● 바꿔 먹을 수 있는 음식 된장국 : 아욱 된장국, 근대 된장국, 시금치 된장국, 열무 된장국(부재료로 멸치, 마른새우, 쇠고기 사용 가능) 깻잎순나물 : 고춧잎나물, 시금치나물, 생취나물, 머위나물, 쪽파나물, 가지나물 ‘온(溫)두부 볶음김치’만들기 ▶재료 및 분량 기본재료 : 두부 50g, 배추김치 20g, 양파 10g, 통깨 2g, 마늘 2g, 파 3g, 설탕 0.5g, 식용유 1g, 전분 1/3t ▶만드는 법 1. 냄비에 물 1컵, 전분 1/3 작은술을 넣고 끓인다. 2. ①에 두부를 넣고 부드러워질 때까지 끓인 다음 한 입 크기로 자른다. 3. 양파는 채 썰고 배추김치는 4cm 길이로 자른다. 대파는 어슷 썬다. 4. 팬에 식용유를 두르고
식단 | 충청남도통합건강증진사업지원단 | 2015-08-08 19:44
● 바꿔 먹을 수 있는 음식 계란찜 : 두부조림, 달걀조림 도토리묵 무침 : 동부묵 무침, 말린 도토리묵나물 부추전 : 파래전, 호박전, 풋고추전 고등어 구이 : 꽁치, 갈치, 연어구이 양배추찜 : 호박잎찜 ‘누룽지백숙’만들기 ▶재료 및 분량 기본재료 : 닭고기(안심) 60g, 누룽지 50g, 당근 10g, 대추(건) 3g, 수삼 25g, 밤 20g, 부추 2g, 마늘 4g, 소금 0.2g, 후추 ▶만드는 법 1. 끓는 물에 닭고기, 양파, 마늘, 대추를 넣고 삶는다. 2. ①의 닭고기를 결대로 찢어 다진 파, 마늘, 후추로 양념한다. 3. 수삼과 밤은 얄팍하게 썰고 당근을 다진 후 부추를 썬다. 4. ①의 국물에 누룽지와 ②와 ③을 넣고 끓인다. 5. ④를 그릇에 담고 ②와 ③를 얹어 담아 낸다. Tip
식단 | 충청남도통합건강증진사업지원단 | 2015-07-17 20:11
요미요미 키즈 쿠킹 7월 레시피 “당근머핀 만들기” 재료 버터, 박력분, 베이킹 파우더, 계피가루, 당근, 설탕, 달걀 ▶만드는 방법 1. 당근은 잘게 썰어 준비한다. 2. 버터는 빠르게 저어준 뒤 설탕을 세 번 가량 나눠 버터와 섞는다. 3. 달걀도 세 번 나눠 섞고 박력분, 베이킹 파우더, 계피가루는 체에 내려 반죽과 함께 가루가 보이지 않을 정도로 섞는다. 4. 잘게 썬 당근을 넣어 반죽을 완성한 후 2/3 정도만 용기에 담아 15~20분 굽는다 Tip 당근을 깨끗이 씻어 촉감을 느낄 수 있도록 하고 자연스럽게 만지고 모양 놀이를 하면서 친숙해진 후 아이와 함께 당근을 잘게 썰어 요리활동을 하면서 맛있는 당근머핀을 만들어 보세요. “채소팬케이크 만들기” 재료 피망, 양파, 브로콜리, 팬케
레시피 | 대전광역시 어린이급식관리지원센터 | 2015-07-17 20:02
●마늘쫑볶음 풋마늘 16.3g, 양파 1.3g, 간장 1.1g, 콩기름 0.6g, 물엿 0.3g, 설탕 0.2g, 새우 0.2g, 파 0.2g, 깨 0.1g, 참기름 0.1g, 소금0.01g, 고춧가루 0.04g ●무생채 무 49.2g, 고춧가루 0.9g, 파 0.9g, 식초 0.8g, 설탕 0.7g, 마늘 0.4g, 참기름 0.2g, 깨 0.1g ※ 소금을 넣지 않고 무 재료 자체의 매운맛을 이용해 조리합니다. ●현미밥 백미 60.9g, 현미 33.9g ●사골국 쇠고기 18.2g, 무 13.6g, 파 5.7g, 당면 5.5g, 마늘 1.1g, 후추 0.1g ※사골국은 별도의 소금 간을 하지 않고 반찬과 함께 먹습니다. ●토마토주스 215ml ●꼬막찜 꼬막 20.2g, 간장 1.2g, 파 1.0g, 마늘 0
식단 | 농촌진흥청, (사)대한지역사회영양학회 | 2015-07-17 20:01
돼지고기고추잡채덮밥 새송이·부추와 함께‘별미’ 고추의 매콤함이 입맛을 한껏 돋워주는 요리예요. 돼지고기와 양파를 넣어 풍성함을 더하고 달짝지근한 간장 양념장으로 간을 하니 밥과 함께 먹기 딱 좋은 고추잡채가 되네요. 취향에 따라 새송이버섯을 채썰어 넣거나 부추와도 잘 어울려요. 재료 1인분 필수 재료 : 채 썬 돼지고기 100g, 풋고추 2개, 붉은 고추 ½개, 양파 ¼개, 밥 1공기(210g) 선택 재료 : 청양고추 1개(8g), 검은깨 약간 밑간 : 소금 약간, 후춧가루 약간, 청주 1g 양념장 : 간장 1.2g, 생강즙 0.2g, 다진 마늘 0.3g, 올리고당 1g, 참기름 0.5g, 소금 약간, 후춧가루 0.1g, 부순 참깨 0.2g 만드는 방법 1. 고추는 씨를 제거한
레시피 | 농림수산식품교육문화정보원 | 2015-07-17 20:01
농촌진흥청(청장 이양호)은 제철 식재료로 지역별 음식의 특징과 대표 보양식을 소개했다. 서울·경기의 보양식은 과거 궁중이나 양반가에서 즐기던 음식이 민간에 전승된 게 특징이다. 초계탕, 초교탕, 임자수탕, 용봉탕, 양평의 쏘가리 매운탕, 민엇국이 유명하다.강원도는 깊은 계곡에서 나는 민물고기를 이용한 보양음식이 발달했다. 그 예로 메기찜, 복추어탕, 꾹저구탕 등이 있다.충청도는 바다를 끼지 않은 충북 내륙의 보양식과 충남 개펄에서 나는 수산물을 이용한 음식이 조화롭다. 도토리묵밥, 새뱅이찌개, 참붕어찜, 인삼어죽, 밀국낙지탕, 능쟁
식단 | 장윤진 기자 | 2015-07-17 19:10
옥수수 in 가지 재료 가지 2개, 마늘 2알, 양파 50g, 옥수수캔 100g, 모차렐라 치즈 50g, 완두콩 70g, 양송이 1개, 파프리카 50g, 소금·후추·올리브오일 약간소 스 : 발사믹글레이즈 80g조리기기 및 도구냄비, 오븐, 프라이팬만드는 법1. 옥수수와 완두콩은 끓는 물에 데쳐낸다.2. 가지는 6토막으로 잘라 속을 파낸 다음 소금, 후추를 뿌려둔다.3. 양파와 파프리카는 굵게 다져 볶아둔다.4. ②의 가지에 옥수수, 양파, 완두콩을 올리고 치즈를 올려준다.5. ④의 가지를 예열한 오븐에서 180℃에서 10분간 구워준
레시피 | 장윤진 기자 | 2015-07-07 13:23
하계백탕재료닭 600g, 흰깨(볶은 것) 150g, 대파 1뿌리, 물 2ℓ, 마늘 30g, 생강 20g, 소금 8g, 후춧가루 약간고명 : 오이 70g, 건표고 2장, 홍·노랑 파프리카 각각 1/4개조리기기 및 도구냄비, 핸드블랜더, 집게만드는 법1. 닭은 내장을 제거하고 깨끗하게 손질한 뒤 분량의 끓는 물에 넣고 대파는 5cm로 마늘, 생강은 굵은 편으로 썰어 닭과 함께 넣고 40분 정도 삶는다.2. 닭고기와 육수를 분리하고 닭육수에 흰깨를 갈아 준비한다.3. 표고버섯은 물에 불려 골패모양으로 썰어 데쳐내고 오이와 홍·노랑 파프리
레시피 | 장윤진 기자 | 2015-07-07 11:57