◇ 늙은호박전 -재료: 늙은 호박 400g, 갑오징어 200g, 쌀가루 60g, 밀가루 100g, 물 200g, 달걀 1개, 소금 10g, 청고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 다진 깻잎 30g-만드는 법1. 늙은 호박과 갑오징어는 껍질을 제거한 후 얇게 채썰기로 준비한다.2. 썰어놓은 호박에 소금을 뿌려 간이 배이도록 한다.3. ②의 갑오징어에 쌀가루, 밀가루, 달걀, 다진 깻잎과 물을 넣어 반죽한다.4. 청·홍고추는 깨끗이 씻어 어슷썰어 고추씨를 제거하고 준비한다.5. 달궈진 팬에 기름을 두르고 ③의 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에
레시피 | 임해니 기자 | 2015-10-15 23:30
● 바꿔먹을 수 있는 음식 - 고등어 조림 : 양미리 조림, 갈치조림, 청어조림 혹은 구이 '버섯전골' 만들기 재료 및 분량 : 표고버섯(건) 7g, 느타리버섯 15g, 팽이버섯 15g, 감자 30g, 호박 10g, 쇠고기(등심) 20g, 양파 20g, 고추(청·홍)약간, 대파 약간 양념장 : 고춧가루 1큰술, 간장 1작은술, 깨소금(통깨) 0.5큰술, 육수(물) 1큰술, 소금 1g 육수 : 무 100g, 다시마 5g 만드는 법 1. 쇠고기는 불고기 양념을 한다. 2. 건 표고버섯은 물에 불려 물기를 제거한 다음 채 썰어 불고기 양념을 한다. 3. 느타리버섯은 끓는 물에 데친 후 적당한 크기로 찢는다. 4. 팽이버섯은 적당한 크기로 썬다. 5. 감자와 호박은 은행잎 모양으로 6mm 두께로 썬다. 6. 양파는
식단 | 충청남도통합건강증진사업지원단 | 2015-10-13 08:36
"감자샌드위치 만들기" 재료 : 감자, 달걀, 콘 샐러드, 건포도, 당근, 양파, 크래미, 소금, 마요네즈, 허니 머스타드 소스, 아기치즈, 샌드위치 햄 만드는 방법1. 껍질을 벗긴 감자와 달걀은 소금을 넣고 각각 삶는다. 2. 양파는 얇게 썰어서 물에 담궈 매운맛을 제거한다. 3. 익은 감자와 달걀노른자를 으깬 후, 마요네즈를 넣고 섞는다. 4. 콘 샐러드, 크래미, 달걀흰자, 당근, 양파는 잘게 다져 준비한다. 5. 테두리를 자른 식빵 위에 허니 머스타드 소스를 바르고 감자샐러드, 치즈, 샌드위치 햄, 빵 순으로 올린다. Tip 채소를 싫어하는 아이들을 위해 감자샌드위치를 만들어 보면 어떨까요? 아이들이 직접 채소를 잘게 썰어서 샌드위치를 만들면 채소와 친해 질 수 있어요. "병아리콩 양상
레시피 | 대전광역시 어린이급식관리지원센터 | 2015-10-12 20:55
도토리묵무침도토리묵무침묵 88.8g, 간장 7.4g, 오이 4.7g, 파 2.7g, 쑥갓 2.2g, 참기름 1.4g, 마늘 1.2g, 설탕 0.5g, 깨 0.4g, 고춧가루 0.4g 김치볶음배추김치 18.0g, 파 0.5g, 들기름 0.3g, 마늘 0.2g, 콩기름 0.1g, 깨 0.03g 잡곡밥 백미 49.5g, 보리 5.5g, 대두 3.7g, 찹쌀 3.1g, 현미 2.1g, 조 0.7g, 수수 0.4g 대합미역국백합 10.4g, 미역(마른 것) 5.3g, 간장 2.2g, 마늘 0.5g, 참기름 0.2g, 소금 0.1g, 분말조미료 0.03g 조기구이 조기 22.1g, 콩기름 0.6g, 소금 0.2g 멸치풋고추볶음풋고추 5.4g, 멸치 3.5g, 간장 1.4g, 마늘 0.7g, 물엿 0.6g, 콩기름
식단 | 농촌진흥청, (사)대한지역사회영양학회 | 2015-10-12 19:37
견과류에는 항산화 작용이 뛰어난 폴리페논 성분이 함유돼 있어서 인체의 활성 산소를 제거해 주는 효과도 높지요. 특히 비타민 E와 불포화 지방산, 아미노산이 들어있어 성장기 아이들에게 꼭 필요한 식품입니다. 재료 밀가루(박력분) 90g, 설탕 40g, 포토씨유 3큰술, 황치즈가루 10g, 포도가루 10g, 석류가루 10g, 아몬드분말 1큰술, 호두분말 1큰술, 해바라기씨 분말 1큰술, 우유·설탕(토핑용) 조금 ●cooking point 우유 발라야 예쁜 쿠키 완성 쿠키 표면에 우유를 바르면 겉에 뭍은 밀가루를 제거해서 색이 고르게 예쁘게 나고 설탕이 표면에 잘 붙도록 한답니다. 쿠키 위에 설탕을 뿌려주면 오븐에서 구워 나오면서 설탕의 결정체가 남아 쿠키가 더 예뻐집니다.
레시피 | 이룸나무 | 2015-10-12 19:37
고급스런 고기완자가 밥속으로 [떡갈비완자주먹밥]한입 베어 물면 알찬 고기완자가 씹히는 주먹밥이에요. 간편하지만 든든하게 한 끼를 챙기고 싶을 때 좋은 메뉴랍니다. 완자 빚기가 번거롭다면 떡갈비 양념에 버무린 고기를 주걱으로 덩어리지지 않게 으깨가며 볶다가 밥과 섞어 둥글게 뭉쳐도 좋아요. 재료 (2인 기준) 필수 재료 : 다진 쇠고기 80g, 다진 돼지고기 40g, 밥 1½공기 선택 재료 : 양파 ⅛개, 김치 ⅓컵 고기 밑간 : 설탕 0.5g, 간장 1.2g, 청주 0.5g, 다진 마늘 0.5g, 다진 파 1g, 참기름 0.5g, 부순 참깨 0.5g 밥 밑간 : 소금 0.1g, 참기름 1.5g, 검은깨 0.5g 만드는 방법 1. 양파는 곱게 다지고 김치는 물에 행궈 물기를 짠 뒤 곱게 다진다.
레시피 | 농림수산식품교육문화정보원 | 2015-09-18 18:56
고구마 줄기나물 고구마줄기(삶은 것) 32.1g, 파 0.8g, 마늘 0.4g, 고춧가루 0.3g, 참기름 0.2g, 깨 0.2g, 소금 0.2g, 깨소금 0.1g 열무김치 35g 잡곡밥 백미 49.5g, 보리 5.5g, 대두 3.7g, 찹쌀 3.1g, 현미 2.1g, 조 0.7g, 수수 0.4g 쇠고기국 무 34.4g, 쇠고기 22.5g, 파 3.2g, 간장 2.2g, 마늘 1.1g, 소금 0.3g, 고춧가루 0.3g, 후추 0.03g 두부부침 두부 46.0g, 콩기름 1.2g, 소금 0.3g ※두부는 100g당 칼슘 44mg을 함유한 우수한 칼슘 식품입니다. 멸치볶음 멸치 8.0g, 물엿 1.6g, 간장 1.2g, 콩기름 1.0g, 마늘 0.4g, 깨 0.2g ※멸치볶음 30
식단 | 농촌진흥청, (사)대한지역사회영양학회 | 2015-09-18 18:54
"시금치핫케이크 만들기"재료 : 시금치, 우유, 중력분, 소금, 베이킹파우더, 계란 만드는 방법 1. 시금치를 데친 후 물기를 꼭 짠 후 다진다. 2. 모든 재료를 블렌더에 넣고 갈아서 준비한다. 3. 팬에 기름을 살짝 바른 후 숟가락으로 한 스푼씩 떠서 작은 동그라미를 만든다. 4. 윗면에 거품이 보글보글 생기면 뒤집어 구운 후 완성한다. Tip 시금치는 비타민이 골고루 들어 있고 칼슘, 철분 등이 많아 영양이 많은 식품입니다. 시금치를 싫어하는 아이를 위해 영양간식으로 아이와 함께 만들어 보세요. "김가루 채소주먹밥 만들기"재료 : 밥, 김가루, 계란, 표고버섯, 피망, 당근, 양파, 깨소금, 참기름, 식용유 만드는 방법 1. 밥은 고슬고슬하게 짓는다. 2. 팬에 식용유를 두르고 계란을 부어 주면
레시피 | 대전광역시 어린이급식관리지원센터 | 2015-09-18 18:54
● 바꿔먹을 수 있는 음식 - 닭고기더덕볶음 : 닭가슴살샐러드, 돼지고기더덕볶음, 버섯더덕볶음, 오리고기더덕 볶음 '닭고기더덕볶음' 만들기 재료 및 분량 : 닭살 50g, 더덕 20g, 피망(삼색) 각 5g, 양파 20g, 마늘 3g, 생강 2g, 대파 5g, 통깨 1g 양념장 : 고추장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 간장 1/3 작은술, 청주 1/3 작은술, 설탕 1/3 작은술, 물엿 3g 쌈채소 : 양상추(상추, 배추) 70g, 부추 10g, 깻잎 5g 만드는 법 1. 닭고기는 한입 크기로 썬다. 2. 더덕은 껍질을 벗긴 후 반으로 갈라 옅은 소금물에 10분 정도 담가 쓴맛을 뺀 다음 방망이로 살살 두드려 편다. 3. 양파와 피망은 닭고기와 같은 크기로 썰고 대파는 어슷 썬다.
식단 | 충청남도통합건강증진사업지원단 | 2015-09-18 18:54
토란 들깨탕 재료 주재료: 토란 400g, 쇠고기 100g, 대파 1뿌리, 마늘 4쪽부재료: 거피들깨가루 50g, 물 800g, 쌀뜨물 600g, 국간장 7g, 다진 파 15g, 다진 마늘 6g, 참기름 6g, 후춧가루 약간, 소금 약간, 실파 2줄기만드는 법 1. 토란은 껍질을 벗겨 쌀뜨물에 소금을 넣고 삶아 찬물에 헹궈 준비한다.2. 냄비에 향신채와 물을 붓고, 끓으면 쇠고기를 넣어 푹 삶은 후 잘게 찢어둔다(육수는 버리지 않는다).3. 다진 파, 다진 마늘, 국간장, 소금, 참기름, 후춧가루를 섞어 ②의 고기를 양념해 둔다.4
레시피 | 장윤진 기자 | 2015-09-10 17:04
녹두 달걀 버섯찜 재료 주재료: 거피 녹두 100g, 달걀 5개, 양송이버섯 2개, 쪽파30g부재료: 다시마 물 200g, 소금 약간, 후추 약간, 새우젓 1 작은술만드는 법1. 거피 녹두는 깨끗하게 씻어 물에 6시간 불린 후 1/2분량은 믹서에 갈아주고 1/2 분량은 쪄둔다.2. 달걀은 다시마 물과 섞어 체에 거른다.3. 양송이버섯은 편으로 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준다.4. 찜기에 ②의 달걀과 간 녹두, 양송이버섯, 소금, 새우젓과 후춧가루를 넣어 간을 하고, 쪽파를 넣어 찜기에 올린다.5. 찜통에 김이 오르면 ④를 넣어 10분
레시피 | 장윤진 기자 | 2015-09-10 17:04
"송편만들기"재료 멥쌀가루, 참기름, 고구마, 팥, 깨, 설탕, 솔잎 만드는 방법 1. 멥쌀가루는 끓는 물로 말랑말랑하게 익반죽을 한다. 2. 고구마, 팥은 삶아 준비한다. 3. 삶은 고구마(삶은 팥, 볶은 깨)를 으깨어 설탕을 섞어 소를 만든다. 4. 반죽을 둥글게 빚어 가운데 홈을 파서 소를 넣고 가장자리를 손끝으로 조금씩 눌러 뾰족한 모양이 되도록 빚거나 둥근 모양으로 빚는다. 5. 솔잎을 깔고 찜통에 쪄낸 후 냉수에 재빨리 씻어 솔잎을 떼고 서로 붙지 않도록 참기름을 발라 준다. Tip 송편 소는 깨, 팥, 콩, 녹두, 밤 등이 사용됩니다. 소로 무엇을 넣느냐에 따라 그 종류가 다양하고 소를 준비하는 절차는 재료에 따라 다릅니다. “당근채전 만들기” 재료 당근, 전분, 찹쌀가루, 소금, 식용유
레시피 | 대전광역시 어린이급식관리지원센터 | 2015-09-09 07:31