[대한급식신문=김기연 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)는 코로나19로 인해 해외제조업소(작업장)에 대한 현지실사가 사실상 어려짐에 따라 비대면 서류심사를 한층 더 강화하고 등 첨단 장비를 활용한 영상 원격실사를 도입할 계획이라고 19일 밝혔다.식약처는 올해 수입현황 및 위해정보 등을 분석해 해외 35개국 460곳에 대해 점검을 진행한다고 설명했다.일단 영업자의 자체 점검결과와 작업장의 위생관리 상태를 확인할 수 있는 자료를 제출받아 서류심사를 실시하고 현장 확인이 필요한 경우 스마트글라스 등을 활용해 원격으로 제조

[대한급식신문=김기연 기자] 경북도교육청(교육감 임종식, 이하 경북교육청)이 오는 3월부터 11월까지 학교 현업업무종사자의 건강장해 예방과 쾌적한 작업환경 조성을 위해 166개 급식소를 대상으로 소음 작업환경측정을 한다고 지난 17일 밝혔다.소음 작업환경측정은 학교 현업 업무종사자가 업무 중 노출되는 소음 정도를 측정해 건강 장해예방 및 쾌적한 작업환경을 관리하기 위함이다.학생 500명 이상 조리교 및 지난해 소음 측정 결과 작업환경측정 기준치 80dB 이상 학교를 대상으로 상·하반기 2회 측정한다.측정기관은 지난 5일 입찰을 통해

[대한급식신문=김기연 기자] 인터넷에서 판매되는 이른바 ‘더치 커피’ 제품 중 일부에서 세균수 초과검출돼 긴급 회수됐다.식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)는 지난해 12월부터 이달 5일까지 인터넷 쇼핑몰에서 판매되고 있는 더치커피 39개 제품을 수거해 세균수와 대장균군을 검사한 결과, 7개 제품에서 세균수가 기준을 초과해 판매 중단 및 폐기 조치했다고 18일 밝혔다.식약처에 따르면 적발된 7개 제품 모두 세균 수가 최대 허용기준치(1천CFU/mL)보다 초과 검출됐다.일부 제품에서는 세균 수가 허용 기준치의 1400배 수준인

[대한급식신문=유태선 기자] 울산시보건환경연구원(원장 최수미, 이하 울산보건연)은 지난해 학교급식 식재료 안전성 검사를 실시한 결과 총 138건 모두 적합한 것으로 나타났다고 18일 밝혔다. 실시한 검사는 총 138건으로 ▲수산물 방사능 검사 106건 ▲콩 가공품 유전자변형식품 확인검사 32건 등이다. 울산보건연은 이달부터 울산교육청의 협조 아래 초·중·고 248개교에 납품되는 급식 식재료의 방사능 및 유전자변형식품 안전성 검사를 실시할 예정이다.최수미 원장은 “방사능 오염 식자재에 대한 학부모의 우려가 크다”며 “앞으로도 울산시교

[대한급식신문=김기연 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)가 지난 16일 수입식품 등 수입‧판매업체인 대경무역이 수입·판매한 ‘냉동 누에번데기(곤충가공식품)’가 중국산 산누에나방 번데기로 확인돼 해당 제품을 판매 중단 및 회수 조치한다고 밝혔다.누에번데기(Bombyx mori L.)는 식용이 가능하나 산누에나방과 번데기(Antheraea pernyi 또는 Antheraea yamamai)는 국내에서 식용으로 허용되지 않고 있다.회수 대상은 유통기한이 2022년 12월 17일 및 2023년 1월 16일 제품으로 총 52

[대한급식신문=유태선 기자] 경상남도(도지사 김경수, 이하 경남도)는 오는 23일까지 영유아·환자 등 취약계층이 많이 섭취하는 이유식이나 환자식을 제조·판매업소를 대상으로 점검 활동에 나선다고 등 식품제조·판매업소를 대상으로 안전한 유통·소비를 위한 점검 활동에 나선다고 16일 밝혔다.경남도는 ▲비위생적 식품취급 여부 ▲유통기한 경과제품 보관·사용여부 ▲자가품질검사 적정성 ▲질병치료 허위·과대광고 여부 등을 점검한다. 또한 영유아용 표시식품에 대하여는 해당 제조업체별로 수거검사도 병행 실시한다.이와 함께 코로나19 예방을 위해 조리

[대한급식신문=유태선 기자] 인천시특별사법경찰(과장 송영관, 이하 인천특사경)은 지난 9일까지 농‧축‧수산물 원산지 표시 실태 점검을 통해 위반업체 17곳을 적발했다고 17일 밝혔다.이번 단속은 인천특사경과 수산기술지원센터, 관할 구청 등 유관기관 합동으로 실시했으며, 제수용품과 선물용품 등의 수요가 많은 대규모 도매시장, 어시장, 전통시장, 대형마트 등을 대상으로 이뤄졌다.단속 결과 어시장이나 전통시장에서 꽃게, 참돔 등 수산물 원산지를 거짓 또는 혼동 표시한 판매업체 5곳이 적발됐으며, 불법 어획물인 어린 꽃게를 절단해 판매하면

[대한급식신문=김기연 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)가 지난 16일 축산물 이물에 대한 이해도를 높이기 위해 식육가공품 원료 등 이물질로 오해되는 사례를 수록한 매뉴얼을 배포한다고 밝혔다.매뉴얼은 이물신고 처리절차와 기준을 제시하고 관리 담당자에게 필요한 현장조사 노하우를 제공하고자 마련했다.매뉴얼의 주요 내용은 이물의 정의 △보고의무 영업자·이물 △이물별 조사 관할기관 △원인조사 절차 △자주 발생하는 이물의 조사사례 △이물보고 관련 질의응답 등이다.식약처는 햄·소시지, 양념육 등에 식육의 근육조직 외에 혈관,

[대한급식신문=유태선 기자] 울산시보건환경연구원(원장 최수미, 이하 울산보건연)이 지난해 관내 유통 쇠고기 대상 유전자(DNA)동일성검사(이하 동일성검사) 실시 결과, 불일치율이 전년대비 감소한 15.2%를 기록했으며 항생제 등 잔류물질에 대한 안전성 검사에서도 99.8 불검출 됐다고 16일 밝혔다.동일성 검사는 개체마다 유전자 구조가 다르다는 점을 이용해 개체식별번호가 부여된 쇠고기로부터 채취한 시료에 대해 유전자 감식기법을 활용한 검사다.검사 결과, 불일치율이 전년(23%) 대비 감소한 15.2%를 기록했다. 울산보건연 관계자에

[대한급식신문=김기연 기자] 긴 시간 학교 영양(교)사들의 족쇄가 되어왔던 산업안전보건법(이하 산안법)상 관리감독자를 사실상 학교장이 맡는 것으로 확정되면서 일선 현장에서는 앞으로 관리감독자의 업무와 영양(교)사의 역할에 대한 보다 세밀한 교육 당국의 지침이 뒤따라야 한다는 목소리가 나온다.교육부(부총리 겸 장관 유은혜)는 지난달 전국 17개 시·도교육청에 보낸 ‘산안법상 관리감독자 지정 관련 검토보고’ 공문에서 학교 내 관리감독자는 학교장으로 하는 것이 적합하다는 해석을 내렸다.이번 검토보고에서 교육부는 “학교급식 분야에서는 학교

[대한급식신문=김기연 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)가 지난 9일 식품접객업소에서 설치류나 바퀴벌레 등의 조리실 유입 방지를 위해 시설기준을 신설하는 등의 내용을 골자로 한 ‘식품위생법’ 시행령·시행규칙 개정안을 입법예고한다고 밝혔다.이번 개정안은 배달 음식점의 ‘이물관리 강화’와 지난해 12월 식품위생법이 개정·공포됨에 따른 ‘하위 규정’을 마련하기 위한 것이다.주요 내용은 ▲식품접객업소 조리장 내 설치류 등 유입방지 시설기준 신설 ▲집단급식소 준수사항 위반 시 과태료 부과금액 상향 조정 ▲식품안전관리인증기준(

[대한급식신문=유태선 기자] 한국식품안전관리인증원(원장 조기원, 이하 HACCP인증원)은 개원 4주년(2월 13일)을 맞아 지난 8일 개원기념식을 대신한 ‘따뜻한 HACCP 토론회’를 개최했다.개원 4주년이 된 HACCP인증원은 ‘안전관리인증의 체계적 수행으로 국민보건 증진에 기여’를 목표로 ▲HACCP인증 및 기술지원 ▲스마트HACCP 등록지원 ▲HACCP교육 및 R&D수행 ▲음식점위생등급 및 해외실사를 주요사업으로 추진하고 있다.조기원 원장은 인사말에서 “지난 4년 동안 임직원 모두의 노력과 식품·축산물업체의 적극적인 참여로 괄

[대한급식신문=김기연 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)가 10일 식품첨가물 등 제조업자가 한시적 기준‧규격 신청 자료를 더 쉽고 빠르게 작성할 수 있도록 ‘한시적 기준‧규격 제출자료 작성 안내서’를 제작‧배포한다고 밝혔다.‘한시적 기준·규격’이란 기준·규격이 고시되지 않은 품목(제품)에 대해 고시 전까지 한시적 기간 동안 기준·규격으로 인정하는 제도다.이번 안내서는 ▲한시적 기준·규격 신청 방법 ▲인정 절차 ▲제출자료 체크리스트 ▲독성시험자료 등 작성요령 등을 담고 있다.식약처 관계자는 “이번 안내서는 식품첨가물,

[대한급식신문=유태선 기자] 경기도보건환경연구원(원장 오조교, 이하 경기보건연)이 지난해 식품안전지킴이 사업으로 식품과 용기 등 978건을 수거·검사해 부적합 식품 13건을 적발하고 후속 조치했다고 지난 8일 밝혔다.경기보건연은 식품 655건, 식품용 기구와 용기·포장 250건, 유전자변형식품(GMO) 73건에 대한 안전성 검사를 실시했다.검사 결과 ▲총 질소 미달 액젓 등 5건 ▲금속성이물 기준초과 분말 등 3건 ▲내용량 미달 과자 등 2건 ▲성분 함량 기준치 위반 벌꿀 2건 ▲이산화황 기준 초과 건조고구마 1건 등 안전 부적합

[대한급식신문=김기연 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)는 봄 개학을 맞이해 지방자치단체와 함께 다음달 12일까지 어린이들이 자주 이용하는 학교 및 학원주변 조리‧판매업소를 대상으로 지도‧점검을 실시한다고 8일 밝혔다.식약처는 학원가‧놀이공원 주변 조리‧판매업소 1400여 곳과 학교매점‧분식점 등 어린이 식품안전보호구역 내 조리‧판매업소 3만4000여 곳을 대상으로 ▲유통기한 경과제품 사용‧보관 ▲조리시설 등의 위생적 취급기준 준수 ▲냉동․냉장제품 등의 보관기준 준수 ▲종사자 건강진단 실시 ▲정서저해 식품 판매 여부

[대한급식신문=김기연 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)는 지난해 식중독 환자수와 건수가 최근 10년 이래로 최저치를 기록해, 코로나19 대유행으로 국민들이 손씻기 등 위생에 대한 높은 관심과 집단급식소 이용 환경 변화 및 안전관리 강화에 따른 결과로 분석된다고 8일 밝혔다.지난해 식중독 발생건수는 178건, 식중독 환자 수는 인구 100만 명당 53명으로 식약처가 식중독 관련 통계를 작성한 2002년 이래 가장 적은 환자수를 기록했으며, 이는 최근 5년 평균 식중독 발생과 비교하여 볼 때 발생건수는 52%, 환자

[대한급식신문=김기연 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)는 온라인 쇼핑몰에서 판매되고 있는 옥돔 27개 제품을 유전자 분석법으로 검사한 결과, 3건이 가짜로 판정되어 소비자들이 옥돔을 구매할 때 옥돔의 주요 특징을 확인하고 구매해 줄 것을 당부했다.이번 검사는 옥돔을 굽거나 국거리 재료로 사용하면 옥돔의 주요 특징이 사라진다는 점을 노려, 저가의 옥두어를 고가의 옥돔으로 속여서 판매한다는 소비자 정보에 따라 실시했으며, 가짜 옥돔을 판매한 업체에 대해서는 ‘식품 등의 표시·광고에 관한 법률’ 위반으로 고발 등의 조치

[대한급식신문=유태선 기자] 인천시 보건환경연구원(원장 권문주, 이하 연구원)에서 설 명절을 앞두고 지역내에서 유통되는 선물용 및 제수용 농산물에 대해 잔류농약 안전성 검사를 실시한 결과 허용기준치를 초과한 농산물이 없었다고 5일 밝혔다.이번 점검은 지난달 25일부터 29일까지 농산물도매시장과 대형마트에서 실시됐으며 코로나19로 인해 수요가 증가한 온라인 쇼핑몰에서 비대면 수거·검사도 병행했다.연구원은 설 명절에 소비가 늘어나는 채소류 54건, 과일류 26건, 버섯류 11건, 견과종실류 2건, 향신식물 1건 등 총 94건의 농산물을

[대한급식신문=김기연 기자] 식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)는 설 명절을 앞두고 17개 지자체와 함께 지난 1월25일부터 29일까지 설 성수식품 제조·판매업체 등 총 5968곳을 점검한 결과 관련법령을 위반한 110곳을 적발했다고 5일 밝혔다.이번 점검은 제수용이나 선물용 성수식품의 제조업체, 백화점·마트 등 판매업체 및 수입판매업체를 대상으로 실시했다.주요 위반내용은 △비위생적 취급(21곳) △건강진단 미실시(39곳) △축산물업체 종업원 자체위생교육 미실시(8곳) △서류 미작성(8곳) △시설기준 위반(8곳) △기타 위

[대한급식신문=김기연 기자] 스테인리스 프라이팬이나 냄비를 처음 사용할 때는 연마제 성분이 일부 남아 있을 수 있어 이를 제거하고 사용해야 한다. 연마제는 금속의 표면을 깎거나 매끄럽게 하기 위해 사용되는 재료 중 하나다.식품의약품안전처(처장 김강립, 이하 식약처)는 지난달 31일 스테인리스 냄비를 비롯한 주방기기들에 대한 사용법과 주의사항을 권고했다.스테인리스는 녹이 쉽게 생기지 않고 내구성과 내열성이 뛰어나 냄비 등 조리기구에 많이 사용되는 데 안전하게 사용하려면 몇 가지 주의를 기울여야 한다. 특히 새로 구입한 제품에는 연마제