● 바꿔먹을 수 있는 음식 - 청국장찌개 : 된장찌개, 비지찌개, 순두부찌개 - 은행달걀찜 : 대추달걀찜, 새우달걀찜 - 건파래무침 : 김무침, 청태무침 - 두부양배추 볶음 : 수육양배추쌈, 양배추닭고기 볶음, 양배추말이 '호박범벅' 만들기 재료 및 분량 : 늙은 호박 70g, 찹쌀가루 40g, 삶은 팥(강낭콩) 10g, 양파 20g, 설탕 10g, 소금 0.5g 만드는 법 ① 호박은 껍질을 벗긴 후 얄팍하게 썰고 양파는 채썬다. ② ①을 냄비에 넣고 물을 자작하게 붓고 호박을 익힌 다음 믹서에 간다. ③ ②를 끓이다가 찹쌀가루와 팥을 넣고 잘 저어 농도 조절을 한다. ④ ③에 소금과 설탕을 넣어 간을 한다. Tip ① 찹쌀가루를 익반죽해 새알심을 만들어 넣어도 된다. ② 찹쌀가루 대신 우유를 넣어도 된다.
식단 | 충청남도통합건강증진사업지원단 | 2015-11-09 10:07
취나물 취나물(삶은 것) 34.7g, 간장 0.8g, 파 0.6g, 마늘 0.5g, 참기름 0.4g, 깨 0.3g 깻잎장아찌 깻잎 11.2g, 간장 2.0g, 마늘 0.9g, 파 0.7g, 고춧가루 0.4g 콩밥 백미 89.3g, 대두 7.7g ※대두(검정콩)는 100g당 칼슘 300mg을 함유한 우수한 칼슘 식품입니다. 무나물 무 106.6g, 마늘 0.9g, 간장 0.9g, 들기름 0.2g, 파 0.2g, 소금 0.2g, 참기름 0.1g, 깨 0.1g 꽁치통조림 양념조림 꽁치통조림 11.8g, 무 7.1g, 배추김치 3.3g, 마늘 0.8g, 간장 0.6g, 파 0.6g, 양파 0.6g, 고춧가루 0.3g, 고추장 0.3g ※꽁치통조림은 뼈째 섭취할 수 있어 100g당 칼슘 198mg를 함유한 우수한
식단 | 농촌진흥청, (사)대한지역사회영양학회 | 2015-11-09 10:06
입맛에 맞는 음식을 지칭할 때 사람들은 종종 ‘감칠맛 난다’라는 표현을 사용한다. 감칠맛이란 단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛의 향이 잘 조화된 것으로 여러 가지 맛 성분이 혼합돼 나타나는 맛이다.감칠맛에는 아미노산, 베타인, 뉴클레오타이드, 유기산, 유기염 등이 관여하고 있는데 그중 주된 것이 MSG(L-글루탐산나트륨)다. MSG는 음식의 감칠맛을 살려준다는 점에서 ‘마법의 조미료’로 불리며 소비자에게 많은 사랑을 받아왔다.하지만 1960년대에 이르러 미국을 중심으로 ‘중국음식점 증후군’(Chinese Restaurant Syndrome, 중국 음식을 먹고 나면 불쾌감, 메스꺼움, 근육경련 등 부작용이 나타난다는 주장)이 이슈가 되면서 MSG는 순식간에 유해성 논란에 휩싸였다. 우리나라에서도 MSG가 몸에
오피니언 | 편집팀 | 2015-11-06 14:58
● 바꿔먹을 수 있는 음식 - 갈치구이 : 고등어김치찜, 갈치고추장구이, 꽁치구이, 꽁치조림 - 두부계란국 : 두부탕, 어묵계란국, 순두부찌개 - 표고버섯나물 : 느타리버섯나물, 양송이버섯나물, 새송이버섯나물 - 뱅어포 샐러드 : 새우샐러드, 참치 샐러드, 닭고기 샐러드, 연어샐러드, 치즈샐러드 '뱅어포샐러드' 만들기 재료 및 분량 : 뱅어포 8g, 양상추 20g, 오이 15g, 방울토마토 2개 소스 : 플레인요구르트 50g, 다진홍고추 1작은술, 설탕 0.5작은술, 식초 약간 만드는 법 ① 뱅어포와 양상추를 적당한 크기로 자른다. ② 오이는 원형으로 2mm 두께로 썬다. ③ 방울토마토는 2등분한다. ④ ①, ②, ③을 소스로 버무린다. Tip -플레인 요구르트 대신 마요네즈를 사용해도 된다. -뱅어포는 물
식단 | 충청남도통합건강증진사업지원단 | 2015-10-25 10:53
고구마 줄기나물고구마줄기(삶은 것) 32.1g, 파 0.8g, 마늘 0.4g, 고춧가루 0.3g, 참기름 0.2g, 깨 0.2g, 소금 0.2g, 깨소금 0.1g 갓김치갓김치 30g ※갓김치는 100g당 칼슘 125mg을 함유해 동일한 양의 배추김치(칼슘 64mg)에 비해 칼슘함량이 높습니다. 잡곡밥 백미 49.5g, 보리 5.5g, 대두 3.7g, 찹쌀 3.1g, 현미 2.1g, 조 0.7g, 수수 0.4g 시래기된장국 무시래기 48.6g, 된장 10.9g, 파 1.3g, 멸치 0.9g, 마늘 0.6g ※무시래기(데친 것)는 100g당 칼슘 82mg을 함유한 우수한 칼슘 식품입니다. 두부조림 두부 92.8g, 간장 6.2g, 파 3.0g, 콩기름 2.0g, 고춧가루 1.0g, 마늘 0.8g, 설탕 0.
식단 | 농촌진흥청, (사)대한지역사회영양학회 | 2015-10-23 14:32