[대한급식신문=김기연 기자] (사)대한영양사협회(회장 조영연, 이하 영협)가 위탁 운영하는 영양사 위생교육에 대한 비판이 쏟아지고 있는 가운데 일각에서는 더 이상 영양사 위생교육을 영협에게만 맡길 수 없다는 지적이 나오고 있다. 특히 이번 ‘김영란법’ 위반 여부에 대해 영협이 ‘전혀 몰랐다’는 해명을 내놓은 것에 대한 비판이 거세다. 현재 영양사 위생교육의 법적근거는 식품위생법 제56조와 동법 시행규칙 제84조다. 집단급식소에 종사하는 영양사와 조리사는 2년에 6시간의 교육을 받도록 규정되어 있으며 이는 정기위생교육과 특별위생교육을

[대한급식신문=김기연 기자] (사)대한영양사협회(회장 조영연, 이하 영협)가 특정업체로부터 위생교육 장소 임대료 대납을 받은 곳은 부산뿐만 아니라 다른 지역에서도 발견된다. 대구·경북영양사회는 2016년도 위생교육을 6월 9일과 10일 이틀간 진행했다. 장소는 대구전시컨벤션센터(EXCO)로 역시 부산지역과 동일하게 장소 임대료를 특정 B기업으로부터 대납받았다. 이 위생교육을 위해 교육장을 임대한 시간은 오전 9시부터 오후 6시까지이며 이를 감안할 때 장소 임대료는 대략 1200여만 원으로 추정된다. 더 큰 문제는 영협이 이 같은 행

[대한급식신문=김기연 기자] (사)대한영양사협회(회장 조영연, 이하 영협)가 식품의약품안전처(처장 류영진, 이하 식약처)로부터 위탁받아 수행하는‘영양사 대상 위생교육’(이하 위생교육)이 ‘부정청탁 및 금품 등 수수의 금지에 관한 법률(이하 김영란법) 위반 소지가 있다는 해석이 나와 파장이 일고 있다.또한 영협이 이와 관련해 교육 대상자들로부터 받은 교육비를 영협 운영비로 전용하고 심지어 식약처에 허위보고를 한 것이 아니냐는 의혹마저 받고 있다.이번 파문의 발단은 지난 2016년 진행된 위생교육에서 비롯됐다. 위생교육은 영협이 식약처

[대한급식신문=정지미·김기연 기자] 격동의 2017년을 보내고 2018년이 시작됐다. 단체급식산업을 둘러싸고 수많은 변화가 예상되는 가운데 본지는 신년 기획 시리즈로 단체급식 분야를 전망한다. 세 번째 순서로 급식예산의 변화를 분석해본다. 학교급식 예산을 구성하는 요소는 크게 세 가지로 구분할 수 있다. 흔히 무상급식비라고 표현할 수 있는 ▲학기 중 급식비 지원 예산과 ▲인건비로 대표되는 운영비, 그리고 ▲급식시설 신·증축 및 급식기구 구입비가 포함된 급식시설 개선 예산이다.- 편집자 주 - 가파른 무상급식 예산 증가세2000년대

[정지미·김기연 기자] 모든 분야 단체급식 업무의 관리·감독 권한을 식품의약품안전처(처장 류영진, 이하 식약처)로 일원화하는 ‘공공급식 관리 및 지원에 관한 법률’(이하 공공급식법)이 국회 발의됐다. 관련 부처 및 여당 내에서는 갈등이 노출될까봐 말을 아끼면서도 물밑에서는 법 제정에 제동을 걸고 있다.지난해 12월 기동민 국회의원(더불어민주당)이 대표발의한 ‘공공급식법’은 현재 학교급식을 포함한 유치원, 어린이집, 노인복지시설 등 사익을 목적으로 하지 않는 모든 공공급식을 관리하는 공공급식관리지원센터(이하 공공급식센터)를 식약처 산

[대한급식신문=김기연 기자] ‘역대 최대 규모의 영양교사 선발’로 영양교사 임용 준비생들의 숨통은 트였다.반면에 기간제 영양사들은 예상했던 ‘퇴출’이 현실화되고 있는 것이 아니냐는 한숨 섞인 우려의 목소리가 나오고 있다.최근 인천지역 A학교에서 1년간 기간제로 일했다는 한 영양사는 학교로 부터 ‘기간만료’로 사실상 해고 통보를 받았다.그는 “지난 1일 교육청에서 우리 학교로 신규 영양교사를 발령낸 사실을 알게 됐다”며 “그것도 사전에 공문이나 통보도 없이 발령을 냈다”며 교육청의 처사에 섭섭함을 토로했다.정부의 비정규직의 정규직화

[대한급식신문=정지미·김기연 기자] 제23회 동계올림픽이 강원도 평창에서 지난 9일 막을 올렸다.대회가 종료되는 오는 25일(일)까지 15개 종목에서 전 세계 92개국의 선수들은 102개의 금메달을 획득하기 위해 치열한 경쟁을 벌이게 된다. 평창올림픽에서는 선수들의 메달경쟁 못지않게 뜨거운 경쟁이 있다. 바로 급식경쟁이다.평창올림픽에는 선수와 임원 6500여 명을 비롯해 보도진 1만 5000여 명 등 모두 약 5만여 명이 참여한다.5만여 명이 먹을 급식의 물량은 상상을 초월한다. 게다가 다양한 국가와 인종에게 제공되는 음식레시피는

[대한급식신문=김기연 기자]격동의 2017년을 보내고 2018년이 시작됐다. 단체급식산업을 둘러싸고 수많은 변화가 예상되는 가운데 본지는 신년 기획 시리즈로 단체급식 분야를 전망한다. 두 번째 순서로 단체급식 주요 직능단체 대표자 3인을 통해 직능별 주요 이슈를 전망, 분석한다. - 편집자 주 - ■ 영양(교)사영양교사는 문재인 정부 출범 이후 비교과 교원 확보 방침이 강조되면서 올해 사상 최대인 548명의 영양교사를 선발했다. 이 선발규모는 앞으로 5년간 유지될 전망이다. 그러나 선발을 해도 임용할 학교가 절대적으로 부족해 향후

[대한급식신문=김기연 기자] 서울시(시장 박원순)가 의욕적으로 추진하고 있는 ‘도농상생 공공급식’ 사업의 문제점이 곳곳에서 노출되고 있다. 서울시는 나름대로 대책을 강구하고 있으나 도농상생이라는 사업 취지에서 비롯된 문제점도 있어 근본적 해결책이 되기 어렵다는 우려도 제기되고 있다.도농상생 공공급식은 서울시내 기초자치단체와 농산물 산지 기초자치단체를 1대1로 연결해 친환경농산물을 직거래하는 사업으로 식재료 구매 시 발생하는 차액은 서울시가 지원한다. 생산자는 지역 친환경농산물을 공급하는 안정된 판로를 확보할 수 있고, 소비자는 제철

[대한급식신문=정지미·김기연 기자] 지난달 29일 기동민 국회의원(더불어민주당)이 제출한 ‘공공급식 지원 및 관리에 관한 법률안’(이하 ‘공공급식법’)을 둘러싼 논란이 가열되고 있다.기 의원이 법안에서 내세운 제안 취지를 보면 ‘노인복지시설 등에 대한 급식관리 및 식생활교육’이다. 고령화와 독거노인 증가 등으로 인해 노인급식과 영양·위생안전이 중요함에도 관리가 제대로 안 되고 있으니 식품의약품안전처(이하 식약처)가 기존에 운영하고 있는 어린이급식관리지원센터(이하 어린이급식센터)의 인프라를 활용해 노인급식을 관리하겠다는 것이다.그러나

격동의 2017년을 보내고 2018년이 시작됐다. 단체급식산업을 둘러싸고 수많은 변화가 예상되는 가운데 본지는 신년 기획 시리즈로 단체급식산업 분야를 전망한다. 첫 순서로 주요 위탁급식업체 5곳의 지난해 사업평가와 올해 사업계획을 들어봤다.- 편집자 주 -[대한급식신문=정지미ㆍ김기연 기자] 2017년도 결산에 따르면 우선 주요 위탁급식업체들의 실적은 상승 추세인 것으로 파악된다. 상장사인 탓에 경영공시를 앞두고 있는 업체들이 실적을 공식적으로 밝히지는 않았지만 업계 관계자들은 지난해 매출액이 전년도에 비해 늘었다는 분석이다.삼성웰스

[대한급식신문=정지미 기자] 2017년은 전직 대통령의 탄핵에 이은 조기 대선으로 정권이 바뀌면서 새로운 정책들이 많이 시도됐다. 또한 급식과 식품에 대한 사건사고도 많았다. 새로 들어선 정부는 재빠른 대처와 함께 대책을 내놓으면서 2018년에 적용할 많은 대응책을 제시했다. 2018년 단체급식산업 전반에 변화가 예상되는 부분들을 짚어본다. - 편집자주급식비 인상, 군급식 질 향상 기대무상급식의 확대 흐름은 올해에도 계속된다. 전면 무상급식 실시를 거부해왔던 경상북도 4개 시·군마저 초등학교 전면 무상급식에 동참하기로 결정하면서 초

[대한급식신문=김기연-이의경 기자] # 지난 18일 2018년 1학기 부산 학교급식 식재료 공동조달 설명회가 열렸다. 이를 위해 지난달 27일부터 부산시교육청(교육감 김석준, 이하 부산교육청)과 부산 학교급식조합 협의체(이하 조합협의체)는 공동조달 품목 선정 협의를 진행해왔으며, 부산교육청 산하 학교식재료공동조달사업추진단(이하 추진단)의 최종 결정을 거쳐 이날 설명회가 개최됐다. 이번 설명회를 통해 선정된 품목은 친환경 제품 25종류를 포함해 총 181종이다.구매가격 절감 등으로 높은 평가를 받아온 부산 학교급식 식재료 공동조달.

[대한급식신문=정지미 기자] 청소년기 학생들은 신체발달이 완성되는 시기로 다양한 영양소의 섭취가 중요하다. 하지만 자신의 의지와 선택으로 식생활이 이뤄지다 보니 영유아보다 식생활습관의 심각성이 더 크다. 더 큰 문제는 학교 부적응 학생들의 식생활습관.식생활교육국민네트워크에 따르면 ‘하루 한 끼 이상 결식률 높음’의 경우 학교 부적응 청소년이 60%, 일반 청소년 36%이며 ‘단맛 선호도 높음’은 학교 부적응 청소년이 76.7%, 일반 청소년 40.9%이다. 학교 부적응 학생들이 텃밭 활동과 연계하여 음식을 만들어보고 함께 나눠먹는

학교급식전자조달시스템(이하 eaT)를 둘러싼 비판의 목소리가 높았던 가운데 2018년 새해를 앞두고 eaT 측이 문제 해결을 위한 의지를 밝혔다. eaT도 부심하고 있는 그 문제는 이른바 ‘유령업체’. 전국에 만연해 있는 것으로 보이는 유령업체들은 불법·위장업체 수준을 넘어 학교급식의 질을 위협하는 존재가 되고 있다. - 편집자주 - [대한급식신문=김기연 기자] 지난 2011년 출범한 eaT는 국내 유일의 ‘급식 식재료 전문 조달시스템’으로 출범 초기 식재료의 구매 투명성과 행정 효율성을 인정받아 사용자와 거래규모가 지속적으로 증가

[대한급식신문=정지미·이의경 기자]2017년 한 해가 저물고 있다. 여느 해와 마찬가지로 올해에도 급식현장은 역동적이면서도 수많은 이슈를 겪었다. 긍정적인 이슈가 있는 반면 부정적인 이슈가 급식 종사자들을 힘들게 했고, 아직도 진행형인 이슈도 있다. 학교 영양(교)사 대상 대기업 리베이트는 대표적으로 급식현장에 큰 파장을 불러왔고 아직도 진행 중인 이슈다. 그리고 ‘사각지대인 병설유치원 급식’, ‘부실한 영양사 보수교육’, 학교급식을 위협하는 ‘eaT 유령업체’ 등의 문제도 파문이 적지 않았다. 반면 ‘학교급식 산업안전법 적용’과

Q. ‘소중한 학교’를 소개한다면.학교 부적응 중학생들을 위한 경기도교육청 인가 대안학교로 올해 15명이 재학하고 있다. 소중한 학교의 모든 과정을 거치면 원래 다니던 학교소속으로 졸업이 가능하다.Q. 식생활교육을 대안 교과로 선택한 이유는.소위 말하는 주요 교과에 대한 학생들의 관심이 너무 낮아 걱정을 하던 차에 우연히 바른식생활교육체험관에서 체험을 하게 됐다. 학생들이 좋아하는 ‘먹을거리’를 교과로 운영해 출석률도 올리고 살아가는데 실질적인 도움을 주고 싶었다.Q. 대안 교과 운영을 위한 준비과정은.식생활교육국민네트워크에서 모든

Q. 학교 부적응 학생을 위한 대안 교과로 처음 시도한 걸로 안다. 평가를 한다면.수업 초기에는 학생들의 참여가 제대로 이뤄지지 못했다. 보통 1시간 정도 늦게 출석하는 학생들로 수업이 늦어지기 일쑤였고 큰 관심을 보이지도 않았다. 하지만 15차시까지 마친 지금은 그때와 다르다. 대안 교과로 식생활교육은 가장 이상적이면서도 바람직했다고 본다.Q. 일반 학생과 학교 부적응 학생의 차이는?사실 없다. 모든 학생들이 수업에 마음을 열고 있나 없나의 차이만 있다고 본다. 여기서 강사의 역할이 필요하다고 생각한다. 또 강사는 일반 학생이든

“부산 학교급식에 납품하는 것은 아예 포기했습니다. 몇 년 전에 공동조달 입찰에서 낙찰됐는데 납품하면서 ‘이건 안된다’고 판단했습니다. 우리 업체는 나름 부산지역에서 내실 있고 잘 알려진 업체라고 자부했는데 납품단가를 25% 낮추고 협동조합 소속 유통사에게 또 비용을 지출해야 하니 도저히 제조단가를 맞출 수가 없었습니다. 원래 납품가격에서 30% 이상 떨어진 가격에 제품을 팔아야 하는데 누가 견딜 수 있겠습니까.”(부산 A업체 대표)“협동조합이 왜 있어야 합니까. 협동조합은 사무실에 앉아만 있으면서 제조사들의 어려움을 가중시키고 있