[대한급식신문=김기연 기자] 세종특별자치시(시장 최민호)가 김장철을 맞이해 지난 5일 소비자 900여 명이 참여한 가운데 ‘제8회 김장 담그기 행사’를 성황리에 마쳤다고 7일 밝혔다. 올해 8회째를 맞이한 행사는 도담동 싱싱장터일원, 한솔동 참샘무궁화 정원, 연서면 ‘향이랑 청이랑’ 과일향센터, 조치원읍 농촌테마공원 도도리파크 등 4곳에서 진행됐다. 각 장소별로 당일 오전·오후로 나눠 ‘담아가는 현장 김장담그기 행사’와 싱싱장터 도담점 주차장에서 차량을 이용한 ‘승차구매’ 방식으로 진행됐다. 이번 행사에서 준비된 물량은 1200박스

[대한급식신문=김기연 기자] 세종특별자치시(시장 최민호)가 7일 아름동 학교·학원가를 중심으로 어린이 기호식품 전담관리원과 ‘어린이 식생활 안전관리 캠페인’을 실시했다.전담관리원과 세종시 공무원들은 학생들과 학부모 대상으로 ▲고카페인 함유식품 과잉섭취 주의 홍보 ▲부정·불량식품 식별요령 등을 안내하고 홍보물을 배부했다. 세종시는 또한 오는 21일부터 8일간 관내 학교·학원가 주변 어린이 기호식품 조리·판매업소 289곳을 대상으로 식품 안전 수칙을 지도·점검한다. 점검항목은 ▲종사자 정기 건강진단 실시 ▲무표시·무허가 식품 취급 ▲유

[대한급식신문=한명환 기자] 농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 4일 입동(11월 7일)을 앞두고 팽이버섯의 기능 성분과 품종의 특징을 소개했다.팽이버섯은 겨울버섯이라고 불리기도 한다. 재배가 아닌 야생에서 자라는 경우 겨울철 나무 그루터기에서 버섯이 자라기 때문이다.이러한 팽이버섯은 필수 아미노산이 풍부해 음식 재료로도 훌륭한 역할을 한다. 감칠맛을 내는 글루탐산과 아스파르트산 함량이 높아 국물 맛을 시원하게 하고, 단맛을 내는 성분 역시 함유해 찌개, 볶음류 등 다양한 요리에도 어울린다.농진청이 지난 2020년부터 2022

[대한급식신문=한명환 기자] 10월 소비자물가가 지난해 동월 대비 5.7% 상승하면서 3개월 연속 5%대 상승률을 기록했다. 특히 배추 72.3%, 무 118.1% 등 농‧축‧수산물과 전기‧가스‧수도가 크게 올랐다.통계청(청장 한 훈)이 지난 2일 발표한 ‘2022년 10월 소비자물가동향’에 따르면 소비자물가지수는 109.21(2020년 100 기준)으로 지난해 10월보다 5.7% 상승했다. 품목별로 살펴보면 농‧축‧수산물은 5.2%, 공업제품은 6.3%, 전기‧가스‧수도는 23.1% 상승했다.이번 물가상승률은 외환위기 당시인 19

[대한급식신문=김기연 기자] 경기도 학교급식용 농산물 식자재 공급을 총괄하는 (재)경기도농수산진흥원(원장 안대성, 이하 경기진흥원)의 친환경 감자에서 검출되지 않아야 할 잔류농약이 검출돼 충격을 주고 있다. 심지어 잔류농약이 검출된 감자 중 상당량이 이미 학교로 납품된 상태로 확인됐다. 경기도(도지사 김동연)와 경기진흥원은 지난달 20일부터 전국 4개 저온 저장고에서 학교급식 납품용으로 보관하고 있던 감자와 양파, 마늘 등 3개 친환경농산물을 대상으로 잔류농약 검사를 실시했다. 검사 결과, 9개 농가에서 납품한 감자 무려 36t에서

[대한급식신문=정명석 기자] 경상남도(도지사 박완수, 이하 경남도)가 지난달 28일 창원컨벤션센터에서 ‘경남 먹거리계획 정책포럼’을 개최했다고 밝혔다. 지역 먹거리 생산·유통 관계자, 소비자단체, 공무원 등 60여 명이 참여한 이번 포럼은 ‘경남 먹거리계획이 나아갈 길’이라는 주제로 마련되어 주제 발표·경남 먹거리계획 추진 상황 발표·종합토론 순으로 진행됐다.먼저 정은미 농촌경제연구원 연구위원이 ‘지속 가능한 먹거리 운동과 지역 푸드플랜 추진전략’이라는 주제로 발표에 나섰다. 이어 나영삼 커뮤니티링크협동조합 대표가 ‘경남도 및 시군

[대한급식신문=한명환 기자] 초록색 배와 노란색 배 등 국산 배 7종과 붉은색 배 등 해외 배 5종이 한자리에 모인다.농촌진흥청(청장 조재호, 이하 농진청)은 오는 2일부터 6일까지 진주의 국제농식품박람회장에서 ‘제18회 전국 우리 배 한마당 큰잔치’를 개최한다고 1일 밝혔다.우리한국배연구회가 주최하는 이번 행사에서는 국내에서 육성한 ▲‘설원’ ‘그린시스’ 등 초록색 배 3종 ▲‘신화’ ‘창조’ ‘만황’ 등 노란 배 4종이 전시된다.아울러 외국에서 많이 재배하는 ▲표주박 모양의 배 2종 ▲붉은색 껍질의 ‘흑리’ ▲작은 콩 모양의 콩

[대한급식신문=한명환 기자] 해양수산부(장관 조승환, 이하 해수부)는 31일 11월 이달의 수산물로 고등어와 도루묵을 선정했다.고등어는 과거 고도어(古刀漁)라는 명칭으로 불렸는데, 고등어의 모양이 과거 부엌에서 사용하던 칼과 비슷하게 생겼다고 해 이름이 지어졌다고 전해진다. 고등어는 1년 내내 볼 수 있는 어종이나, 본격적으로 지방이 차오르는 늦가을부터 겨울까지 맛이 가장 좋다.고등어는 구이, 조림, 찜, 회 등 다양한 음식으로 조리가 가능하다. 아울러 해수부는 마요네즈와 고추냉이를 섞어 만든 스프레드를 바른 식빵 사이에 고등어와

[대한급식신문=한명환 기자] 그동안 업체의 장부 등을 통해 원산지 위반을 유추해야 했던 닭고기의 원산지를 과학적으로 감별할 수 있는 기술이 개발됐다.국립농산물품질관리원(원장 안용덕, 이하 농관원)이 31일 근적외선분광분석기, X선 형광분석기 등 이화학분석기술을 활용한 닭고기와 국화 원산지를 검정하는 방법을 개발했다고 밝혔다.닭고기는 돼지고기, 소고기와 더불어 매년 원산지 거짓표시 위반 비율이 높은 축산물이다. 하지만 원산지 단속에 나설 때 과학적인 분석 방법이 없어 단속에 한계가 따랐었다. 특히 원산지표시를 위반한 업체가 장부 등의

[대한급식신문=한명환 기자] 해양수산부(장관 조승환, 이하 해수부)는 31일부터 오는 11월 16일까지 17일간 ‘대한민국 수산대전-코리아수산페스타’를 개최한다고 31일 밝혔다.대한민국 수산대전은 소비자가 대형마트, 온라인몰 등에서 수산물을 구입하는 경우 최대 40% 할인을 지원하는 행사다. 이번 행사에서는 대중성 어종과 제철 수산물, 김장 재료를 할인 대상 품목으로 선정했다.주요 품목은 ▲물가관리 품목(명태, 고등어, 오징어, 갈치, 조기, 마른멸치, 광어‧우럭 포장회 등) ▲제철수산물(참돔, 가리비) ▲김장재료(천일염, 새우젓,

[대한급식신문=정명석 기자] 충남 서산시(시장 이완섭)는 지난 9월부터 진행된 ‘공공급식 로컬푸드 산지투어’가 지난 27일을 마지막으로 종료했다고 밝혔다.서산시 어린이집연합회, 지역아동센터 서산연합회, 학교급식영양(교)사회의 3개 단체가 참여한 이번 산지투어는 ▲농산물 수확체험 ▲전통장류 가공현장 견학 및 농가 체험 ▲로컬푸드 직매장 견학 및 떡 만들기 체험 등에 참여했다.박정희 서산시 어린이집연합회장은 “현재 어린이집에는 쌀과 버섯류만 공급되고 있는데 앞으로 더 다양하고 우수한 식재료가 공급되면 좋겠다”고 밝혔다. 임종근 서산시

[대한급식신문=정명석 기자] 전라남도의 친환경농산물이 경기도의 학교급식에 납품된다.경기도(도지사 김동연)와 전라남도(도지사 김영록, 이하 전남도)가 양 자치단체 상생발전을 위한 6개 과제에 합의했다고 28일 밝혔다. 이번 합의는 전남도청 서재필실에서 양 도지사가 참석한 가운데 이뤄졌다.양 자치단체가 합의한 6개 과제는 ▲자치권 확대 등 강력한 지방분권을 위한 공동 대응 ▲전남 친환경농산물 경기도 학교급식 공급 확대 및 우수 농특산물 상생장터 공동 개설·운영 등의 내용을 담고 있다.이번 합의로 양 자치단체는 에너지, 기술, 교통, 스

[대한급식신문=한명환 기자] 산림청 국립자연휴양림관리소(소장 이영록, 이하 관리소)가 오는 29일 국립아세안자연휴양림(이하 아세안휴양림)에서 ‘제5회 아세안 음식문화 페스티벌’을 개최한다.11시부터 진행되는 해당 행사는 다문화 가정에서 만드는 음식 체험 부스를 통해 직접 다문화 음식을 만들고 시식할 수 있다. 음식 체험 부스는 ▲인도네시아 나시고랭 ▲베트남 쌀국수 ▲중국 꿔바로우 ▲한국 떡 등 총 4개소로 운영된다.아울러 목공예 체험 부스도 마련됐다. ▲연필통 만들기 ▲토피어리 만들기 ▲입화 열쇠고리 만들기 ▲쭈온쭈온 만들기 ▲아세

[대한급식신문=한명환 기자] 농림축산식품부(장관 정황근)와 한식진흥원(이사장 임경숙)이 31일 ‘2022년 장 문화 유네스코 등재 포럼’을 개최한다고 27일 밝혔다.이번 포럼은 함만희 무형문화연구원장의 기조 발표를 시작으로 ▲남기범 서울시립대 교수의 ‘전통 장문화와 무형문화유산관광’ ▲김병주 ㈜대상 식품 BU마케팅실 CM 그룹장의 ‘전통 식문화의 현대적 계승을 통한 식품 기업의 해외 진출’ ▲김성희 전북대 강사의 ‘와쇼쿠(和食)’ 유네스코 등재 이후의 일본 사회‧경제 변화 양상‘ 등 주제발표가 진행된다.이후 이병민 건국대 교수, 서

[대한급식신문=한명환 기자] 농림축산식품부(장관 정황근, 이하 농식품부), 해양수산부(장관 조승환, 이하 해수부), 중소벤처기업부(장관 이영, 이하 중기부)가 28일 합동으로 마련한 ‘2022년 김장재료 수급안정 대책’을 발표했다. 정부는 주요 김장재료에 대한 할인지원을 강화한다. 오는 11월 3일부터 12월 7일까지 5주 동안 관계기관 합동으로 농‧축‧수산물 할인지원, 온누리상품권 지원 확대 등을 통한 할인행사를 추진할 계획이다.농식품부는 ‘농축산물 할인지원’ 사업과 연계해 대형‧중소형 마트, 전통시장, 지역농산물(로컬푸드) 직매

[대한급식신문=정명석 기자] 대구광역시농업기술센터(소장 이솜결, 이하 센터)는 관내 초등학생 455명을 대상으로 쌀 소비 촉진을 위한 영양교육 지원사업 ‘우리 쌀이 좋은 우리 학교’를 추진한다고 27일 밝혔다.센터가 추진하는 쌀 소비 촉진 영양교육은 10월 11일부터 11월 5일까지 지역 초등학교 6개소 455명을 대상으로 21회에 나눠서 진행한다.교육은 ▲쌀의 역사 ▲쌀 중심의 식생활 우수성에 대한 이론강의 등과 함께 ▲쌀의 한 살이 윷놀이 ▲쌀 요리 만들기 ▲찹쌀 파이 만들기 키트 제공 ▲찹쌀 경단 ▲핼러윈 떡 만들기 등 쌀과

[대한급식신문=정명석 기자] 인천시 보건환경연구원(원장 권문주, 이하 연구원)이 시중에 유통되는 고춧가루의 원산지를 판별할 수 있는 연구를 수행해 동위원소 등으로 원산지 판별이 가능하다는 결론을 얻었다고 27일 밝혔다.고춧가루는 국내산과 수입산의 품질 및 가격 차이가 상당해 원산지를 속여 판매하거나 산지가 분명하지 않은 고춧가루가 유통되는 경우가 많다.이에 연구원은 ▲국내산 50건 ▲중국산 25건 ▲베트남산 25건을 대상으로 원산지 판별 연구를 시작했다. 연구원은 안정동위원소 질량분석기(IR-MS)를 활용한 동위원소 비율을 분석하고

[대한급식신문=한명환 기자] 산림청(청장 남성현)이 이달의 임산물로 대추를 선정하고 대추의 효능과 이색 조리법 등을 소개했다.대추는 유럽 남부나 아시아 서부가 원산지이다. 국내에서는 1188년 이전부터 대추를 재배한 것으로 추정되고 있다.대추의 효능은 여러 가지다. 먼저 간을 보호하고 담즙 분비를 유도한다. 아울러 이뇨작용을 촉진시켜 체내 노폐물을 배출한다.대추에 함유된 사포닌 성분은 피를 맑게 하고 혈액순환을 개선하는 데 도움을 줘 동맥경화, 고혈압 등 혈관질환을 예방한다. 대추 내 함유된 베타카로틴 성분은 체내 활성산소를 제거해

[대한급식신문=정명석 기자] 매일 사용하는 소금이지만 천일염은 더 비싸고 굵다. 소금이 다 같은 것 같지만 천일염과 일반 소금은 큰 차이가 있다.미국의 식품전문매체 ‘이팅 웰’(Eating Well)은 ‘바다 소금 대 식탁 소금: 무엇이 차이인가?’란 제목의 최근 기사에서 두 소금의 특성을 소개했다. 식탁 소금은 미네랄과 불순물을 제거하고 요오드를 강화한다. 요오드는 건강한 갑상선 유지에 필수적인 미네랄이다.식탁 소금의 질감은 매우 곱고 물에 잘 녹으며 정제되고 미량의 미네랄이 제거된다. 식탁 소금은 케이크나 반죽 등 소량의 소금이

[대한급식신문=한명환 기자] 2023년 1월 1일부터 식품 외부에 표기하는 판매 법정기한이 ‘유통기한’에서 ‘소비기한’으로 의무화된다. 이 같은 변화는 각종 매스컴과 언론을 통해 알려지긴 했지만, 2022년이 2달 남짓 남은 현재 소비기한에 대한 급식 관계자들의 인식은 어떨까.식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 지난 7일 진행된 국회 보건복지위원회 국정감사 업무보고에서 소비기한 제도 도입 현황에 대해 설명했다.유통기한이란 식품이 시중에 유통될 수 있는 기한을 말하는 것으로, 식품의 안전성 보장보다는 제품을 판매할 수 있는