● 바꿔먹을 수 있는 음식 - 고등어김치찌개 : 삼치김치찌개, 조기무찌개, 꽁치김치찌개 - 단호박수제비 : 흑미수제비, 칼국수 - 오징어옥수수전 : 오징어파전, 해물전, 홍합메밀전, 채소해물전 '고등어김치찌개'만들기 ▶재료 및 분량: 배추김치 40g, 고등어 30g, 양파 50g, 마늘 2g, 홍고추(건) 5g, 대파 10g, 육수 200ml ▶만드는 법 ① 배추김치를 4cm 길이로 자른다. ② 냄비에 ①과 콩기름을 넣고 살짝 볶다가 육수를 붓고 끊인다. ③ ②가 끊으면 손질한 고등어와 양파를 넣고 끊인다. ④ ③에 마늘, 대파, 홍고추를 어슷 썰어 넣는다. ▶Tip ① 고등어는 찌개가 끓을 때 넣어야 하며, 고등어를 넣고는 반드시 냄비 뚜껑을 열고 끓여야 비린 맛이 나지 않는다. ② 홍고추(건)는
식단 | 충청남도통합건강증진사업지원단 | 2015-12-18 11:18
시원한 속풀이 국밥, 조개달걀탕국밥 조개는 담백하고 시원한 국물을 내는 일등 공신이죠. 요리 솜씨가 없는 초보자라도 조개만 있으면 손쉽게 시원하고 깊은 맛을 보장받을 수 있어요. 국물이 맛있느니 특별한 재료를 더할 필요도 없어요. 달걀만 풀어 넣어도 훌륭한 국밥이 되네요. 재료 (2인 기준) 필수 재료 : 모시조개 3컵 (450g), 대파 15cm, 달걀 2개, 밥 2공기 선택 재료 : 청양고추 1개, 고춧가루 적당량 양념 : 소금 약간, 후춧가루 약간, 맛술 0.5g, 국간장 0.2g, 다진 마늘 0.3g 만드는 방법 1. 모시조개는 옅은 소금물에 담가 해감한 뒤 깨끗이 헹궈 물기를 뺀다. 2. 대파와 청양고추는 송송 썬다. 3. 달걀은 소금, 후춧가루, 맛술을 넣어 푼다. 4. 냄비에
레시피 | 농림수산식품교육문화정보원 | 2015-12-18 11:18
Brain Point 콩가루의 단백질과 사포닌 고소한 맛이 일품인 콩가루에는 단백질, 지방, 탄수화물, 미네랄이 많이 함유되어 있습니다. 또한 뇌를 만드는 주성분인 레시틴이 풍부합니다. 콩에 들어있는 레시틴은 뇌세포에 활력을 주고 기억력에 높이는데 도움을 주지요. 뇌의 노화를 억제하는 사포닌도 듬뿍 들어 있어요. 재료 쌀밥 ⅓공기, 콩가루 1큰술, 흑임자가루 1큰술, 카스테라 가루 1큰술, 생수 1큰술, 소금 조금, 꼬지 여러 개콩가루의 단백질과 사포닌 고소한 맛이 일품인 콩가루에는 단백질, 지방, 탄수화물, 미네랄이 많이 함유되어 있습니다. 또한 뇌를 만드는 주성분인 레시틴이 풍부합니다. 콩에 들어있는 레시틴은 뇌세포에 활력을 주고 기억력에 높이는데 도움을 주지요. 뇌의 노화를 억제하는 사포닌도 듬뿍
레시피 | 이룸나무 | 2015-12-18 11:18
잔치국수 (칼슘 104mg)국수(마른 것) 91.6g 배추김치 31.4g, 애호박 13.2g, 달걀 10.2g 양파 10.0g, 당근 5.2g, 멸치(자건품) 2.7g, 파 2.6g, 간장 2.5g, 참기름 1.5g, 마늘 1.0g, 고춧가루 1.0g, 김 0.5g, 소금 0.1g 동태전 (칼슘 14mg)동태 19.5g, 달걀 6.3g, 밀가루 3.0g, 콩기름 2.5g, 소금 0.2g, 후추 0.01g 고구마줄기나물 (칼슘 27mg)고구마줄기(삶은 것) 36.6g, 파 1.1g, 소금 0.4g, 마늘 0.4g, 콩기름 0.3g, 참기름 0.2g, 분말조미료 0.1g, 고춧가루 0.05g국수(마른 것) 91.6g 배추김치 31.4g, 애호박 13.2g, 달걀 10.2g 양파 10.0g, 당근 5
식단 | 농촌진흥청, (사)대한지역사회영양학회 | 2015-12-18 11:18
당근핫케이크 만들기 재료당근, 밀가루, 베이킹파우더, 달걀, 설탕, 소금, 식용유, 당근시럽 만드는 방법1. 당근은 껍질째 씻어 강판에 곱게 간다. 2. 밀가루를 넓은 그릇에 담고 곱게 간 당근과 베이킹 파우더, 달걀, 설탕, 소금을 넣어 고루 섞는다. 3. 달군 팬에 기름을 두르고 2의 반죽을 한 국자씩 떠 넣어 도톰하게 부친다. 4. 당근 시럽에 넣을 당근을 동그랗고 납작하게 저며 썰어 설탕, 물과 함께 걸쭉해질 때까지 끓인다. 5. 그릇에 3의 핫케이크를 담고, 당근 시럽을 뿌린다. Tip 당근핫케이크는 일반 핫케이크보다 영양은 높이고 칼로리를 낮춘 건강 간식입니다. 완성한 모습에서 당근이 보이지 않아 아이들을 유혹하는데 안성맞춤입니다. 양파링튀김 만들기 재료 양파, 밀가루, 달걀, 빵가루,
레시피 | 대전광역시 어린이급식관리지원센터 | 2015-12-18 11:18
●바꿔 먹을 수 있는 음식 - 생배추국 : 시래기된장국, 우거지된장국, 근대국 - 시래기무밥 : 곤드레무밥, 케일쌈밥, 양배추 쌈밥 - 두부찜 : 달걀찜, 두부구이, 두부부침, 코다리찜 ‘시래기무밥’ 만들기 ▶재료 및 분량 백미 70g, 보리 10g, 시래기(건) 15g,무 20g 쪾양념장:(양념간장):간장 5g, 양파즙 5g, 육수 5g,다진 마늘 1g, 쪽파 2g, 고춧가루 1g, 통깨1g, 참기름 0.5g (육수):다시마 사방 10cm, 다시멸치 3g, 양파 1/2개 ▶만드는 법 1. 냄비에 물 3컵을 넣고 다시마와 양파를 넣고 끓인다. 물이 끓으면 다시마를 건진 후 멸치를 넣고 10분 정도 끓인다. 2. 무를 굵직하게 채 썬다. 3. 쌀과 보리를 씻은 후 냄비에 넣고 ②와 ①의 국물을 붓고 밥을
식단 | 충청남도통합건강증진사업지원단 | 2015-12-04 11:58
부드럽게 술술 넘어가는 얼갈이배추국밥 얼갈이배추가 제철인 초겨울에 맛볼 수 있는 별미 국밥이에요. 얼갈이배추는 미리 한 번 데친 뒤 쇠고기와 함께 푹 끓여요. 매콤한 고춧가루로 맛을 내니 밥이 술술 넘어가네요. 아주 부드러운 건더기를 원한다면 레시피보다 조금 더 오래 데친 뒤 약한 불로 줄여 얼갈이배추가 물러질 때까지 푹 끓여 완성하세요. 재료 (2인 기준) 필수 재료 : 쇠고기 국거리용 100g, 얼갈이배추 2줌, 밥 2공기 선택 재료 : 국물용 멸치 8마리, 송송 썬 대파 10cm 양념 : 청주 2g, 참기름 1g, 소금 0.3g 양념장 : 고춧가루 0.7g, 국간장 0.7g, 진간장 0.3g, 맛술 1g, 다진 마늘 0.5g, 된장 1.5g, 고추장 0.3g, 후춧가루 약간 만드는 방법1. 쇠고
레시피 | 농림수산식품교육문화정보원 | 2015-12-04 11:58
두루말이 샌드위치만들기 재료식빵, 고구마, 계란, 슬라이스 치즈, 호두, 마요네즈만드는 방법1. 고구마와 계란은 삶은 뒤 으깨서 골고루 섞어준다. 2. 호두는 잘게 다져 마요네즈와 고구마,계란을 함께 섞어준다. 3. 식빵의 가장자리를 잘라 낸 뒤 밀대로 평평하게 밀어준다. 4. 식빵에 슬라이스 치즈를 1장 올리고 1,2의 페이스트를 올려주고 한쪽 끝부터 돌돌 말아준다. 5. 4를 랩으로 싸서 모양을 고정했다가 먹기 좋은 크기로 3~4등분한다 (호두대신 잣, 피스타치오, 말린크렌베리, 건포도 사용 가능) Tip 달콤한 고구마는 섬유질이 가득해 배변 활동에 도움을 주고 호두는 오메가-3가 함유되어 집중력과 기억력 향상에 도움을 줍니다. 아이들과 삶은 달걀과 날달걀을 같이 주고 깨지 않고 어떻게 구별하는지
레시피 | 대전광역시 어린이급식관리지원센터 | 2015-12-04 11:58