[대한급식신문=김동일 기자] 청주시상당서원어린이급식센터(센터장 현태선, 이하 상당서원센터)는 지난 19일 ‘안 먹는 아이의 유형 분류 및 해결법’에 대한 주제로 부모 대상 집합교육을 실시했다.이번 행사는 충북대학교 학연산공동기술연구원에서 진행됐으며, 센터에 등록된 어린이집, 유치원 학부모 약 120여 명이 참석했다.편식 아동의 올바른 식습관 지도법에 대한 내용으로 영유아 영양 전문가 뉴트리아이 한영신 대표가 수업을 진행했다.이번 강의는 편식 아동 지도 사례를 통해 올바른 식습관 지도 방법을 제시해 부모들이 가정에서 편식 지도 시 아

[대한급식신문=김동일 기자] 대전중구어린이급식관리지원센터(센터장 여인섭, 이하 중구센터)는 지난 18일 센터 교육실에서 관내 가정어린이집 원장 30여 명을 대상으로 집합교육을 실시했다.이날 교육은 박민성 위생팀장이 교육을 맡아, 어린이급식 관리자를 대상으로 원산지 표시대상, 표시기준, 표시방법, 과태료 등 원산지표시에 대한 올바른 정보를 제공했다.센터 교육실에서 가정·민간 어린이집연합회가 정기적으로 월례회의를 개최하는 시간을 이용해 안전하고 위생적인 급식 관리에 필요한 유용한 정보를 제공해 주고 있어, 미등록 급식소 원장에게도 센터

[대한급식신문=김동일 기자] 경산시어린이급식관리지원센터(센터장 이경아, 이하 경산시센터)는 지난 17일 센터 등록시설 원장·교사 및 조리종사자를 대상으로 대구가톨릭대학교 중강당에서 집합교육을 개최했다.이번 교육에는 경산 관내 등록시설 223개소에서 원장·교사 및 조리종사자 총 396명이 참석했다.조리종사자 집합교육 첫 번째 시간에는 ‘어린이집 급식소 개선 실제 사례’란 주제로 어린이급식소 위생개선 사례를 제시함으로써 급식소 운영관리의 이해를 도왔다.이어 ‘아이들이 좋아하는 음식 만들기’라는 주제로 교육을 진행했으며 조리방법과 맛에

[대한급식신문=김동일 기자] 의정부시어린이급식센터(센터장 권순각, 이하 의정부시센터)는 3월과 4월 중 총 6회에 걸쳐 신청 어린이급식소에서 학부모 40여 명을 대상으로 부모참관프로그램을 실시했다.이번 프로그램은 20인 이하 시설에는 조리실 위생·안전 및 영양 순회지도 교육 참관과 부모를 대상으로 식습관 형성을 위한 저염 교육을 진행했고, 21-99인 시설에는 어린이 위생·영양 교육 참관 및 조리실 순회지도 교육 참관을 진행했다.프로그램에 참여한 학부모들은 “센터의 체계적인 위생·영양관리로 아이들이 안전한 급식을 제공받을 수 있어

[대한급식신문=김동일 기자] 화순군어린이급식관리지원센터(센터장 이송미, 이하 화순군센터)는 지난 19일부터 20일에 양일간 화순 양정마을 내 딸기밭에서 ‘나는야 꼬마농부’를 주제로 어린이 대상 농부체험을 운영했다.인스턴트식품에 길들여진 어린이들에게 건강한 간식 선택과 섭취의 실천을 취지로 실시한 이번 체험 프로그램에는 센터 등록시설 어린이 600여 명이 참여했다.참여한 어린이들은 딸기가 익어가는 것을 직접 보고, 수확하고, 먹어보며 식품에 대한 소중함과 농부에 대한 감사함을 배우는 시간이 되었다.또한 어린이들의 체험이 가정에 전달돼

[대한급식신문=김기연 기자] 지난해 단체급식 및 식자재 유통 관련 업계 성적표가 공개됐다.대부분 기업들이 매출은 소폭 증가하고, 영업이익은 감소한 가운데 CJ프레시웨이와 현대그린푸드는 매출과 영업이익이 모두 상승했다.금융감독원 전자공시시스템에 공개된 사업보고서 및 감사보고서에 따르면, CJ프레시웨이는 지난해 매출액이 2조1075억 원으로 전년도 1조7976억 원보다 17.2% 증가했다. 자회사를 제외한 실적으로는 동종업계 처음으로 2조 원대 매출을 기록했다. 영업이익은 지난해 409억 원으로 전년도의 390억 원에 비해 4.8% 증

[대한급식신문=김동일 기자] 유아기는 올바른 식습관 형성의 기초를 마련하는 출발점이며, 이때 형성된 식습관은 쉽게 변하지 않고 성인기까지 이어진다.게다가 유아는 성인과 달리 영양 공급이 적절하게 이뤄지지 않으면 즉각적으로 그에 따른 반응이 나타나며, 이런 상황이 지속되면 유아의 성장발달에 부정적 영향을 주고 나아가 질병까지 초래할 수 있다.현재 대부분의 유치원에서는 정량배식을 하고 있다. 기존 논문에 따르면, 정량배식 시 유아에게 필요한 배식량보다 적게 주는 경우가 많았고, 더 많이 주는 경우에도 배식 받은 음식을 모두 섭취해야 한

Q. 이번 연구논문의 취지와 목적은?유아가 급식에 대해 긍정적으로 인식하고 건강한 식습관을 형성하는데 도움이 될 수 있는 대안적 급식방법으로 자율배식의 효과를 알아보고자 했다.Q. 자율배식을 한 아이들이 음식 섭취와 관련 없는 식습관에서도 개선된 모습을 보인 이유는?자율배식은 유아가 식사시간을 긍정적으로 인식하도록 하며, 자율적 선택을 통해 유아의 자신감 및 자기효능감, 선택에 대한 책임감 등이 함께 향상돼 여타 식습관 개선에 도움을 준 것으로 보인다.Q. 정량배식과 비교했을 때, 비선호 음식의 섭취량은 어떻게 변했나?비선호 음식에

[대한급식신문=김동일 기자] 하남시어린이급식관리지원센터(센터장 이해정, 이하 하남시센터)는 지난 12일부터 18일까지 공휴일을 제외한 6일간 하남문화예술회관 전시관에서 제6회 ‘영양별 건강별 오감놀이터’(이하 오감놀이터)를 개최했다.평일에는 사전 선착순으로 접수된 어린이집 및 유치원의 유아 1000명을 대상으로 진행됐으며, 가족단위로 자유롭게 참여할 수 있는 13일에는 선착순 접수한 200여 가족이 참여했다.하남시센터는 유아가 채소에 자연스럽게 친숙해질 수 있도록 오감놀이터 프로그램을 자체 개발해 2014년부터 매년 꾸준히 운영하고

[대한급식신문=김동일 기자] 학교급식 수산물 유통업체들이 현재 학교에 유통되고 있는 수산물의 위생 안전이 불안하다는 한국해양수산개발원(원장 양창호, 이하 KMI)의 주장에 정면으로 반박하고 나섰다.KMI는 지난 1월 ‘학교급식 수산물 이용 활성화 방안’이라는 보고서를 통해 현재 학교급식 수산물 유통의 문제점을 지적한 바 있다.KMI는 해당 보고서에서 학교에서 수산물 선호도가 낮은 이유는 수산물의 위생과 품질로 나타났고, 냉동 수산물을 많이 사용해 품질 및 신선도 확인이 어려워 (가칭)학교급식 수산물유통지원센터를 설치하고, 효율적인

[대한급식신문=김동일 기자] 전국 17개 시·도교육청이 2019년 학교급식 기본방향을 내놓았다. 수도권과 강원권을 시작으로 충청권, 경상권, 전라·제주권 순으로 총 4회에 걸쳐 각 시·도 학교급식 기본방향의 특징과 주요 내용을 짚어보고자 한다. - 편집자주 -■전북 - 전북도교육청(교육감 김승환)은 급식실에서의 안전성을 확보하고, 식중독 예방을 강화한다.급식실에선 주로 가스불을 많이 사용해 날씨가 무더운 여름에는 급식 노동자들이 열사병에 시달리거나 가스불로 인한 화상이 잦았다. 이에 전북도교육청은 인덕션 등 전기식 기구를 도입해 급

[대한급식신문=김동일 기자] (사)한국수산회(회장 김영규)는 지난 16일 공식 블로그를 통해 4월이 제철인 멍게의 종류, 손질법 등 유용한 정보를 제공했다.멍게는 아미노산과 타우린이 풍부해 노화 예방, 다이어트, 피로회복에 좋다고 알려져 있다. 또한 지방질이 거의 없고, 단백질 함량이 높으며, 특유의 바다향과 맛을 가지고 있다.멍게는 양식이 쉽고 대량 생산이 가능한데 반해 가격은 저렴해 대중적으로 손쉽게 접할 수 있는 대표 수산물이다. 횟집에 밑반찬으로 나오던 멍게가 젓갈, 비빔밥, 파스타 등 다양한 요리의 식재료로도 사용되며 주목

[대한급식신문=김동일 기자] 충남도(도지사 양승조)가 웰빙식품으로 각광받는 청정임산물인 산채에 대한 지원을 강화한다고 지난 18일 밝혔다.도는 올해 단기소득 임산물 사업에 ▲임업 생산기반조성 36억 원(표고재배 시설 등 11개) ▲친환경임산물 재배관리 23억 원(밤 토양개량 등 5개) ▲임산물 상품화지원 34억 원(명품브랜드화 등 4개) 등 총 453억 원을 지원할 계획이다.이와 함께 전국 산지종합유통센터 공모사업에 응모, 보령시 미산면에 산채 임산물산지종합유통센터 1개소와 아산시 송악면에 옻나무 임산물산지종합유통센터 1개소 등 2

[대한급식신문=김동일 기자] (사)한국장류기술연구회(회장 신동화)와 (재)발효미생물산업진흥원(원장 정도연)은 19일 서울 양재 aT센터에서 ‘HMR(가정간편식) 시장 개척을 위한 장류기반 소스산업’ 포럼을 개최했다.포럼에는 신동화 회장과 정도연 원장을 비롯한 국내 발효식품 기업의 연구원 및 관련단체 관계자 200여 명이 참석했다.오늘 포럼은 농림축산식품부 식품산업진흥과 이승국 사무관, 순창장류(주) 홍재길 대표(쌀가공 HMR 시장에서 장류역할 및 용도확대 방안), 교촌에프앤비(주) 김승환 유통사업본부장(HMR 시장에서 장류소스 활용

[대한급식신문=김동일 기자] 유치원·학교 등 영유아, 청소년을 대상으로 한 단체급식소에서 과채음료를 배식할 때 위생·영양적으로 유익한 제품을 고르기가 한결 수월해질 것으로 전망된다.식품의약품안전처(처장 이의경, 이하 식약처)는 지난 18일 어린이 기호식품 중 과채음료에 대한 영양성분을 조사·공개하고, 당류가 적은 품질인증 과채음료 40개 제품을 선정했다.이번 조사·공개는 12~18세 청소년이 과채음료를 통해 당류를 가장 많이 섭취하고 있다는 분석에 따라 과채음료의 당류 함량을 비교 공개해 학교급식 등에서 당류 함량이 상대적으로 낮은

[대한급식신문=김동일 기자] 우리나라 50대 이상 남녀 10명 중 3명만 뼈 건강에 이상이 없는 것으로 밝혀졌다. 여성에선 비타민 D 섭취가 많을수록 골밀도가 더 높았다.19일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 충남대 식품영양학과 이선영 교수팀이 2009년 국민건강영양조사에 참여한 50세 이상 남녀 1808명을 대상으로 비타민 D와 골밀도의 상관성을 분석한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과는 한국영양학회와 대한지역사회영양학회가 공동 출간하는 영문학술지(Nutrition Research and Practice) 최근호에

이발사의 딸 이미선 헌법재판관 후보자의 적격 여부가 요즘 화두다. 이 후보자 부부의 주식투자가 왜 논란의 중심에 섰을까? 내부자 거래 여부에 대한 판단은 유보하더라도 법관의 가장 기본적인 덕목인 공정성에 대한 훼손 우려 때문일 것이다. 즉 후보자가 청렴하지 않을 수도 있다는 생각 때문에 많은 국민이 부적격자가 아닌가라는 의문을 갖게 된 것이다.그렇다면 청렴이란 무엇일까? 청렴은 부패를 멀리하고 맡은 바 직무를 성심성의껏 하려는 자세로, 성품과 행실이 맑고 염치를 알아 재물 따위를 탐하는 마음이 없는 상태를 말한다. 인간은 누구나 소

지난 4월 5일 ‘보건의료인력지원법’이 국회를 통과했다. 보건의료인력지원법은 여러 목적을 담고 있지만, 그중에서 가장 핵심은 보건의료기관에 종사하는 보건의료인력의 근무환경 및 처우수준이 열악하기 때문에 보건의료기관 근무환경 개선에 대한 국가의 책무를 명확하게 하여 안정적인 보건의료인력을 수급하고, 이를 통해 보건의료서비스의 질을 제고하는 등 국민 건강증진에 이바지하기 위함이다.보건의료인력지원법상 보호대상이 되는 보건의료인력에는 “국민영양관리법에 따른 영양사 등 보건의료 관계 법령에서 정하는 바에 따라 면허·자격 등을 취득한 사람으로