[대한급식신문=김동일 기자] 대전시교육청(교육감 설동호)은 10일 환절기 식중독 사고 예방을 위해 교육감을 비롯한 교육청 간부 공무원들이 학교 급식실 20곳을 방문, 불시 위생·안전점검을 실시했다.이번 점검은 일교차가 큰 환절기에 식중독을 유발하는 노로바이러스, 병원성 대장균 등 증식이 활발해져 발생 우려가 높고, 봄철 야외 활동 등 자칫 위생·안전 관리가 느슨해질 수 있는 취약 시기인 만큼 사전 예고 없이 불시 현장 점검을 통해 급식 위생 관리에 대한 경각심을 주기 위해 마련됐다.이날 설동호 교육감은 유성생명과학고를 방문해 식재료

[대한급식신문=김동일 기자] 식품 사업을 시작하는 창업자와 전업자를 대상으로 한 식품위생교육이 온라인교육에서 집합교육으로 전환될 전망이다.국회 보건복지위원회 소속 윤종필 국회의원(자유한국당)은 지난 4일 식품관련 사업을 준비하는 사업자의 식품위생 집합교육을 의무화하는 ‘식품위생법 일부개정법률안’을 대표 발의했다.현행법에 따르면, 식품관련 영업자는 매년 식품위생교육을 집합 또는 온라인·우편의 원격교육 형태로 이수하도록 하고 있는데, 원격 교육 시 교육대상자가 대리수강 또는 불성실한 교육이수로 인해 필수 식품위생지식이나 관련법령을 충분

[대한급식신문=김동일 기자] 행정기관이 행정심판위원회의 결정을 이행하지 않았다면 청구인에게 이행 지연에 따른 배상금을 지급해야 된다는 결정이 나왔다.국민권익위원회(위원장 박은정, 이하 권익위) 소속 중앙행정심판위원회(이하 중앙행심위)는 A대학교의 정보 비공개 처분을 취소한 중앙행심위의 결정이 있었음에도 이를 따르지 아니한 A대학교에 대해 불이행에 따른 배상을 하라고 결정했다.청구인 B씨는 A대학교에게 자신의 로스쿨 입학 최종 점수 등의 정보 공개를 청구했지만 A대학교는 영업상 비밀에 해당한다며 정보를 공개하지 않았다. 이에 B씨는

[대한급식신문=김동일 기자] 경기도(도지사 이재명)는 지난 8일 올바른 농약 사용 문화를 전파해 더욱 안전한 농산물 생산을 장려하기 위한 ‘경기도 먹거리안전관리사’ 발대식을 가졌다.이번 사업은 지난 1월부터 농약허용물질목록관리제도(PLS)가 시행되면서 농약 잔류허용기준이 강화됨에 따라 고령농과 영세소농에 대해 농약안전사용 교육을 돕기 위해 경기도가 전국 최초로 시행하는 사업이다.청년농부 등 도내 농업인들로 구성된 ‘경기도 먹거리안전관리사’는 농가로 직접 찾아가 올바른 농약사용을 안내해 농업인 스스로 안전한 농산물 생산을 하게끔 도울

[대한급식신문=김동일 기자] 해양수산부(장관 문성혁, 이하 해수부)는 지난 8일 전북 부안군 소재 뱀장어 양식장 1개소에서 사용이 금지된 동물용의약품인 니트로푸란이 검출(0.02㎎/㎏)됐음을 확인했다.해당 양식장 니트로푸란 검출 확인 즉시 전 수조에 대해 출하정지 조치와 함께, 부안군으로 하여금 양식하고 있는 뱀장어를 전량(30kg) 폐기하도록 조치했다.해당 양식장은 2018년부터 뱀장어 양식을 시작했으며, 현재까지 출하된 물량은 없는 것으로 확인됐다.해수부는 ‘2019년 수산물 안전성조사 계획’에 따라 전국 뱀장어 양식장을 대상으

[대한급식신문=김동일 기자] 정상 체중 학생이 비만 학생보다 단맛음료·탄산음료를 더 많이 섭취하는 것으로 나타나, 정상 체중 학생도 가당음료 줄이기 교육 필요하다는 주장이 제기됐다. 가당음료 섭취율은 정신적인 스트레스가 클수록 높아졌다.10일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면, 순천향대 스포츠의학과 강현주 교수팀이 질병관리본부의 2016년 청소년건강행태온라인조사에 참여한 중·고생 6만3741명의 원자료를 이용해 청소년의 단맛음료·탄산음료 섭취에 영향을 미치는 각종 요인을 분석한 결과 이같이 드러났다.비만 학생의 단맛음료

[대한급식신문=김동일 기자] 경기도(도지사 이재명)는 10일부터 19일까지 배추김치를 생산하는 도내 식품제조·가공업체 133개소를 대상으로 특별점검에 들어간다고 밝혔다.이번 특별점검은 지난달 도내 A식품제조·가공업체가 서울시 소재 B고교로 납품한 배추김치에서 식중독균인 ‘여시니아엔테로콜리티카’가 검출된 것으로 확인됨에 따라 생산제품을 전량 회수해 폐기조치 한 이후 후속조치로 진행된다.이번 특별점검에서 도는 ▲원료보관실, 세척실, 제조․가공실 등 제조공정라인의 청결관리 ▲지하수 수질검사 연 1회 이상 실시 여부(지하수 사용업체 대상)

[대한급식신문=김동일 기자] 양배추 등 월동채소류가 겨우내 가격이 하락해 평년보다 저렴하게 시장에 유통되고 있는 것으로 나타났다.한국농수산식품유통공사(사장 이병호, 이하 aT)에 따르면, 양배추의 월평균 소매가격은 2463원/1포기(4월 8일, 상품 기준)으로 최근 5개년 평균값(최대·최소값 제외)인 평년가격(3119원/포기)과 비교해 20% 이상 저렴한 수준이다.평년에는 겨울 양배추가 본격 출하되는 1월에 가격 상승세를 보였다가 2∼4월은 가격 보합세를 보였지만, 올해는 지난겨울 따뜻한 날씨로 겨울 양배추생산량이 크게 늘어 1월부

[대한급식신문=김동일 기자] 봄철 산이나 들에서 손쉽게 채취할 수 있는 꽃이나 야생초로 술을 담글 때 식용으로 섭취할 수 있는 원료인지와 먹을 수 있는 부위인지를 꼼꼼히 살펴야 한다.특히, 자리공을 칡뿌리로 오인해서 담금주를 만들어 마신 뒤 의식불명에 빠진 사례도 있었던 만큼 주의가 필요하다.가정에서 담금주 만들 때 주의사항은 먼저 담금주를 만들고자 하는 야생초가 식용으로 먹을 수 있는 원료인지 먹을 수 있는 부위인지의 여부를 확인하는 것이다.식물의 종류마다 먹을 수 있는 부분이 꽃, 열매, 줄기, 뿌리, 잎 등으로 다양하다. 예를

[대한급식신문=김동일 기자] 의정부시어린이급식관리지원센터(센터장 권순각, 이하 의정부시센터)는 9일 관리급식소 학부모 20명을 대상으로 학부모 집합교육을 실시했다.이번 교육에서는 ‘편식 걱정 없는 우리아이 밥반찬’이란 주제로 영유아들의 선호도가 낮은 채소를 활용해 차돌박이 된장찌개, 소고기 가지볶음, 새송이버섯 장조림을 만들며 채소 활용법 등 가정 내에서 쉽게 활용 가능한 조리법을 배웠다.교육에 참여한 학부모들은 “평소 아이들이 싫어하는 식재료를 가지고 반찬을 할때 고민이 많았는데 이번 수업을 통해 집에서도 아이들에게 손쉽게 음식을

[대한급식신문=김동일 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 일교차가 큰 환절기를 맞아 춘곤증을 이기고 건강을 유지할 수 있도록 나물로도 즐기기 좋은 약초들을 소개했다.단군신화에도 등장하는 쑥(艾葉·애엽)은 우리 민족에게 친숙한 식물로 오래전부터 식재료와 약재로 이용돼 왔다. ‘동의보감’을 보면 ‘맛이 쓰며 맵고 성질이 따뜻해 오장의 좋지 않은 기운과 풍습을 다스려 장기 기능을 강화’하는 효과가 있다고 전한다.된장을 풀어 냉이를 넣어 끓인 쑥국은 맛과 향, 영양이 뛰어나며 춘곤증을 이기는 데 도움을 준다. 최근에는 암 예방

[대한급식신문=김동일 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 배암차즈기(곰보배추)의 기능 성분을 분석한 결과, 생리활성 효과가 입증된 플라보노이드 등 페놀화합물이 다량 함유된 것을 확인했다.배암차즈기는 ‘여지초’, ‘설견초’, ‘만병초’ 같은 다양한 이름으로 불린다. 예부터 민간에서 기침과 가래, 천식 등 염증과 기관지 질환을 다스릴 때 사용했다.배암차즈기 성분 분석 결과, 지상부에서 플라보노이드·페놀산 등 주요 기능 성분인 페놀화합물 17종을 확인했다. 페놀화합물은 피토케미컬의 하나로, 생리 작용과 대사 조절에 관여하며

[대한급식신문=김동일 기자] 정인화 국회의원(민주평화당)은 지난 3일 학교 식생활교육에 전통 식생활 문화 및 식사예절을 의무화하는 '식생활교육지원법 일부개정법률안'을 발의했다.해당 법에 의해 올바른 식생활 교육을 위한 다양한 사업이 추진되고 있으나 학교에서의 식생활 교육 내용이 어린이와 청소년이 섭취하는 식품의 영양성분 및 유해성분, 각종 화학첨가물 등 안전성과 영양의 측면에 편중돼 전통 식생활 문화의 계승과 발전이라는 법의 목적 달성에 미흡하다는 지적이 제기돼 왔다.해당 개정안은 학교 식생활교육 내용에 전통 식생활

[대한급식신문=김동일 기자] 한국식품안전관리인증원(원장 장기윤, 이하 HACCP인증원)은 최근 2차에 걸친 ‘음식점 위생등급 평가자 양성교육’을 실시하고 115명의 신규 평가자를 양성했다고 9일 밝혔다.이번 평가자 양성교육은 51명의 소비자식품위생감시원과 64명의 지자체 공무원을 대상으로 실시됐으며 이론 및 현장실습 위주의 다채로운 프로그램을 진행했다.1박 2일의 교육과정을 수료한 평가자들은 앞으로 HACCP인증원의 심사원들과 2인 1조로 평가단을 구성해 음식점의 위생수준과 사후관리를 평가하는 역할을 수행하게 된다.이광재 기술사업본

[대한급식신문=김동일 기자] 농촌진흥청(청장 김경규, 이하 농진청)은 오는 9일 국립식량과학원에서 벼 생산비와 노동력 부담을 덜 수 있는 벼 소식재배 현장 교육과 이앙 연시회를 연다.이번 연시회는 쌀 적정 생산의 하나로 추진 중인 ‘3저·3고 실천운동’으로, 생산비를 낮출 수 있는 방법으로 개발된 소식재배를 확산·보급하고자 마련했다.벼 소식재배는 3.3㎡당 이앙 주수를 70주에서 50주로, 한 포기당 벼 개체 수를 10개 내외에서 5개 내외까지 절반으로 줄이는 재배 기술이다.육묘 상자 수를 1,000㎡(10a당) 30개에서 12개∼

[대한급식신문=김동일 기자] 부산서영도구어린이급식관리지원센터(센터장 이정숙, 이하 서영도구센터)는 지난 1일 고신대학교 비전관 손양원홀에서 어린이집 배식관리수준 향상을 위한 집합교육을 실시했다.이날 교육에는 영도구 내 가정, 민간어린이집 교직원 120여 명이 참여했으며 어린이집에서 식중독 예방을 위해 배식할 때 지켜야 할 위생사항과 관리방법 등을 교육했다.이정숙 센터장은 “센터에서 어린이 시설의 원장, 교사, 조리사, 어린이, 학부모 등 대상별 맞춤으로 교육프로그램을 개발해 진행하고 있으며, 앞으로도 어린이 급식소의 식중독 예방을

[대한급식신문=김기연 기자] 그동안 학교급식 관계자들 사이에서 은연 중에 화두가 되어왔던 ‘아침급식’이 본격적으로 수면 위에서 논의될 것으로 보인다.농림축산식품부(장관 이개호, 이하 농식품부)가 오는 9월부터 초등학생들을 대상으로 아침급식 시범사업을 시작하겠다고 공식적으로 밝혔다.농식품부 이개호 장관은 지난달 21일 국회의원회관에서 열린 ‘학생 아침급식 확대방안 토론회’에 참석해 “올해부터는 현재 시행 중인 쌀 중심 식습관교육·홍보사업을 지속적으로 추진해 나가면서 일부 초등학교를 대상으로 ‘아침간편식 제공’ 시범사업을 실시할 계획”

[대한급식신문=김동일 기자] 우리나라 학생들의 식습관이 갈수록 나빠지고 있는 것으로 나타났다. 라면과 패스트푸드 섭취율은 증가하고, 채소·유제품·아침식사 섭취율은 감소했다.교육부(장관 유은혜)는 지난달 27일 ‘2018년도 학생 건강검사 표본통계 분석결과’를 발표했다.이번 결과는 초·중·고생의 신체발달 상황, 건강생활 실천정도 및 주요 질환을 알아보기 위해 전국 1023개 표본학교 초·중·고생 10만8016명의 건강검사 자료를 분석한 것이다.먼저 학생들의 성장·발달 정도를 확인하기 위해 신체발달 상황을 검사한 결과, 최근 5년간 학

[대한급식신문=김동일 기자] 전국 17개 시·도교육청이 2019년 학교급식 기본방향을 내놓았다. 수도권과 강원권을 시작으로 충청권, 경상권, 전라·제주권 순으로 총 4회에 걸쳐 각 시·도 학교급식 기본방향의 특징과 주요 내용을 짚어보고자 한다.- 편집자주 -■대구 - 대구시교육청(교육감 강은희)은 급식 품질을 집중적으로 개선한다. 먼저 초·중·고 직영급식의 식품비 권장 비율을 대폭 인상했다. 기존 식품비 권장비율은 초등 75% 이상, 중·고등 68% 이상이었지만, 올해부터 초등 80~95%, 중등 72~85%, 고등 68% 이상으로