[대한급식신문=박선영 기자] 코로나19 감염에 대한 불안감으로 외식기피와 소비심리 위축이 이어지며, 시민들이 안심하고 식당을 찾을 수 있도록 음식문화 개선에 대한 필요성이 제기되고 있다.9일 대전시(시장 허태정)는 안전한 외식환경 조성을 위한 안심식당을 확대 지정하고, 라이프 스타일 변화에 따른 음식점 입식테이블 지원 확대(50개소에서 300개소로 확대), 배달 서비스 증가에 맞춘 배달음식점 위생 점검을 강화한다고 밝혔다. 대전시는 사회적 거리두기 방역수칙을 준수하면서 덜어먹기, 위생적 수저관리, 종사자 마스크 착용을 철저히 이행하

[대한급식신문=박선영 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)는 철갑상어알(캐비아)과 송로버섯을 불법 수입·제조·판매한 7개 업체를 적발했다고 8일 밝혔다.이번에 적발된 업체는 식약처에 수입신고 하지 않고 밀반입하고, 식품제조·가공업 등록을 하지 않은 혐의로 검찰에 송치됐다. 위반 내용을 살펴보면 무등록 식품제조·가공(2곳), 변경 등록하지 않은 장소에서 식품제조·가공(1곳), 무신고 수입·판매(3곳), 유통기한 등 무표시 식품 제조·판매(1곳) 등이다. 해당 제품은 회수·폐기 조치됐다.식약처 관계자는 “정식 수입 신고를

[대한급식신문=유태선 기자] 울산시보건환경연구원(원장 홍길동, 이하 울산보건연)은 지난달 16~25일까지 관내 생산·유통되는 봄철 농산물에 대한 안전성 검사 결과, 모두 '적합' 판정을 받았다고 7일 밝혔다.울산보건연은 농수산물도매시장과 마트 등에서 유통되는 냉이, 취나물, 미나리 등 봄철 다소비 농산물 30건을 대상으로 프리사이미돈 등 208항목의 잔류농약과 납, 카드뮴 등 중금속을 검사했다.보건환경연구원 관계자는 “지속적인 계절별 농산물 검사를 실시해 안전한 먹거리 환경조성에 최선을 다하겠다.”라고 말했다.

[대한급식신문=김기연 기자] 지난 2018년 경기도의 한 조리실무사가 폐암으로 사망한 사건이 업무상 질병으로 인정됨에 따라 경북교육청(교육감 임종식)이 학교급식소에 근무하는 조리종사자의 안전한 작업환경 조성을 위해 종합 대책을 마련한다고 7일 밝혔다.특히 튀김과 볶음 등 조리과정에서 나오는 유해물질 문제, 환기장치 설치 이행 등의 문제 해결을 위한 방안을 모색하기 위해 관계부서 및 전문가로 구성된 TF팀을 구성했으며, 작업환경 관리 분야, 건강관리분야, 학교급식환경개선 분야 등 3개 분야로 구분해 종합 대책 계획을 수립한다. 작업환

[대한급식신문=유태선 기자] 튀김, 볶음 및 구이 등의 조리업무를 13년 간 수행해 온 조리종사자가 폐암으로 사망한 사건이 조사 끝에 산재로 인정되면서, 급식실 환경에 대한 전수조사 및 개선방안 마련 필요성에 힘이 실리고 있다.전국학교비정규직노동조합(위원장 박미향, 이하 학비노조)는 지난 6일 서대문구 소재 마트노동조합 회의실에서 학교급식실 종사자의 직업암 대책 마련 촉구를 위한 기자회견을 가졌다.이날 참석자들은 2018년 4월 경기도 수원권선중학교에서 근무했던 조리실무사 A씨가 폐암으로 사망한 사건에 대해 지난 2월 근로복지공단이

[대한급식신문=유태선 기자] 서울시(시장 권한대행 서정협)가 최근 관심이 높아진 슈퍼푸드(super food)의 안전성 확보를 위해 지난 2월~3월 도매시장, 대형마트 등에 유통 중인 국내산과 수입산 슈퍼푸드 농산물에 대해 잔류농약 검사를 실시한 결과, 모두 적합한 것으로 나타났다고 7일 밝혔다.슈퍼푸드는 인체 노화 분야 세계적 권위자인 스티븐 프랫 박사가 쓴 책에 등장하는 용어로, 영양이 풍부하고 우리 몸의 면역력을 증가시켜 노화를 늦춰주는 생리활성물질을 다량 함유하는 식품을 지칭한다.서울시보건환경연구원(이하 서울보건연)이 국내산

[대한급식신문=박선영 기자] 광주서부교육지원청(교육장 박주정, 이하 서부교육청)이 영양(교)사 및 영양사를 대상으로 식중독 및 안전사고 선제적 예방 강화를 위한 현장점검단 위촉장을 수여했다고 5일 밝혔다.현장점검단은 학교급식 위생점검 방식에 대한 혁신적인 제도 개선을 위해 전국 최초로 기획됐다.서부교육청 박주정 교육장은 “학교급식 현장점검단은 매년 구성원을 새롭게 위촉하는 방식을 통해 학교급식 위생·안전점검에 대한 다수의 급식전문가를 지속적으로 양성해 식중독 제로화를 지속적으로 추진할 수 있는 새로운 협업 행정체계”라고 설명했다.지

[대한급식신문=박선영 기자] 제주특별자치도교육청(교육감 이석문, 이하 제주교육청)은 학교 급식실에서 가장 넘어짐 사고가 많은 24개 교를 선정해 트렌치 덮개 미끄럼 방지 시설을 설치했다고 6일 밝혔다.급식실 바닥은 항상 많은 물을 사용하면서 발생하는 수막현상에 취약해 트렌치 덮개에 안전시설을 설치하게 된 것이다.산업안전보건 기준에 관한 규칙 제3조에 따르면 작업장에서 넘어지거나 미끄러지는 등의 위험이 없도록 안전한 상태를 유지해야 한다.제주교육청 관계자는 “24개 교 선정 이후에도 지속적으로 현장 점검을 실시해 도내 학교에서 발생할

[대한급식신문=박선영 기자] 인천광역시교육청(교육감 도성훈, 이하 인천교육청)은 지난 1일과 2일 신규 임용 영양교사를 대상으로 직무 연수를 실시했다고 5일 밝혔다.신규임용된 인천교육청의 영양교사는 33명이다. 3월 1일자로 21명의 영양교사가 학교에 배치됐다. 지난 3월 신규임용 영양교사를 대상으로 온라인 연수를 시행했으며, 이어 이번에 발령 받은 21명을 대상으로 업무 능력 향상을 위한 직무 연수를 실시한 것이다.이번 연수의 주요 내용은 인천 학교급식의 정책 방향과 급식 운영의 기본지침, 학교급식의 위생관리, 급식 예산 및 식재

[대한급식신문=박선영 기자] 식약처는 식후 입안소독 목적으로 주로 사용되는 의약품 ‘가글제’를 마시지 말고 반드시 뱉어낼 것을 당부했다.실제 ‘가글제’ 용기에는 ‘삼키지 마세요’와 같은 문구가 기재되어 있다. 다만 액제로 오인해 마시는 사례가 발생할 우려가 있어 제안하게 된 것이다. 식약처는 ‘가글제’를 마시게 된 경우 메스꺼움, 구토 등 증상이 있을 수 있으니 주의해야 하고 증상에 따라 의사 또는 약사와 상담할 것을 제안했다.한편 ‘가글제’ 성분 중 하나인 ‘벤제토늄염화물’은 이를 뽑거나 입안에 상처가 있는 경우 혈액이 응고되지

[대한급식신문=박선영 기자] 식약처는 불법 제조한 가공보조제를 사용해 식품첨가물로 표시·판매한 업체를 적발해 조치했다고 5일 밝혔다.이번에 적발된 식품첨가물제조업체 울산 울주군 (주)자이언트케미칼은 2018년부터 지난 2월까지 식품용으로 수입된 원료(4종 약 180톤)와 비식품용으로 수입된 동일 원료(4종 약786톤)를 2대 8의 비율로 혼합하는 방식으로 제조해왔다.또한, 무신고 가공보조제(오리도축 시 잔털 제거용도)를 제조하면서 생산·작업일지를 작성·보관하지 않았으며, 생산실적 허위 보고, 제조원과 원재료명도 거짓 표시한 것으로

[대한급식신문=김기연 기자] 나노종합기술원(원장 이조원, 이하 기술원)이 반도체 공정기술로 구현된 나노구조체(나노패터닝, 나노섬모구조)를 이용해 유해 식중독균을 현장에서 5분 이내로 검출이 가능한 기술 개발에 성공했다고 지난달 30일 밝혔다.이 기술을 현장에 적용하면 식품 가공 및 조리환경에서 발생되는 식중독 유해균을 신속하게 포집하고 판별할 수 있어 일상생활에서 발생하는 식중독균 감염 상황을 최소화할 수 있을 것으로 기대된다.기술원 이경균 박사와 한국생명공학연구원 강태준 박사, 강원대 최봉길 교수는 공동연구팀을 구성해 이번 연구를

[대한급식신문=유태선 기자] 경기도농업기술원(원장 김석철, 이하 경기농기원)은 농약허용기준강화제도(이하 PLS) 시행에 따라 지난 2019년부터 ‘농약안전사용 교육·홍보 강화’를 실시하고 있으며, 그 결과 도내 농산물 잔류농약 부적합 건수가 1/3 가량 줄어든 것으로 나타났다고 5일 밝혔다.농촌진흥청의 지난달 발표에 따르면, 경기도내 농산물 잔류농약 부적합 건수는 2019년 433건에서 지난해 318건으로 115건으로, 약 27% 줄었다.PLS는 국내 사용등록 또는 잔류허용기준이 설정된 농약 이외 미등록된 농약은 사용을 금지하는 제

[대한급식신문=유태선 기자] 충청남도농업기술원(원장 김부성, 이하 충남농기원)은 소비자의 식품 안전성 요구 증가와 HACCP(이하 해썹) 인증 의무 강화에 따른 교육을 지난달 30~31일까지 정기과정을 실시했으며, 오는 7~8일 양일간 팀장과정을 실시한다고 4일 밝혔다.이번 교육은 해썹 정책방향, 품질개선, 해썹 인증 선행요건, 사후관리, 해썹 관리 7원칙 등으로 구성해 진행되며, 정기 조사·평가 방법, 항목별 맞춤 정밀분석과 지적 다빈도 세부사항, 법령위반 등 사례 중심으로 실시된다.또한 소규모 해썹기준 변경, 즉시인증취소(One

[대한급식신문=김기연 기자] 최근 ‘절임배추 영상 논란’으로 중국산 김치에 대한 국민적 불안감이 지속되면서 매년 수십만톤씩 수입되는 중국산 김치를 비롯한 수입식품 전반에 수입식품안전관리인증기준(수입식품해썹) 적용이 시급하다는 지적이 나왔다.이용호 의원(무소속)이 식품의약품안전처(이하 식약처)로부터 제출받은 자료에 따르면 지난 5년간 중국산 김치 국내 총 수입량은 135만 4826톤으로 한 해 평균 약 27만톤씩 수입되고 있는 것으로 나타났다.수입량도 매년 증가해 2015년 22만 4279톤에서 2019년 30만 6685톤으로 26.

[대한급식신문=박선영 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처) 식품의약품안전평가원(이하 평가원)은 국내 소비가 많은 식품 118품목, 1135건(농산물, 가공식품)을 대상으로 신종 곰팡이독소 ‘스테리그마토시스틴’의 노출 수준을 평가한 결과 인체에 안전한 수준이었다고 2일 밝혔다.‘스테리그마토시스틴’은 동물시험을 통해 폐암, 간암을 유발하는 것으로 알려졌다. 1135건 중 46건에서 스테리그마토시스틴이 검출됐으며, 평균 오염도(최소~최대)는 0.033(0.08~10.07) μg/kg로 확인됐다.평가원은 “유럽 국가에서 확인

[대한급식신문=박선영 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)가 ‘스마트 어린이급식 통합관리시스템 구축’을 위한 지능정보화 컨설팅을 추진한다.식약처는 어린이 ‘식생활안전관리 특별법 개정’(대한급식신문 301호 8면 보도)에 따른 어린이 급식소 관리·지원을 강화하기 위해 사물관리인터넷(IoT) 센서 기반 위생관리, 빅데이터·인공지능(AI) 기반 영양관리, 급식관리 지능정보화 등을 컨설팅한다고 1일 밝혔다.안전규제가 강화된 어린이식생활안전관리특별법 개정안은 지난해 12월 2일 국회를 통과했다. 같은 해 6월 안산시 H유치원에

[대한급식신문=유태선 기자] 인천시특별사법경찰(과장 송영관, 이하 인천특사경)은 지난달 먹거리 위해요인 사전차단을 위해 용기·포장지 제조업 대상 특별수사 결과, 무신고 영업 위반업소 1곳을 적발·고발조치했다고 1일 밝혔다.인천특사경은 최근 2년간 미점검 업소, 단속·처분내역 등 검토 후 단속필요성이 높은 용기·포장지 제조업소 20개소를 대상으로 ▲무신고 제조 여부 ▲제품 기준 및 규격 적합 여부 ▲자가품질검사 실시 여부 ▲재활용 합성수지제 사용기준 준수 여부 등을 점검했다.또한 식품용기와 포장지의 안전성을 확인하고자 보건환경연구원과

[대한급식신문=유태선 기자] 대구시(시장 권영진)는 지난 2~26일까지 시·구·군, 교육지원청에서 의뢰된 대구지역 학교급식소 등의 조리식품 136건과 조리기구 896건에 대해 살모넬라, 장출혈성대장균 등 미생물 안전검사를 실시한 결과, 모두 검출되지 않아 안전한 것으로 확인됐다고 1일 밝혔다.대구시는 칼, 도마 등 조리기구에 대한 살모넬라, 대장균 검사와 조리식품에 대한 살모넬라, 장출혈성대장균, 클로스트리디움 퍼프린젠스, 캠필로박터 제주니/콜리 등 식중독균 규격 검사를 실시했다.대구시는 향후 학교급식소나 식품접객업소의 식중독 발생

[대한급식신문=유태선 기자] 광주시 소방안전본부(본부장 최민철, 광주소방본부)는 최근 음식 조리 중 과열된 기름에 의해 화재가 빈번하게 발생하고 있어 안전수칙 준수를 당부했다.지난 5년간 광주지역에서 음식물 조리 중 발생한 화재는 545건으로, 인명피해 19명(사망3, 부상16)과 7억5000만 원의 재산피해를 초래했다. 특히 식용유 부주의 사용으로 인한 화재가 82건(15%)에 달했으며, 이로 인한 인명피해도 8명(42%)으로 위험성이 높은 것으로 나타났다.실제 지난 26일에는 광주시 북구 매곡동 아파트에서 튀김요리 중 가스레인지