65세~74세, 남·녀 어르신 평균열량 1800kcal를 기준 (노인 남성 평균열량-2000kcal, 노인 여성 평균열량-1600kcal) ▶영양소의 1일 기준 ● 바꿔먹을 수 있는 음식 - 두릅전 : 두릅적, 두릅해물전, 두릅육전, 들깨소스두릅무침 ‘해물쟁반짜장‘ 만들기 ▶재료 및 분량 : 생면 150g, 고구마 50g, 오징어 20g, 참소라 20g, 새우살 20g, 완두 2g, 팽이버섯 5g, 양송이버섯 10g, 호박 10g, 춘장 10g, 홍고추 3g, 마늘 2g, 생강 2g, 콩기름 3g, 대파 2g, 양파 30g, 설탕 5g, 전분 3g, 육수 300㎖ ▶만드는 법 1. 홍고추는 굵게 다진다. 2. 팬에 콩기름과 춘장, 다진 홍고추를 넣어 볶는다. 3. 양파
식단 | 충청남도통합건강증진사업지원단 | 2015-05-13 20:59
두부채소피자 만들기재료 두부, 피자소스, 양파, 피망, 올리브, 파프키라, 옥수수, 피자치즈 만드는 방법 1. 두부는 물기를 뺀 뒤 약 0.5~0.7cm 두께로 잘라둔다. 2. 채소는 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. 3. 두부를 살짝 구워 준비한다. 4. 두부에 피자소스를 바르고 채소와 피자치즈를 올린다. 5. 후라이팬에 두부를 올리고 팬에 뚜껑을 덮어 피자치즈가 녹도록 구워주거나 오븐을 사용하여 구워준다.(200도, 15~20분) Tip 두부는 약 2천년 전, 중국 한나라 시대에 왕의 식생활 개선을 위해 개발되었다고 합니다. 그만큼 오래 전부터 맛과 영양을 인정받아 온 것 인데요. 두부는 신진대사와 성장발육에 꼭 필요한 아미노산과 칼슘, 철분 등의 무기질이 많은 단백질 식품입니다. 두부는 구워 양념을
레시피 | 대전광역시 어린이급식관리지원센터 | 2015-05-13 20:59
비름나물 (나트륨 43mg 콜레스테롤 0mg) 비름나물 (나트륨 43mg 콜레스테롤 0mg) 비름나물 (나트륨 43mg 콜레스테롤 0mg) 비름 27.6g, 깨 2.2g, 파 1.2g, 고추장 1.0g, 참기름 0.7g, 마늘 0.5g, 된장 0.4g Tip 소금을 넣지 않고 비름나물 자체의 맛을 이용하여 조리합니다. 도라지생채 (나트륨 55mg 콜레스테롤 0mg) 도라지 8.6g, 고추장 1.7g, 마늘 0.6g, 식초 0.2g, 파 0.2g, 설탕 0.2g, 고춧가루 0.1g, 깨 0.1g, 소금 0.04g, 참기름 0.03g Tip 도라지의 사포닌 성분이 콜레스테롤을 낮춰주어 고혈압에 좋습니다. 유부초밥 (나트륨 82mg 콜레스테롤 0mg) 백미 32.2g,
식단 | 농촌진흥청, (사)대한지역사회영양학회 | 2015-05-12 21:21
이런 제육덮밥은 처음이야!대패삼겹살 볶음덮밥대패삼겹살은 대패로 민 듯 얇게 썬 삼겹살이에요. 두툼한 고기보다 기름기도 적고 금방 익어서 인기가 많죠. 아삭한 숙주와 톡 쏘는 대파와 함께 제육볶음 양념으로 볶아 밥에 얹어 먹으면 새로운 스타일의 덮밥을 즐길 수 있어요.재료 (1인 기준) 필수 재료 : 대패 삼겹살 100g, 숙주 ⅔줌(55g), 대파채 1줌(30g), 밥 1공기(210g) 양념장 : 설탕 0.3g, 고춧가루 0.3g, 간장 0.7g, 청주 0.7g, 다진 마늘 0.3g, 다진 생강 0.2g, 고추장 0.7g, 올리고당 0.5g, 참기름 0.5g 양념 : 참기름 0.5g, 참깨 0.2g Tip 1. 마트에서 대파채를 구입할 수 있어요. 직접 채칠 때는 채칼을 이용하면 편해요. 만드는
레시피 | 농림수산식품교육문화정보원 | 2015-05-12 21:20
삼색경단과일화채 만들기 재료 찹쌀가루, 단호박가루, 백년초가루, 쑥가루, 녹말가루, 배, 생강즙, 꿀, 딸기 만드는 방법 1. 찹쌀가루는 3등분해 단호박가루, 백년초가루, 쑥가루를 각각 넣어 색을 낸 후 익반죽한다. 2. 잘 치댄 반죽을 경단모양으로 빚어 녹말에 한번 굴린 후 끓는 물에 소금을 넣고 삶는데 떠오르면 건져 찬물에 헹군 다음 식힌다. 3. 배는 강판에 갈아 즙을 내고 꿀과 생강즙을 섞어 화채 국물을 만든다. 4. 반으로 자른 딸기를 그릇에 돌려 담고 색색의 경단을 얹은 후 화채 국물을 붓는다. Tip 삼색경단과일화채는 다양한 가루와 찹쌀을 섞어 경단을 만든 뒤 과일화채국물에 경단을 넣어 만든 메뉴입니다. 다양한 제철 과일을 활용해 맛있는 화채를 만들어 볼 수 있겠죠. 두부김밥 만들기 재료
레시피 | 대전광역시 어린이급식관리지원센터 | 2015-05-01 12:04
레시피 개발자 : 꿈여울어린이집 박명숙 조리사자료제공 : 부산지역어린이급식관리지원센터협의회 고소미과일두유 검정콩(불린것) 1컵, 통깨 1큰술, 사과 1/4쪽(100g), 물 5컵, 소금 약간조리방법 1. 불린 콩에 물을 5컵 넣고 삶는다. (삶은 콩물은 버리지 않고 두유 농도 조절에 사용한다)3. 믹서에 검정콩, 통깨, 사과, 소금을 넣고 믹서에 곱게 갈아 완성한다. 고구마영양범벅 고구마 500g, 검정콩(삶은것) 1/2컵, 우유 1/2컵, 건포도 5큰술, 견과류 3큰술조리방법1. 고구마는 껍질을 제거하고 삶는다.2. 삶은 고구마는
레시피 | 편집팀 | 2015-04-30 20:16
65세~74세, 남·녀 어르신 평균열량 1800kcal를 기준 (노인 남성 평균열량-2000kcal, 노인 여성 평균열량-1600kcal) ▶영양소의 1일 기준 ● 바꿔먹을 수 있는 음식 - 버섯잡채 : 우엉잡채, 피망잡채, 버섯볶음, 버섯전 - 토란된장국 : 토란맑은국, 감자국, 호박된장국 ‘무초말이‘ 만들기 ▶재료 및 분량 : 무 40g, 설탕 5g, 식초 10g, 소금 0.3g, 고추(청, 홍) 5g, 물 100㎖ ▶만드는 법 1. 무는 원형으로 얇게 썬다. 2. 설탕, 식초, 소금, 물을 잘 섞은 후 ①을 넣어 1시간 정도 절인다. 3. 고추는 4cm 길이로 채썬다. 4. ①에 ③을 얹어 말아 준다. 5. ④를 어슷 썰어 접시에 담는다. Tip 1. 무 대신 양
식단 | 충청남도통합건강증진사업지원단 | 2015-04-29 19:55
숙주나물 (나트륨 100mg 콜레스테롤 0mg) 숙주나물 20.4g, 파 0.6g, 소금 0.3g, 참기름 0.3g, 마늘 0.2g, 깨 0.1g Tip 숙주는 섬유소가 풍부하고 열량이 낮으며 지방대사에 관여하는 비타민 B2가 들어 있어 다이어트에 좋습니다. 깻잎나물 (나트륨 96mg 콜레스테롤 0mg) 깻잎 18.9g, 양파 3.5g, 간장 1.3g, 파 1.0g, 콩기름 0.9g, 마늘 0.5g, 깨 0.3g, 참기름 0.3g Tip 소금을 넣지 않고 깻잎의 향과 맛을 느낄 수 있도록 조리합니다. 혼합 잡곡밥 (나트륨 6mg 콜레스테롤 0mg) 백미 69.6g, 보리 12.8g, 동부 0.1g Tip 혼합잡곡밥은 다소 싱거울 수 있는 저염식에서 다양한 질감과 맛으로
식단 | 농촌진흥청, (사)대한지역사회영양학회 | 2015-04-28 19:59