만예방 교육에 적극적으로 참여를 희망한 49개 초등학교(실천학교)와 식생활 체험

[대한급식신문=김동일 기자] 식품의약품안전처(처장 이의경, 이하 식약처)는 1인 가구와 맞벌이 가구 증가로 소비가 급증하고 있는 도시락‧샐러드‧즉석밥 등 가정간편식 안전관리 강화를 위해 다음달 1일부터 5일까지 5일간 전국 일제점검을 실시한다.이번 점검은 6개 지방식약청, 17개 지방자치단체, 소비자식품위생감시원이 합동 점검반을 구성해 전국에 있는 가정간편식 제조업체, 편의점, 마트 등 5천여 곳을 대상으로 실시한다.주요 점검 내용은 △무신고 영업 여부 △부패·변질된 원료 사용 여부 △유통기한 경과제품 사용 여부 △식품의 위생적 취

[대한급식신문=김동일 기자] 전국 17개 시·도교육청이 2019년 학교급식 기본방향을 내놓았다. 수도권과 강원권을 시작으로 충청권, 전라·제주권, 경상권 순으로 총 4회에 걸쳐 각 시·도 학교급식 기본방향의 특징과 주요 내용을 짚어보고자 한다. - 편집자주 -■대전 - 대전시교육청(교육감 설동호)은 식생활교육과 건강한 식재료에 집중한다. 이에 따라 올해 ‘바른 식생활 선도학교’를 운영해 체험 중심의 식생활교육 프로그램을 실시하고, Non-GMO 사업 지원학교를 운영해 전통식품 인증 장류 등 Non-GMO 식재료 구입비를 지원할 방침

[대한급식신문=김동일 기자] 유성구어린이급식관리지원센터(센터장 김미리, 이하 유성구센터)는 지난 22일 충남대학교 생활과학대학에서 학부모 20여 명을 대상으로 아이사랑 학부모 서포터즈 3기 위촉식 및 사업설명회를 실시했다.2019년 아이사랑 학부모 서포터즈 총 25명은 1년 동안 유성구센터에서 진행하는 식단 제공, 영양교육, 위생교육, 특성화 사업 등 다양한 사업을 참여하고 그 경험담을 개인 SNS를 통해 홍보하는 역할을 하게 된다.아이사랑 학부모 서포터즈 3기 위촉식은 △김미리 센터장 인사말 △아이사랑 학부모 서포터즈 위촉장 수여

[대한급식신문=김동일 기자] 대구달성군어린이급식관리지원센터(센터장 김정미, 이하 달성군센터)는 등록시설인 죽곡휴먼시아어린이집이 식품의약품안전처장 표창장을 수상했다고 지난 12일 밝혔다.죽곡휴먼시아어린이집은 2013년 9월 달성군센터에 등록해 위생·영양관리 지원을 받았으며 지속적으로 급식관리 수준을 향상시켜 이번 표창장을 수상하게 됐다.김정미 센터장은 “달성군 내 어린이급식소 급식관리 수준 향상에 기여한 죽곡휴먼시아어린이집의 공로에 감사드린다”며 “어린이급식 안전 관리를 위한 다양한 프로그램 개발을 지속적으로 추진해 달성군 어린이의

▶식재료1인 분량 : 쌀밥(130), 파프리카(빨강-볶음밥용)(10), 파프리카(빨강-컵용) 1/2개, 피망(초록-컵용)1/2개, 감자(10), 양파(10), 애호박(10), 당근(3), 소금(1), 굴소스(3), 참깨(0.5), 참기름(1), 식용유(3)10인 분량 : 쌀밥(10인분), 파프리카(빨강-볶음밥용) 1개, 파프리카(빨강-컵용) 5개, 피망(초록-컵용)5개, 감자 1개, 양파 1개, 애호박 1개, 당근 1개, 소금 1봉, 굴소스 1병, 참깨 1봉, 참기름 1병, 식용유 1통▶조리도구인원당 각 1개 : 일회용 접시, 위생

[대한급식신문=김동일 기자] 대구시 9개 어린이급식관리지원센터(거점센터장·달성군센터장 김정미, 이하 대구거점센터)는 21일 대구시민건강놀이터(센터장 이중정)와 생애주기별 건강생활실천 사업의 전문성과 업무효율성을 높이기 위해 상호협력하는 내용을 담은 업무협약을 체결했다.이번 협약을 통해 두 기관은 △어린이급식소의 원아 및 가족, 종사원을 대상으로 영양‧위생교육 전반에 대한 교육자료 및 프로그램 정보 △건강생활실천 교육 지원 △대구시민 건강증진분야 전문교육 등에 상호 기관이 발전해 나갈 수 있도록 협력할 예정이다.협약식에는 대구시 9개

[대한급식신문=김동일 기자] 울산중구어린이급식관리지원센터(센터장 김진희, 이하 중구센터)에서는 ‘나는야! 위생의 여왕’ 이라는 개인위생관리 이벤트를 실시한다.이번 이벤트는에서는 조리실 내에서 무엇보다 중요한 개인위생복장 착용사진 이벤트를 진행한다.조리실 내에서는 위생복, 위생모, 앞치마 및 마스크를 착용해야 하며 목걸이, 귀걸이 등 장신구 착용은 허용되지 않는다. 위생복은 외출복과 구분되는 흰색이나 옅은 색상의 면소재 옷으로 대체가능하며 이 경우 외출복과 구분 보관해야한다. 위생모는 귀와 머리카락이 보이지 않게 착용하는 것이 올바른