[대한급식신문=유태선 기자] 경상북도농업기술원(원장 신용습, 이하 경북농기원)에서 육성한 딸기 신품종 ‘알타킹’이 태국, 싱가포르, 베트남, 캄보이아 등 동남아 국가로 본격 수출길에 올랐다.경북농기원은 15일 김천 감로딸기영농조합법인(대표 고성택)에서 생산한 알타킹 딸기 580kg이 베트남 호치민, 하노이행 비행기에 실렸다고 밝혔다. 고성택 대표는 동남아 수출을 위해 국제농산물우수관리(Gobal-GAP) 및 할랄(Halal) 인증을 획득해둔 상태로 앞으로 태국, 싱가포르, 베트남, 캄보이아 4개국에 10톤을 목표로 딸기를 생산 및

[대한급식신문=김기연 기자] 지난해 가장 많이 소비하는 수입 식품은 과‧채가공품으로 집계됐다. 이어 김치와 맥주 순으로 수입량이 많았다.식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)가 2020년 국내 수입된 가공식품 실적을 분석한 결과 이같이 나타났다고 14일 밝혔다.가장 많이 수입·소비된 과‧채가공품은 2019년 27만5424톤에서 2020년 2.1% 증가한 28만1222톤을 기록하며, 3위에서 1위로 올라섰다.지난해 건강 등에 대한 관심이 증가하면서 타트 체리(106배), 석류(64%), 당근(42%) 등을 원료로 한 과실·채소류

[대한급식신문=유태선 기자] 5명 중 4명이 설 연휴기간 먹거리를 위해 간편식에 3만원 이상 지출할 것으로 조사됐다.대상㈜이 지난 1일부터 5일까지 설을 앞두고 간편식을 구매하려는 소비자 4108명을 대상으로 ‘설 연휴 대비 간편식 구매 의향’에 대해 진행한 설문조사에서 이같은 결과가 도출됐다. 상당수의 소비자들이 명절을 대비해 3만원 이상 간편식을 구매하고 연휴기간 동안 홈술 등을 즐길 계획이라고 응답했다.먼저 명절 연휴를 위한 간편식 구매 예산에 대한 물음에서 ‘3만원에서 5만원 미만’이라고 답한 수가 38%로 가장 높게 나타났

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청)은 설을 앞두고 귀리 가래떡과 고기육수를 활용한 영양 많고, 맛있는 떡국 끓이는 방법을 소개했다.떡국의 주재료인 쌀은 탄수화물, 단백질, 지방 외에도 세포 에너지 대사를 원활하게 하는 데 도움이 되는 미네랄 성분과 비타민 비(B)군을 함유하고 있다.귀리 역시 단백질과 비타민 비(B)군이 많아 쌀과 함께 먹으면 건강도 챙기면서 더욱 맛있는 떡국을 즐길 수 있다. 귀리는 베타글루칸과 귀리에만 있는 것으로 알려진 아베난쓰라마이드 등 면역력에 좋은 다양한 성분을 함유하고 있

[대한급식신문=유태선 기자] 대전시가 지난 4일 대전과 충청을 잇는 한밭가득 로컬푸드 직매장오픈을 전하는 개소식을 열었다.대전시는 롯데백화점 대전점 지하 식품관에 ‘대전충청 한밭가득 로컬푸드 직매장’을 매장 66㎡규모로 설치하고 한밭가득 인증 농산물과 대전·충청 지역 먹거리, 사회적경제 기업 물품 등 220품목 이상을 공급한다.대전시 이규원 시민공동체국장은 “농촌지자체가 설치하는 로컬푸드 직매장들이 여럿 있지만, 도시와 농촌이 교감하는 플랫폼으로 성장하려면 보다 깊은 상호이해가 필요하다”며 “롯데백화점내 로컬푸드직매장은 사회적경제

[대한급식신문=유태선 기자] 경북도농업기술원(원장 신용습, 이하 경북농기원)에서 2016년부터 추진하고 있는 유망 아열대작목 시범사업의 성과 중 하나인 경북 구미지역의 천혜향이 재배를 마치고 올해 첫 출하했다.최근 고령에서 출하된 한라봉에 이은 두 번째 성과다. 구미 천혜향은 재배 3년만에 첫 출하되었으며 당도 15브릭스, 산도 1% 정도로 새콤달콤하고 특유의 향이 좋은 것으로 나타났다.제주도에서 생산되는 천혜향의 품질기준은 당도 12브릭스, 산함량 1.1이하인데 비해 당도는 높고 산도가 낮은 것.이번 시범사업은 경북농기원과 구미시

[대한급식신문=김나운 기자] 경상남도농업기술원(원장 정재민, 이하 경남농기원)은 사과 소비 촉진을 위해 사과를 다양한 형태로 먹을 수 있는 방법을 4일 소개했다.사과는 보통 생과로 섭취하지만 저장기간이 짧아, 건조할 경우 더 오래 두고 먹을 수 있다. 특히 간이 건조기를 이용하면 다양한 모양의 사과말랭이를 만들 수 있다.어린 아이나 노인들이 먹기 편하도록 얇게 자르거나 껍질째 다져서 말리는 방법도 있으며, 사과를 8등분해서 증숙 후 건조하면 상온에 오래 두고 먹을 수 있다. 잘 말린 사과는 분쇄해서 분말로 만들어 요구르트 등에 타

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청)은 4일 겨울철에 많이 발생하는 심뇌혈관 질환을 예방하는데 도움을 줄 수 있는 땅콩기름의 건강기능성과 활용방법을 소개했다.땅콩기름은 오메가-9 지방산으로 알려진 올레산이 풍부해 혈중 지질 개선에 도움을 줄 수 있으며 토코페롤과 파이토스테롤 등 항산화물질이 풍부해 피로 해소에도 효과적인 식품이다.농진청이 2018년 동물임상실험을 한 결과 땅콩기름을 섭취한 쥐에서 ‘나쁜 콜레스테롤(LDL-콜레스테롤)’ 농도는 감소하고 ‘유익한 콜레스테롤(HDL-콜레스테롤)’ 농도는 증가

[대한급식신문=정지미 기자] 국립농산물품질관리원(원장 이주명, 이하 농관원)은 설 명절을 앞두고 차례상 및 제수용품 장보기에 도움이 될 만한 주요 농산물 원산지 식별정보를 제공했다.먼저 국산 대추는 표면의 색이 연하고 향이 진하면서 꼭지가 많이 붙어 있으며, 중국산은 표면이 짙은 색을 띠면서 향이 거의 없고 꼭지가 붙어 있는 것이 대체로 적다.국산 밤은 알이 굵고 윤택이 많이 나면서 속껍질이 두꺼워 잘 벗겨지지 않으나, 중국산은 알이 작고 윤택이 거의 없으며, 속껍질이 얇아 잘 벗겨지는 것이 특징이다.국산 곶감은 과육에 탄력이 있고

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청)이 1일 올해 설 명절을 앞두고 명절선물로 자주 선택되는 국산 과일 중 주요 과일의 효능과 좋은 과일 고르는 요령을 소개했다. 과일에는 면역력을 강화하는 데 도움이 되는 다양한 항산화 물질이 들어있다. 사과는 안토시아닌, 프로시아니딘 등의 항산화 물질이 풍부하고, 기관지와 허파 등 호흡기 기능 향상에 효과가 있다. 배에 들어있는 루테올린·케르세틴 등은 기침, 천식, 기관지염 등 호흡기 질환을 예방한다. 수분과 당분, 아스파라긴산도 풍부해 이뇨작용을 도와 독소를 배출시

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청)은 설을 앞두고 대표적인 명절 선물로 꼽히는 한우선물을 고를 때 유의할 점과 한우 보관법, 부위별 조리법을 소개했다.정부가 올해 ‘농수산물과 농수산가공물 선물 상한액’을 일시 상향하고, 코로나19 여파로 고향 방문을 자제하는 대신 선물을 보내는 소비자들이 많아져 한우 소비가 증가할 것으로 보인다.한우선물을 구입할 때는 고기색, 근내지방 분포, 포장 상태 등을 꼼꼼히 확인하는 것이 중요하다. 고기색은 밝은 선홍색, 지방색은 유백색을 띄면서 윤기가 있는 고기가 좋다. 등

[대한급식신문=김나운 기자] 코로나19와 서구화된 식습관 등으로 인해 연간 쌀 소비량이 지속적으로 줄고 있는 것으로 나타났다.통계청(청장 류근관)은 국민과 사업체의 연간 양곡 소비량 조사 결과를 지난 28일 밝혔다.조사 결과에 따르면, 2020년 양곡년도(2019년 11월 1일~2020년 10월 31일) 가구 내 1인당 연간 쌀 소비량은 57.7kg으로 전년대비 2.5% 감소했다. 지난해 1인당 하루 평균 쌀 소비량도 158g으로 밥 한 공기가 100g정도인 점을 감안하면 하루 한 공기 반 정도를 먹는 셈이다.이와 반대로 기타 양곡

[대한급식신문=김나운 기자] 계란자조금관리위원회(위원장 김양길, 이하 계란자조금)가 ‘전 국민 K-계란 사랑 운동’을 시작한다고 29일 발표했다. K-계란은 국내산 계란을 가리킨다. 국내산 계란의 안전성ㆍ우수성을 바로 알리고 국내산 계란의 소비를 촉진하기 위해서다.현재 고병원성 AI(조류 인플루엔자) 발생으로 인해 산란계의 15% 이상(1000만 마리 이상)이 살처분돼 계란 공급이 감소한 상태다. 계란자조금은 AI가 종식돼 국내산 계란 공급이 원활해질 때까지 소비자 대상 K-계란 사랑 운동을 적극 펼쳐 나가기로 했다.이와 함께 계란

[대한급식신문=유태선 기자] 코로나19로 집콕생활이 이어지는 요즘, 우리 아이들의 올바른 식습관 형성을 위한 놀이형 교구가 개발됐다.제주도교육청(교육감 이석문, 이하 제주교육청)은 어린이들의 올바른 식습관 형성을 위해 눈높이에 맞춘 놀이형 교구 ‘골고루 씽씽이’를 개발했다고 28일 밝혔다.식습관은 유아기 때 대부분 형성되지만 아동기에는 아직 고착화되지 않아 유치원생과 초등학생의 경우 교육을 통해 교정이 가능하다.골고루 씽씽이는 식품이 그려져 있는 카드 40장을 뒤집어 똑같은 식품을 찾는 ‘골고루 기억해!’, 자전거 놀이판으로 식품구

[대한급식신문=김기연 기자] 우리나라 유아·청소년들의 당류 섭취가 세계보건기구가 정한 섭취권고량보다 많은 것으로 집계돼 정부당국이 주의를 당부했다.식품의약품안전처(처장 김강립) 식품의약품안전평가원(이하 평가원)은 27일 우리 국민의 당류 섭취 수준을 분석한 결과 가공식품 섭취를 통한 하루 평균 당류 섭취량은 36.4g(하루 총열량의 7.4%)으로 세계보건기구(WHO)의 하루 권고기준(10%)보다 낮은 수준이라고 밝혔다. 그러나 유아 등 일부 연령층의 경우 WHO 권고기준을 초과하는 것으로 조사되어 주의가 필요하다. 평가원이 밝힌 통

[대한급식신문=유태선 기자] 경북도농업기술원(원장 신용습, 이하 경북농기원)에서는 최근 재배면적이 확대되고 있는 대표 아열대작목인 한라봉을 고령에서 본격 출하한다고 27일 밝혔다.경북농기원은 지난해 유망 아열대작목 재배 시범사업을 통해 고령지역 10농가(3.8ha정도)에서 한라봉, 레드향을 시범 재배중이며 현재 출하되는 한라봉은 일조량이 많아 수확시기가 빠르고 상품성 또한 좋을 것으로 예상하고 있다.또한 재배농가 10농가 중 6농가가 현재 한창 수확 중에 있으며 예상 출하량은 21톤 정도로 전량 직거래로 판매할 계획이다.경북농기원

[대한급식신문=정지미 기자] 충청북도농업기술원(원장 송용섭, 이하 충북농기원) 마늘연구소는 ‘단산’ ‘단산3호’ ‘태주’ ‘통통’에 이어 5번째로 중부지방의 추운 한지형 지역에 적응성이 높은 ‘청산’ 신품종을 품종 보호출원했다고 지난 26일 밝혔다.청산 육종은 인위적인 기술적 처리로 돌연변이를 유발하고, 주아와 추대 특성의 개량을 유도해 선발·육성한 품종이다. 단양 재래종 주아의 무게는 개강 0.3g보다 2배 이상 크고, 파종 1년차에 인편(쪽)이 대부분 나눠지기 때문에 씨마늘로 사용할 수 있는 장점이 있다. 또한 마늘종 추대율이

[대한급식신문=정지미 기자] 농촌진흥청(청장 허태웅, 이하 농진청)이 쓴맛이 적고 조리한 뒤에도 버섯 고유의 색과 모양이 잘 유지되는 느티만가닥버섯 새 품종 ‘백마루’를 개발했다고 밝혔다.느티만가닥버섯은 생산하는 데 100일 정도 걸린다고 해서 ‘백일송이’로 불린다. 힙시지프레놀(Hypsiziprenol) 등과 같은 유용 물질을 함유해 항종양·항진균 기능성을 지녔다.하지만 버섯 품목 가운데 약 2% 비중을 차지할 정도로 아직 널리 알려지지 않은 버섯이다.농진청이 이번에 새로 개발한 ‘백마루’는 하얀색 품종으로 육질이 치밀하고 단단하